Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

ХозОбоз предлагает приготовить сегодня свекольный квас по рецепту Болотова. Этот напиток готовится методом ферментного молочнокислого сбраживания, обеспечивающего сохранение только самых устойчивых бактерий, способных редуцировать полезные биоактивные ферменты. Изучив о свекольном квасе отзывы, можно убедиться в том, что напиток Болотова невероятно целебен.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихСвекольный квас рецепт приготовления в домашнихСвекольный квас рецепт приготовления в домашнихСвекольный квас рецепт приготовления в домашних Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Разносторонний ученый Борис Болотов имеет более 600 открытий и патентов, включающие и знаменитый свекольный квас, помогающий справиться с разными болезнями. Академик Болотов разработал рецептуру своего кваса, когда отбывал срок в колонии строгого режима в Донецкой области (расследование по сфабрикованному на него делу длилось с 1983 по 1991 год). Руководство колонии благосклонно относилось к неординарному ученому, который не только предлагал лечение и оздоровление ферментами, но и смог обеспечить отопление при помощи холодного ядерного синтеза. В арсенале Болотова есть еще один очень интересный для кулинаров продукт — экосахар, цена которого в 3-7 раз ниже зарубежных аналогов.

Оздоровительный свекольный квас с приготовлением по Болотову нужно начинать с выбора/приготовления качественной молочной сыворотки. Такой свекольный квас с проверенным рецептом приготовления оказался полезен уже очень многим людям – попробуем его воздействие на себе и мы!

Свекла красная столовая – 2 кг; Сыворотка из козьего молока – 4 л; Сметана – ½ ч. л.; Сахар – 100 г. Подготовим для кваса свекольного в домашних условиях все необходимые продукты – сладкую свеклу сорта “Бордо”, хорошо процеженную от остатков творога свежую сыворотку, сметану, экосахар.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Заранее подготовим все необходимые для приготовления свекольного кваса по Болотову продукты

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Свекла должна быть очищена и нарезана средними ломтями

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Укладываем ломтики свеклы в две трехлитровые банки

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Разделяем сахар на две части и всыпаем его в обе банки

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

В часть теплой молочной сыворотки вмешиваем сметану

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Смесь сыворотки и сметаны разделяем пополам и вливаем в банки со свеклой и сахаром

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Добавляем в каждую из банок необходимое количество теплой сыворотки

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Закрываем банки с квасом марлей, сбраживаем его в теплом месте, периодически удаляя плесень

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Процеживаем готовый свекольный квас через марлевый фильтр

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Процеженный готовый свекольный квас держать в холодильнике и принимать по назначению

Свекольный квас – уникальный напиток, содержащий витамины B, C, PP, E, A, макроэлементы Fe, Mg, K, Ca, биофлавоноиды, антиоксиданты. Болотовский квас свекольный домашнего приготовления принимается для лечения таких болезней как гипертония, анемия, ожирение. Этот свекольный квас, польза которого уже доказана на протяжении десятилетий, относится к лекарственным препаратам, поэтому начинать его прием следует только после консультации со своим лечащим врачом.

Альтернативные варианты приготовления свекольного кваса

Кроме этого способа, полезно свекольный квас приготовить и по рецепту Момотова, где закваской будут служить специально подготовленные хлопья овсянки (ассорти из измельченных и стандартных хлопьев). Свойства этого напитка будут не менее уникальными, чем в болотовском квасе. ХозОбоз надеется, что и вы обязательно приобщитесь к рецептам из кладовой здоровья! Хорошего самочувствия и приятных гастрономических впечатлений!

Источник

Новая жизнь старинного напитка — свекольного кваса

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихПроцесс молочнокислого брожения, лежащий в основе квашения, с древнейших времен используется людьми для приготовления освежающих напитков и заготовки овощей. Первый квас был получен еще в Вавилоне, но наибольшее распространение такие напитки получили, наверное, на Руси.

Благодаря доступности, простоте изготовления и хранения квасы на основе овощного, зернового и ягодного сырья на протяжении столетий не покидали рацион представителей всех слоев населения. К тому же популярности напитков способствовала польза, которую квас приносил здоровью человека.

К сегодняшнему дню многие рецепты старинных напитков уже ушли в прошлое, но свекольный квас, обладающий выраженными целебными свойствами, не только не забыт, но и завоевывает новых приверженцев.

В последние годы интерес к напитку проявляют в странах Западной Европы и США.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихПоскольку основным компонентом напитка является столовая свекла, настоящий огородный рекордсмен по количеству полезных веществ, витаминов и минеральных солей, то и квас приобретает все целебные свойства корнеплода. Кроме этого, свой вклад в свекольный напиток вносят продукты молочнокислого брожения.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихВ результате, вне зависимости от используемого рецепта, в свекольном квасе присутствует масса витаминов группы B, аскорбиновая кислота, витамин PP и K. Напиток богат калием, железом и кальцием, медью, магнием и марганцем, а также другими микроэлементами, задействованными в работе тех или иных систем и органов человека. Из свеклы в квас переходят флавоноиды и фитонциды, кислоты и сахара, натуральные антиоксиданты и антоцианы.

В процессе квашения продукт насыщается бактериями, поддерживающими брожение и одновременно препятствующими развитию патогенной флоры, гнилостных процессов и вредных для человека микроорганизмов.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихПоэтому стакан свекольного кваса не только великолепно утолит жажду, но и пополнит витаминные запасы организма, наполнит энергией и станет крепкой защитой от всевозможных инфекций.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихВ России свекольный квас по праву считается традиционным, но немного подзабытым напитком, о котором чаще можно услышать в провинции или от приверженцев здорового образа жизни. Да и готовят у нас свекольный квас в домашних условиях. А вот в США и странах Европы этот напиток, под названием «beet kvass» активно набирает популярность и изготавливается не только на домашних кухнях, но и на предприятиях переработки как мощное пробиотическое средство натурального происхождения.

Действительно, благотворное действие напитка на процессы пищеварения и здоровье всего желудочно-кишечного тракта уже давно подтверждено и народной и официальной медициной.

Содержащиеся в свекольном квасе полезные и биоактивные вещества при регулярном приеме напитка способны стать хорошим подспорьем организму.

Если пить свекольный квас всего по стакану утром и вечером:

улучшается самочувствие; активизируется пищеварение и обмен веществ; нормализуется давление; начинаются процессы очищения печени, почек и кишечника; в лучшую сторону меняется состав крови; укрепляются сосуды; происходит естественная стимуляция иммунитета.

Пользу свекольного кваса почувствуют люди, страдающие от гипертонии, нарушений пищеварительных процессов и обмена веществ, железодефицитной анемии.

Сегодня ведутся активные исследования свеклы и продуктов из нее в отношении лечения ряда онкологических заболеваний и иммунодефицитных состояний.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихНапиток способствует очищению организма от токсинов и шлаков. Это важное качество кваса используется при лечении атеросклероза, дисбактериоза, сопровождающегося запорами и избыточным газообразованием, гипертонии, сердечнососудистых заболеваний и нарушений работы печени.

Люди старшего поколения хорошо знают, как эффективен свекольный квас при давлении.

Чтобы уменьшить риск его повышения и ухудшения состояния здоровья, гипертоники могут вводить напиток в свое ежедневное меню. Квас буквально за полчаса способен привести давление в норму, однако не стоит слишком полагаться на целебные свойства напитка, поскольку для закрепления результата и выздоровления без медикаментов и помощи специалистов-медиков не обойтись.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихНемаловажную роль свекольный квас может сыграть в борьбе с лишним весом и ожирением. При грамотном включении свекольного напитка в диетический рацион можно добиться скорых заметных результатов, и не только потерять несколько килограмм, но и оздоровить организм в целом, повысить тонус и работоспособность, избавиться от анемии и нормализовать давление.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихОднако при выраженной пользе вред от свекольного кваса также возможен, если не учитывать индивидуальные особенности организма, имеющиеся заболевания и предрасположенности.

Серьезные противопоказания в отношении приема свекольного кваса существуют при наличии у человека:

мочекаменной болезни и воспалительных процессов органов мочеполовой сферы; язвенная болезнь и гастрит в стадии обострения; подагра и артрит; пониженное давление; желчнокаменная болезнь.

С осторожностью следует пить свекольный квас, если есть предрасположенность к пищевой аллергии.

Изготовление свекольного кваса в домашних условиях

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихСодержание полезных веществ в готовом квасе напрямую зависит от выбранной для приготовления напитка свеклы. Наибольшее количество активных веществ содержат темноокрашенные корнеплоды без светлых прожилок, трещин и следов порчи.

Перед тем как сделать свекольный квас в домашних условиях корнеплоды тщательно моют, очищают от корней и удаляют верхушечные части с остатками ботвы.

Свеклу нарезают соломкой или кубиками. Сырье укладывают в стеклянную емкость и банку доверху заливают овощи кипяченой водой. Емкость с полуфабрикатом ставят в прохладное место, где и будет идти процесс молочнокислого брожения. Оптимально, чтобы температура не превышала 20 °C. В этом случае риск развития в свекольном квасе какой-то патогенной флоры и начала дрожжевого брожения минимален. Брожение проходит от 3 до 7 дней. В это время желательно снимать образующуюся на поверхности пену и укрывать банку от попадания пыли. Готовый напиток фильтруют, разливают по чистым сухим бутылям и отправляют на хранение в холодильник, где полезные свойства свекольного кваса остаются неизменными около месяца.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихКусочки квашеной свеклы из кваса не стоит выбрасывать. В овощах содержится масса полезных веществ, поэтому их можно использовать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты и борщ, что только обогатит вкус этих блюд.

Поскольку свекла содержит много сахаров, дополнительно подслащивать напиток не требуется.

Если же сахар добавляется, нужно учесть, что брожение будет более интенсивным, и в результате свекольный квас будет содержать некоторое количество этилового спирта.

В некоторых рецептах свекольного кваса указывается, что в воду для напитка добавляют от 3 до 5% поваренной соли. В одной стороны это обычное для кухни вещество придаст напитку особый вкус, с другой же, соль обладает консервирующим действием и не дает развиваться в находящемся в тепле напитке вредным микроорганизмам.

Кроме этого, есть и еще одна важная функция соли. Она способствует извлечению из свеклы натуральных сахаров и ходу брожения. В итоге и без добавления сахара можно получить в домашних условиях свекольный квас высочайшего качества и вкуса.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашнихТак же для интенсификации брожения в напиток во время изготовления можно добавить намного сыворотки из-под кислого молока.

При желании в состав компонентов свекольного кваса можно ввести пару корочек от ржаного хлеба, несколько изюмин и другие ингредиенты, которые придадут напитку пикантные ноты, обогатят его вкус и аромат. Это может быть измельченный имбирь, всевозможные ягоды и пряные травы, овощи и зеленные культуры.

Польза свекольного кваса и рецепт его приготовления — видео

Источник

Свекольный квас от гипертонии, диабета, анемии

Свекольный квас от гипертонии, диабета, анемии. Польза и вред. Противопоказания. Рецепты приготовления

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Свекла – привычный всем продукт питания, без которого невозможно представить русскую кухню. Но не всегда ее употребляли в пищу. Изначально наши предки выращивали это растение исключительно в лекарственных целях. Это неудивительно, ведь состав корнеплода изобилует ценными для здоровья человека веществами. А одним из самых полезных лечебных продуктов из него является свекольный квас, польза, вред и рецепты приготовления которого и будут рассмотрены далее.

Польза и вред свекольного кваса. Рецепт приготовления

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Большой процент клетчатки и низкая калорийность (45 ккал на 100 мл) делает напиток эффективным для похудения. А чтобы исцелиться от недугов с его помощью, нужно внимательно изучить полезные свойства и противопоказания свекольного кваса.

Чем полезен напиток:

Улучшает обменные процессы организма и выводит из него токсины. Стабилизирует деятельность сердечно-сосудистой системы за счет очищения сосудов и придания им эластичности, а также повышения уровня гемоглобина. Нормализует пищеварительную функцию, очищает кишечник и избавляет от хронических запоров. Успокаивает нервную систему. Способствует очищению и снятию воспалений печени. Выступает профилактикой онкологических заболеваний.

Помимо полезных свойств, свекольный квас имеет противопоказания:

мочекаменная болезнь; почечная недостаточность; язва желудка; колит; диарея; подагра.

Противопоказанием к употреблению кваса может стать и сахарный диабет, если для его приготовления вы будете использовать сахар. Для диабетиков подходят только несладкие рецепты приготовления свекольного кваса.

Польза и вред свекольного кваса зависит от рецепта приготовления. Их существует великое множество, но считается, что наибольшей целебной силой обладает традиционный деревенский рецепт.

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях:

Дно трехлитровой банки устилается корочками ржаного хлеба. Банка до половины заполняется мелко нарезанной очищенной свеклой. Сверху рассыпается 3-4 дольки чеснока и еще один хлебный слой. Все это заливается охлажденной кипяченой водой со щепоткой соли. Горлышко банки перевязывается марлей, и ее ставят в теплое место на 5-7 дней для брожения.

Продукт на выходе получается универсальный – его можно и в кулинарии использовать, например, для заправки борща, и употреблять в качестве вкусного напитка, разведя водой и добавив на вкус соли, сахара, сметаны или сливок.

Мы рассмотрели, чем полезен и как приготовить свекольный квас по классическому рецепту, но для использования в лечебных целях, в каждом конкретном случае его готовят различными способами.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Отличительной особенностью кваса из свеклы по Болотову является использование в его рецепте молочных продуктов – сыворотки и сметаны. Именно они выступают катализаторами процесса брожения, поэтому от использования не самых полезных для здоровья дрожжей можно отказаться. Кроме того, в результате применения молочных продуктов в напитке остаются кисломолочные бактерии, которые оказывают благоприятное воздействие на процесс пищеварения.

Как делать свекольный квас по Болотову:

При помощи крупной терки измельчается 1,5 кг очищенного буряка. В 0,5 л молочной сыворотки растворяется 1 ч. л. сметаны и 80 г сахарного песка. Натертый овощ заливается получившейся смесью и под марлей ставится в теплое затемненное место. Признаком начавшегося процесса брожения будет появившаяся через сутки пена. В период брожения необходимо проверять продукт на появление плесени, ее обычно приходится убирать каждые 2 суток.

Спустя неделю квас нужно помещать на ночь в прохладное помещение, а утром снова ставить в теплое место. Лучше для этих целей использовать подвал, но, при его отсутствии, сгодится и холодильник.

Весь процесс изготовления кваса таким способом занимает 10-15 дней. Из указанного количества продуктов должно получиться около 3-х литров напитка.

Как принимать в лечебных целях квас из свеклы по Болотову?

Для оздоровительного эффекта его пьют по 50 мл (треть стакана) утром натощак и за 1 час до обеда и ужина.

Напиток выступает вспомогательным средством лечения при повышенном давлении, анемии, варикозном расширении вен и ожирении.

Использование свекольного кваса в лечении различных заболеваний

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Если на напиток у вас отсутствуют противопоказания, полезными свойствами свекольного кваса можно излечиться от множества болезней. Для этого нужно изучить, как принимать его правильно в тех или иных случаях.

3 средних корнеплода вместе с кожицей нарезается мелкими кусочками и складывается в трехлитровую банку, туда же добавляется 2 ст. л. сахара. Банка заливается охлажденной кипяченой водой на 2/3 объема и закрывается пленкой. Настаивается 2 суток при комнатной температуре с периодическими помешиваниями. На третий день добавляется изюм без косточек в количестве 2-х стаканов и все вместе настаивается еще неделю. Прием осуществляется по 1 ст. л. 4 раза в день до еды. Продолжительность курса – 3 месяца.

Квас готовится по классическому рецепту, указанному выше. При использовании от давления, в напиток для дополнительного эффекта можно добавить лимон и курагу. Употребляется в теплом виде до 3 раз в сутки по половине стакана за полчаса до приема пищи. Длительность лечения – 2 месяца.

Свеклу режут на большие куски, наполовину заполняют ей трехлитровую банку, добавляют 3 ст. л. меда и щепотку соли, и заливают теплой кипяченой водой. Настаивают под марлей 3 дня, после чего пьют по 50 мл 2-3 раза в сутки. Такой напиток способствует усиленному образованию эритроцитов.

Квас готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Для облегчения симптомов климакса его принимают по ½ стакана трижды в сутки.

Для снятия посттравматического синдрома при травме головы

Приготовленный по классическому рецепту квас используется для примочек. Им пропитывается отрезок ткани, которым заматывается голова больного. Сверху накладывается что-нибудь теплое. Процедура абсолютно безвредна, и проводить ее можно в любое время. Дополнительно следует пить успокаивающие травяные чаи из пустырника, валерианы, мяты, мелиссы или ромашки.

Свекольный сок без добавления сахара является прекрасным средством для нормализации уровня сахара в крови. При диабете его готовят по упрощенной технологии, не требующей длительного настаивания:

В трехлитровую банку помещается 3 ст. л. тертой свеклы, 3 ст. л. размятых ягод черники, 1 ч. л. меда, 2 ч. л. сока лимона и 1 ст. л. сметаны с высоким процентом жирности. В банку заливается охлажденная кипяченая вода до плечиков. Смесь настаивается в течение 2-х часов.

Напиток употребляют по половинке стакана перед каждым основным приемом пищи. Также на его основе можно приготовить окрошку или свекольник.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

На основе свекольного кваса можно приготовить, так называемый, чудодейственный эликсир долголетия:

В банку, емкостью 3 л, засыпается 2 ст. л. сухого или свежего чистотела и 2 ст. л. мелко измельченной листвы грецкого ореха. 2 крупных мытых буряка вместе с кожурой пропускается через мясорубку, и полученная масса также добавляется в банку. 2 горсти проросших зерен пшеницы пропускается через мясорубку и добавляется к остальным ингредиентам. Банка ставится в духовой шкаф, нагреты до температуры 100 градусов, и томится там, пока не почувствуется запах хлеба. Затем в нее всыпается ½ стакана сахарного песка и 25 г ржаных корочек. Все заливается водой, желательно артезианской или родниковой. Завязывается марлей и ставится в теплое место для брожения в течение недели.

Употребляется эликсир перед каждым приемом пищи. Его целебный эффект заключается в способности обновлять кровь, очищать сосуды и в целом улучшать работу сердца, а также в усилении иммунитета и насыщении организма витаминами, в том числе редким В12.

Напиток из свеклы является ценным наследием наших предков, которые с его помощью могли вылечиться практически от любого недуга. Но современному человеку с ослабленным организмом нужно пытаться сбалансировать пользу и вред свекольного кваса, рецепты приготовления которого значительно отличаются друг от друга и могут оказывать различный эффект при наличии тех или иных заболеваний. Однозначно рассчитывать на улучшение в состоянии здоровья от употребления свекольного напитка можно только, убедившись в отсутствии у себя противопоказаний, а также при правильно назначенной дозировке, и сделать это лучше при помощи консультации лечащего врача.

Источник

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Пошаговый рецепт приготовления кваса из березового сока

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Как приготовить квас из ржаного хлеба в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Как приготовить домашний квас без дрожжей по пошаговому рецепту с фото

Сегодня я хочу рассказать о свекольном квасе, поделиться его рецептом приготовления и оценить его пользу и вред. Квас, как обычный, так и свекольный часто готовили на Руси. Его употребляли, чтобы утолить жажду жарким летом.

Но наши предки знали и о пользе этого продукта и передавали его рецепт из поколения в поколение. На основе свекольного кваса можно приготовить холодный борщ или просто выпить его в хорошей компании.

Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания

Главный компонент в этом квасе – это, конечно же, свекла. Именно в ней и заключена вся польза для организма.

В свекле присутствуют такие вещества как калий, магний, кальций, железо и многие другие. Такой квас понижает давление, поэтому его используют при гипертонии. К тому же свекла очищает и укрепляет сосуды, оздоравливает кровь и благотворно влияет на печень. Также свекольный квас очень полезен людям с дефицитом железа.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Свежевыжатый сок свеклы содержит очень много полезных веществ, но в то же время он довольно агрессивен. Перед употреблением ему нужно настояться хотя бы 2 часа. А квас намного легче воспринимается нашим организмом. Во-первых, в его состав входит не только сок, но и вода.

Во-вторых, он настоян несколько дней, что смягчает действие свекольного сока. Пользу свеклы я испытала на себе. Если выпить стакан свекольного кваса, то через 20-25 минут снижается артериальное давление.

Свекольный квас противопоказан людям с пониженным давлением, он может снизить его еще больше. Также его нежелательно употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью. Свекольный сок может спровоцировать выход камней. Не пейте свекольный квас при почечных болезнях. Также сок свеклы противопоказан при сахарном диабете.

Источник

Свекольный квас (6 рецептов с фото)

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях

Квас из свеклы ‒ проверенный временем напиток. Его часто готовят в деревнях летом, чтобы утолить жажду и зарядить организм энергией и полезными веществами.
Технология приготовления свекольного кваса в домашних условиях достаточно простая, но всё же кое-что нужно о нём знать.

Употребление в пищу кваса из свеклы ‒ отличная профилактика женских онкологических заболеваний. Также он чистит организм от шлаков. Почки освобождаются от камней, кишечник ‒ от гнилостных брожений, сосуды ‒ от закупорок, а печень ‒ от всего ненужного. Свекольный квас помогает от повышенного давления, очищает кровь, повышает гемоглобин и уменьшает холестерин. И зачем покупать дорогие лекарства, если есть такой недорогой способ очищения организма?!

Квас нежелательно готовить из старой свеклы. Лучше всего для напитка подходят молодые сочные корнеплоды яркой окраски. Их промывают, очищают, нарезают либо натирают на обычной тёрке или измельчают с помощью кухонного комбайна. Кроме свеклы для приготовления кваса чаще всего используют дрожжи, сахар, хлеб, лимон. Как и в хлебный квас, в свекольный напиток можно добавить изюм. Сушеные виноградины повышают резкость и делают вкус приятней.
Существует два основных способа приготовления свекольного кваса: бездрожжевой и дрожжевой. Бездрожжевой способ, очевидно, является более древним, но вместе с тем и более долгим: квас будет готов через 3-5 суток. При дрожжевом способе квас будет готов через 1-2 суток. Правда, такой квас больше всё-таки годится как прохладительный напиток. Но есть ещё и более быстрый способ приготовления свекольного кваса на лимонной кислоте, который позволяет получить приятный напиток уже на следующий день.

● Свекольный квас не нуждается в подкрашивании, т. к. сам по себе достаточно яркий. Но добавление поджаренных сухариков, жжёного сахара или цикория придаст напитку приятный аромат и сделает вкус намного богаче.
● Иногда бывает так, что квас не бродит либо процесс проходит очень вяло. Неужели выбрасывать заложенные продукты? Вовсе нет, процесс брожения можно усилить. Нужно лишь добавить немного дрожжей и сахара: развести в тёплой воде и вылить в бутыль.
● Чем больше добавляется в напиток дрожжей и сахара, тем больше будет алкоголя. И важно не перестараться, иначе вместо кваса получится деревенская брага.
● Чем теплее в помещении, тем быстрей созреет напиток. И, наоборот, в прохладном месте приготовление кваса может затянуться надолго.
● Квас не относится к алкогольным напиткам и содержание спирта в нём редко превышает 1,5%, но всё же употреблять его за рулём нельзя. После выпитого стакана напитка должно пройти хотя бы 30 минут.

Квас из свеклы ‒ это не только полезный напиток, он может служить основой вкусной окрошки, холодного овощного супа или борща. Это настоящее спасение в летнюю жару!
Предлагаем вашему вниманию разные вариации рецептов домашнего кваса из свеклы для здоровья и хорошего настроения.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Это самый простой (классический) рецепт кваса из свеклы, который можно приготовить без дрожжей в домашних условиях. Готовится он не менее 4-5 дней, но зато когда полностью перебродит, становится очень вкусным.

✵ свекла (небольшого размера) ‒ 4-5 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 1-2 ст. ложки;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 2-2,5 литра.
Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет сравнительная таблица мер и весов.

1. Воду вскипятить и остудить до комнатной температуры.
2. Корнеплоды промыть, очистить и нарезать соломкой.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
3. Уложить нарезанную свеклу в 3-литровую банку и присыпать сахаром. Свекла должна занимать примерно половину ёмкости. Можно обойтись и без сахара, т. к. свекла сама по себе сладкая, но тогда процесс брожения будет проходить медленно и вяло.
4. Залить содержимое банки водой комнатной температуры (слегка тёплой) по самые плечики, накрыть марлей и оставить для брожения в тёплом месте.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
5. По истечении 4-5 дней готовый квас процедить через несколько слоёв марли и перелить в удобную посуду для хранения в холодильнике. Пить охлаждённым.

Готовьте с удовольствием!

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Предлагаем быстрый вариант приготовления вкусного напитка из красной свеклы в домашних условиях. Дрожжи позволяют сделать его всего за пару дней. Квас получается игристым и ядрёным. Чтобы напиток хорошо освежал в летний зной, его пьют охлаждённым.

✵ свекла ‒ 250 г;
✵ сахар-песок ‒ 50 г;
✵ дрожжи свежие ‒ 5 г;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 2 литра.

Вариант-1
1. Подогреть 0,5 литра воды до 40°С, добавить сахар и дрожжи, хорошо размешать и оставить для брожения.
2. Пока дрожжи активируются, очищенную свеклу натереть на крупной тёрке и поместить в 3-литровую банку.
3. Перелить туда начавшие пениться дрожжи с сахаром, добавить остальную воду и перемешать. Жидкость должна быть тёплой.
4. Накрыть марлей и поставить в тёплое место на 2 суток, периодически помешивая и пробуя на вкус.
5. Готовый квас процедить, разлить в подходящую тару и охладить.
Вариант-2
1. Чистую свеклу порезать на небольшие кубики, уложить на противень и подсушить в горячей духовке. Летом можно сушить свеклу естественным образом: в тени в проветриваемом помещении.
2. Подвяленную свеклу сложить в эмалированную кастрюлю, влить воды, чтобы она покрыла все кусочки, довести до кипения, затем убавить огонь и варить пока свекла не станет мягкой.
3. Свекольный отвар процедить через марлю, слить в стеклянную 3-литровую банку и разбавить прохладной кипячёной водой почти до верха. Для брожения добавить дрожжи и сахар, хорошо перемешать и оставить в тепле на 2 суток.
4. Готовый квас процедить, разлить в пластиковые бутылки и плотно закрыть крышками.
5. Так как напиток подаётся к столу холодным, пить его нужно не очень большими глотками. Он прекрасно освежает в жаркую погоду. Даже если квас не охлаждён ‒ достаточно положить в стакан несколько кусочков льда.

Готовьте с удовольствием!

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Вариант замечательного домашнего напитка из свеклы на дрожжах, в котором вместо сахара используется пчелиный мёд.

✵ свекла ‒ 1 кг;
✵ мёд натуральный ‒ 2 ложки;
✵ дрожжи свежие ‒ 20 г (или 5 г сухих дрожжей);
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 2,5 литра.
Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет сравнительная таблица мер и весов.

1. Воду вскипятить и остудить до тёплого состояния.
2. Свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в 3-литровую банку (бутыль).
3. Мёд с дрожжами развести в 1 литре тёплой воды, залить этим раствором свеклу и добавить ещё тёплой воды, чтобы банка была почти полная.
4. Накрыть банку марлевой салфеткой, поставить в тёплое место на 5 дней и периодически наблюдать за напитком. Если на поверхности будет появляться плесень, нужно снимать её ложкой.
5. Через 5 дней квас можно процедить и убрать на хранение в холодильник. Если напиток всё это время находился в тёплом помещении, то он может выбродиться раньше и быть готовым уже на 4-е сутки.

Готовьте с удовольствием!

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Рецепт 4. Свекольный квас на дрожжах и ржаных сухарях

Предлагаем вашему вниманию невероятно простой рецепт приготовления очень вкусного свекольного кваса, который нужно готовить как можно чаще. Это не только приятный на вкус, но ещё и очень полезный для нашего организма напиток, причём у него так много плюсов, что все и не перечислить.

✵ свекла ‒ 1 кг;
✵ дрожжи свежие ‒ 10 г;
✵ сухари ржаные ‒ 50 г;
✵ сахар-песок ‒ 180 г;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 5 литров.

1. Подогреть 1 литр воды до 40°С, добавить сахар и дрожжи, хорошо размешать и оставить для активирования.
2. Свеклу промыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла свеклу, и тушить на слабом огне до размягчения.
4. Затем вылить оставшуюся воду, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.
5. Остудить отвар до 30-40°С и процедить.
6. Добавить ржаные сухарики и разведённые дрожжи.
7. Прикрыть кастрюлю марлей и оставить на 4-5 дней в тёплом месте для брожения.
8. Готовый квас процедить, перелить в бутылки и хранить в холодильнике.

Готовьте с удовольствием!

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Точная дозировка ингредиентов в этом рецепте не обязательна. Цвет и насыщенность вкуса готового напитка можно варьировать количеством свеклы. Сахар по вкусу добавляется только в готовый квас, который получается кисловатым. Квасная гуща служит закваской на следующий раз и достаточно долго хранится в холодильнике.

Для кваса :
✵ закваска ‒ 1 литр;
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 8-9 литров;
✵ свекла (сушеная) ‒ 1 горсточка;
✵ картофель (сваренный в кожуре) ‒ 3 шт.;
✵ горбушка с целой буханки ржаного хлеба (подгоревшая);
✵ мука (желательно ржаная) ‒ 1 горсть;
✵ сахар-песок ‒ 1 ст. ложка на каждый литр готового кваса;
✵ изюм ‒ 5 шт. на каждый литр готового кваса.
Для закваски :
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 800 мл;
✵ свекла (сушеная) ‒ 1 горсточка;
✵ картофель (сваренный в кожуре) ‒ 3 шт.;
✵ корка ржаного хлеба;
✵ пшено (крупа) ‒ 1 ст. ложка;
✵ мука (желательно ржаная) ‒ 1 ст. ложка.

Чтобы поставить квас в первый раз, потребуется закваска ‒ это почти тот же самый квас, только очень густой. В такой концентрации брожение начнётся быстрее.
1. Для закваски горсточку сушеной свеклы распарить в воде (сварить, как компот из сухофруктов) и дать остыть.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
Сваренный «в мундире» картофель размять руками, выложить в любую подходящую ёмкость, например, в банку. Туда же добавить чёрную корку хлеба, муку и пшено и залить свекольным отваром вместе со свеклой. Перемешать, прикрыть полотенцем или марлей и оставить в тёплом месте на 1-2 суток.
Когда закваска будет готова, можно ставить квас.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
2. Для кваса распарить горсть свеклы примерно в 2-х литрах воды (так же, как и на закваску) и дать остыть.
Соединить в посуде ёмкостью 10 литров (например, в эмалированном ведре) свекольный отвар и закваску. Добавить в будущий квас подгоревшую горбушку ржаного хлеба, размятый картофель и долить воды. Очищенную или родниковую воду можно использовать сырую. Если же вы свою воду используете только в кипяченом виде, то и на квас берите такую же.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
Закрыть посуду чистым полотенцем и оставить на сутки для брожения.
Через сутки добавить в квас горсть муки, размешать и оставить ещё на сутки.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
Потом напиток нужно процедить, разлить по банкам (или бутылкам), добавить сахар и изюм (он придаёт квасу резкость) и поставить в холодное место. Квас должен отстояться. На дне появится осадок, с которого, при желании, можно опять квас слить.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
3. Гущу с кваса не выбрасывать, часть её (примерно 1 литр) нужно отлить и хранить в холодильнике. Она послужит закваской для следующей порции кваса.
Вторая и последующие порции кваса готовятся гораздо быстрее и бывают более резкими, чем первая. И вообще с квасом так же, как и с выпечкой, нужно примеряться и учитывать разные мелочи.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних

Любители свекольного кваса, проживающие в деревне, обычно сушат свеклу осенью. Это и понятно: свекла свежая и сладкая, а на улице уже прохладно, и совсем кстати будет тёплая печка, т. к. сушится свекла именно в печке. Два дня подряд ставят её париться в чугунке, а потом сушат на противне.
Мы постараемся адаптировать рецепт заготовки свеклы для кваса к современным домашним условиям. Стоит один раз немного потрудиться, чтобы потом всё лето делать вкусный освежающий напиток.

✵ свекла (свежая) ‒ 7 кг;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 2 стакана.
Выход готового продукта: из 7 кг свеклы ‒ 1 кг сушки.

1. Свеклу тщательно промыть, уложить в кастрюлю (которую не жалко), налить на дно немного воды и поставить в духовку. Если у вас найдётся такой раритет, как чугунок, то он для этого дела подойдёт лучше всего. Выдержать свеклу в духовке 4 часа при температуре +155°С.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
2. Готовой варено-печёной свекле дать остыть, затем очистить и нарезать дольками.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
3. Свекла, в отличие от многих других корнеплодов, сушится при более высоких температурах.
Свекольные кусочки выложить на противень в 1-2 слоя и поместить в разогретую до 85-90°С духовку. Вместо духовки можно смело воспользоваться электрической сушилкой.
4. Сушить в приоткрытой духовке в течение 6-7 часов. В процессе сушки подвяленную свеклу можно 2-3 раза перемешать. Готовность продукта определяется по консистенции и цвету. Свекла, прошедшая правильную сушку, будет тёмно-бордовой, гибкой и эластичной.
Свекольный квас рецепт приготовления в домашних
5. Сушеную свеклу поместить в жестяную или стеклянную тару, плотно закрыть и убрать в сухое полутёмное прохладное место для хранения. Хорошо сохраняется свекла и в мешочках из полиэтилена.

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies. by

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
Оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ☸ ڿڰۣ–

Источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: