Рецепт приготовления зиму

Содержание

Заготовки из ревеня на зиму

Ревень – многолетнее травянистое растение с довольно толстыми черешками и пышной листвой. Кисловатый вкус стеблей позволяет применять его и для сладких, и для закусочных заготовок. Вариантов консервирования ревеня великое множество. Из него получается оригинальное варенье, пюре, мармелад и повидло. Бодрящие напитки из ревеня — компот и сок, утолят жажду не только в летние деньки. Из черешков, опытные кулинары, готовят необыкновенное вино. С радостью встретят в своем меню ревень дети, любимым лакомством которых являются цукаты. Черешки ревеня на зиму замораживают, а затем, применяют в супах или используют как начинку для выпечки. Ревень с цедрой лимона — верный помощник иммунитету. Заинтересовались? Выбирайте подходящий для Вас простой пошаговый рецепт!

Джем из ревеня: рецепты вкусных заготовок на зиму – как приготовить ревеневый джем в домашних условиях

Рецепт приготовления зиму

Ревень – это раскидистое растение семейства гречишных, внешним видом напоминающее лопух. Широкие крупные листья в пищу не употребляют, для приготовления блюд используют лишь длинные мясистые стебли. Вкус черешков ревеня кисло-сладкий, поэтому они хорошо подходят для приготовления первых блюд и сладких десертов. Одним из наиболее популярных заготовок из ревеня является джем. Готовится он довольно быстро и очень просто. Обо всех тонкостях приготовления джема поговорим в этой статье.

Домашний сироп из ревеня: как сделать вкуснейший десерт в домашних условиях

Рецепт приготовления зиму

Овощная культура – ревень, в основном, используется в кулинарии как фрукт. Этот факт обусловлен вкусовыми качествами сочных черешков. Их сладковато-кисловатый вкус отлично проявляет себя в различных десертах. Из ревеня готовят компоты, варенья, начиняют сладкую выпечку, а также готовят сироп. Сироп в свою очередь является прекрасным дополнением к мороженому и блинам, а добавив сироп в минералку или шампанское, можно получить очень вкусный напиток.

Цукаты из ревеня – простые рецепты приготовления в домашних условиях

Рецепт приготовления зиму

Чего только мы не придумываем, стремясь чем-то порадовать и удивить домашних! Цукаты из ревеня, приготовленные в домашних условиях на зиму – уникальный вариант совместить приятное с полезным. Да, внешне они проигрывают свои собратьям из этого класса лакомств. Но необычные заготовки, точнее, их вкус неподражаем – эта легкая и непохожая ни на что нотка кисло-сладкого привкуса, похожесть на любимые детьми жевательные конфетки из мармелада…

Сушёный ревень в домашних условиях: сушка черешков и корня ревеня на зиму

Рецепт приготовления зиму

В Германии, или в Англии вас непременно угостят коронным блюдом из «рабарбера». Вы удивитесь, но это обычный ревень, который очень почитается европейцами, как диетический, но очень полезный продукт.

Как сохранить ревень на зиму в морозилке в домашних условиях: 5 способов заморозки ревеня

Рецепт приготовления зиму

У многих в садах и огородах растет съедобный лопух – ревень. Он отличатся сладковато-кисловатым вкусом. Ревень широко используется для приготовления различных напитков, а также как начинка для сладкой выпечки. О том, как правильно заморозить ревень, читайте в этой статье.

Сладкая домашняя пастила из ревеня на зиму — как приготовить пастилу в домашних условиях.

Рецепт приготовления зиму

Сладкая домашняя пастила из ревеня очень понравится не только детям, но и всем сладкоежкам. Это блюдо из ревеня можно употреблять свеже приготовленным вместо конфет, а можно заготовить лакомство на зиму.

Полезный домашний сок ревеня — как сделать сок на зиму.

Рецепт приготовления зиму

Вкусный и полезный сок ревеня сделанный на зиму, сохраняет массу витаминов и полезных веществ, хорошо утоляет жажду и придает аппетит.

Рецепт желе из ревеня. Как сделать домашнее желе вкусное, сладкое и красивое.

Рецепт приготовления зиму

Домашнее желе очень любят все дети, а если учесть, что сладкое желе из ревеня – натуральный и полезный продукт, то его просто необходимо приготовить для вашей семьи.

Домашнее пюре из ревеня, как приготовить пюре на зиму вкусно и правильно.

Рецепт приготовления зиму

Правильное пюре из ревеня — это полуфабрикат, который выручит каждую хозяйку и даст ей возможность блеснуть своими кулинарными способностями в любую минуту.

Вкусный джем из ревеня с земляникой — как приготовить джем на зиму легко и просто.

Рецепт приготовления зиму

Этот рецепт для тех, кому не нравится долго возиться на кухне, так как чтобы приготовить джем из ревеня с земляникой понадобится совсем мало времени.

Вкусный компот из ревеня — как и сколько варить компот чтобы максимально сохранить полезные свойства ревеня.

Рецепт приготовления зиму

Вкусный компот из ревеня хорош не только как источник витаминов зимой, но и утолит жажду в жаркий полдень.

Домашний компот из ревеня. Рецепт — как варить компот на зиму.

Рецепт приготовления зиму

Сварить компот из ревеня по этому рецепту можно не только на зиму. Этот вкусный домашний компот можно взять с собой на пикник. Он удачно заменит напитки, приобретенные в магазине, сэкономит бюджет и понравится взрослым и детям.

Полезное и вкусное варенье из ревеня — простой рецепт с сахаром.

Рецепт приготовления зиму

Вкусное и полезное варенье из ревеня употребляют как самостоятельное блюдо к чаю или используют его как начинку при приготовлении пирожков, блинчиков и пирожных.

Ревень: польза, лекарственные свойства растения, описание, как выглядит ревень — заготовка на зиму.

Рецепт приготовления зиму

Ревень – близкий родственник гречихи, но, в отличие от этого растения, по внешнему виду напоминает лопух. Только огромные листья ревеня гладкие и блестящие, а у лопуха более светлые и шероховатые.

Источник

Маринованный перец — рецепты заготовок

Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!

Болгарский перец маринованный быстрого приготовления

Рецепт приготовления зиму

Вот и настала сезон сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные разновидности лечо и прочих самых разных зимних консервированных салатов с болгарским перцем. Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления зиму

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Рецепт приготовления зиму

Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.

Простой рецепт маринованного перца без стерилизации

Рецепт приготовления зиму

В зимний период удачным дополнением к любимым блюдам станет маринованный болгарский перец. Сегодня предлагаю свой проверенный и простой рецепт маринованного перца. Эту домашнюю заготовку оценят любители кисло-соленной вкусовой гаммы.

Маринованный на зиму в банках с чесноком и зеленью запеченный в духовке болгарский перец

Рецепт приготовления зиму

Сегодня я хочу поделиться рецептом одной очень вкусной заготовки – маринованный печеный в духовке перец с чесноком и зеленью. Такой перец можно закручивать на зиму, а можно использовать как закуску или добавку к основным блюдам, храня заготовку некоторое время просто в холодильнике.

Вкусный маринованный перец на зиму в азиатском стиле

Рецепт приготовления зиму

Каждый год я мариную сладкий перец и любуюсь тем, как он светится изнутри. Этот простой домашний рецепт оценит тот, кто любит пряности и экзотические нотки в привычной еде. Плоды проходят кратковременную термическую обработку и полностью сохраняют свой цвет, особый тонкий вкус и запах. А постепенно раскрывающиеся оттенки специй удивят самого избалованного гурмана.

Рецепт приготовления зиму

В сезон заготовок хочу поделиться с хозяйками рецептом очень вкусного маринованного салатного перца заготовленного целиком, но предварительно обжаренного на сковороде. Маринованный болгарский перец получается кисло-сладкий с приятным чесночным ароматом, а за счет обжаривания на сковороде он даже немного пахнет дымком. 😉

Маринованный перец фаршированный помидорами с чесноком

Рецепт приготовления зиму

Из крупного, красивого, сладкого болгарского перца, помидоров и чеснока предлагаю хозяйкам приготовить потрясающе вкусную кисло-сладкую и слегка островатую зимнюю маринованную закуску. По этому рецепту, будем фаршировать перец томатными дольками и мелко нарубленным чесноком, после чего, будем мариновать в банках.

Огненные запасы: что можно приготовить из горького перца на зиму

Рецепт приготовления зиму

Горький стручковый перец хорошо знаком хозяйкам. Добавил чуть больше нужного, и еда становится невозможно острой. Однако, у такого перца немало поклонников, ведь блюда со жгучей приправой не только ароматны и вкусны, но и обладают лечебными свойствами. Поэтому все больше и больше людей интересуются – какими способами можно заготовить горький перец, чтобы разнообразить зимой домашнюю кухню?

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Рецепт приготовления зиму

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Мелкий маринованный лук на зиму или вкусная закуска из репчатого лука и перца — домашний рецепт заготовки.

Рецепт приготовления зиму

Репчатый лук и салатный перец, два овоща прекрасно дополняющих друг друга в различных рецептах консервации. Предлагаю хозяйкам приготовить, по этому простому домашнему рецепту, аппетитную маринованную закуску из мелкого лука, который мы начиним сладким салатным перцем.

Сладкий маринованный перец фаршированный овощами — как приготовить фаршированный перец на зиму.

Рецепт приготовления зиму

Сложно представить себе зимний стол без приятного на вкус, с уникальными полезными свойствами маринованного фаршированного перца. Один внешний вид этого овоща манит и разжигает аппетит, а в соединении с капустой — им просто нет равных. У нас в семье в большом почете домашние заготовки из этого овоща! Особенно этот рецепт — когда фаршированный капустой и зеленью перец залит маринадом… Спешу заверить, что справится с приготовлением этого чуда даже самая неопытная хозяйка, а затрат сил и времени потребуется совсем не много.

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Рецепт приготовления зиму

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

Как мариновать болгарский перец целиком на зиму — простой рецепт вкусной и универсальной заготовки из перца.

Рецепт приготовления зиму

Сладкий болгарский перец — кладезь витаминов. Как сохранить этот полезный и аппетитный овощ, создать запас здоровья на зиму? У каждой хозяйки секрет свой. Но маринование перца целыми стручками, одна из самых пикантных и вкусных заготовок. И, что немаловажно, рецепт очень быстрый, требующий минимум ингредиентов.

Сладкий перец маринованный целиком на зиму — рецепт, приготовленный из разноцветных плодов.

Рецепт приготовления зиму

Болгарский перец маринованный целыми стручками необычайно вкусный зимой. Чтобы он был еще и красивым, готовить его лучше из разноцветных плодов: красных и желтых.

Маринованный перец с медом и цветной капустой на зиму — вкусный и простой рецепт как мариновать перец холодным маринадом.

Рецепт приготовления зиму

Вы, наверняка, заготавливали или пробовали эти маринованные овощи. А вот пробовали ли Вы маринованный перец с медом? А цветную капусту? Я люблю каждый заготовительный сезон делать много новых домашних заготовок. Коллега дала мне этот аппетитный, необычный и простой рецепт консервации с медом и уксусом. Предлагаю попробовать сделать такую заготовку и Вам.

Сладкий маринованный перец фаршированный капустой и морковью — рецепт заготовки из перца болгарского на зиму.

Рецепт приготовления зиму

Приготовить сладкий маринованный перец фаршированный капустой на зиму стоит, не смотря на то, что это и не самый простой рецепт заготовки. Но, приобретя определенные навыки, любая хозяйка сможет легко приготовить его в домашних условиях. Тем более, что вкус этой заготовки из перца зимой позволит Вам в полной мере оценить и насладиться дарами лета.

Консервированный перец с цветной капустой — рецепт заготовки на зиму с холодным маринадом.

Рецепт приготовления зиму

Предлагаю приготовить на зиму консервированный перец с цветной капустой, т. к. люблю, чтобы приготовленные мною на зиму домашние заготовки были не только вкусными, но и аппетитными на вид, как говорится — «радовали глаз». Эта неординарная и очень красивая трехцветная заготовка из перца – как раз то, что такой гурманке-эстетке как я и надо.

Перец фаршированный овощами на зиму — простое пошаговое приготовление заготовки из перца.

Рецепт приготовления зиму

Заготовленный фаршированный болгарский перец — отличная возможность обогатить зимнее меню летними витаминами. Эта домашняя заготовка из перца стоит того, чтобы ее приготовить, хотя, это и не очень простой рецепт.

Красный острый перец и томатный соус — вкусный и простой рецепт заготовки Аппетитка на зиму.

Рецепт приготовления зиму

Горький запеченный перец консервированный в остром томатном соусе у нас в семье называется Аппетитка. Произошло, как наверное догадываетесь, от слова «аппетит». Подразумевается, что такое острое блюдо должно вызывать аппетит. Основной компонент здесь – горький перец и томатный сок.

Источник

Рецепты на зиму очень вкусной капусты

Рецепт приготовления зимуЗаготовки на зиму из капусты всегда делали на Руси. О стерилизации и о том, что уксус является превосходным консервантом, в то время не знали. Наши предки солили, квасили грибы и овощи, те рецепты сохранились до наших дней и все еще востребованы. Сегодня в статье будут рассмотрены наиболее популярные рецепты приготовления заготовок из капусты на зиму.

Из капусты можно приготовить разнообразные блюда на зиму, среди рецептов даже встречается приготовление щей.

Первый рецепт. Консервированные щи из капусты сорта кольраби

Эта нехитрая домашняя заготовка на зиму позволяет за короткое время приготовить вкусный обед всей семье. Щи можно готовить как из квашеной капусты, так и свежей. Мы будем готовить из свежей, поскольку зимой кислой капусты достаточно и так. Использовать консервированные щи очень удобно — нужно лишь опустить содержимое банки в бульон, добавить немного картофеля и через 15 минут уже можно пробовать отличное русское блюдо.

Понадобятся:

Рецепт приготовления зимуКапуста сорта кольраби — 1 кг. Морковь. Лук — 2 головки. Чеснок — 4-5 зубцов. Паста томатная — 4 больших ложек. Растительное масло и зелень — по вкусу. Острый стручковый перец — 1 штука. Душистый горошковый перец — по вкусу. Сахар и соль — по вкусу.

Приготовление:

Капуста кольраби мелко шинкуется. Лук нарезается полукольцами или как вам больше нравится. Морковь измельчается с помощью терки. Чеснок шинкуется и зелень. Перец разрезается на четыре части. В масле пожарить лук и морковь. Выкладывается кольраби, томатная паста, сахар и соль, добавляется вода. Все тушится на небольшом огне. За 5 минут до готовности добавляется чеснок с зеленью. На дно вымытых банок кладется кусочек острого перца с несколькими горошинками душистого. Щи раскладываются по банкам. В каждую добавляется по 1 столовой ложке уксуса, если это пол-литровые стеклянные емкости. Накрываются крышками и стерилизуются 10 минут. Затем закатываются под крышки, переворачиваются и укутываются теплым одеялом. Когда банки полностью остынут, их переносят в прохладное место для хранения.

Количество продуктов представлено на 4 литровых банки и 2 по 750 граммовых.

Понадобятся:

Белокочанная капуста — 6 кг. Морковь — 10 крупных. Соль — 4 столовых ложек. Укропа семена — 1,5 столовой ложки.

На маринад уйдет:

Литр воды. 200 грамм уксуса 9%. 4 чайные ложки сахара. 1 столовая ложка соли. На одну 1 л. банку потребуется: 1-2 штуки лаврового листа. 4-5 гвоздичек. 5-6 штук черного горошком перца. 2 штуки душистого перца горошком.

Приготовление:

Кочаны очищаем и шинкуем, укладываем в большую посудину. Морковь трем на крупной терке и складываем в капусту, добавляем соль и семечки укропа. Перемешиваем и мнем для образования небольшого количества сока. Закрываем крышкой и даем постоять 2-3 часа.

Как готовить маринад:

Рецепт приготовления зимуВ кастрюлю сливаем капустный сок, его потребуется около 1,5 литра. Исходя их этого, если сока получилось мало, значит до указанного объема доливаем необходимое количество воды. Кастрюлю с соком ставим на огонь и растворяем в нем соль с сахаром. Как только закипит, снимаем пенку и наливаем уксус. Банки нужно хорошенько промыть и разложить по ним специи и капусту, тщательно прижимая ко дну. Затем заливаем горячим маринадом и прикрываем крышками. Банки по 0,75 литра стерилизуем по 20 минут, 30 минут потребуется для литровых. После процедуры закатываем, переворачиваем и закрываем одеялом.

Хранить банки с капустой на зиму можно в обычной кладовке в квартире.

Чтобы придать неповторимого вкуса и остроты используется острый перец и овощи. Для цвета в банки положите болгарский перец и морковь. Морковь можно порезать или натереть, а перец измельчается хоть кубиками, хоть соломкой. Приготавливая, экспериментируйте с видом и вкусом, гвоздика придаст неповторимый аромат.

Цветная капуста — 1 кг. Перец болгарский. Морковь. Острый перец — 1-2 штуки. Лист лавра.

Для маринада нужно взять:

Литр воды. Без горки по 3 столовые ложки соли и сахару. Уксуса 9% понадобится 40 мл.

Как готовить:

Рецепт приготовления зимуКапуста разбирается на соцветия, при этом кочерыжку выкинуть. Затем она отваривается 4 минуты, откидывается на дуршлаг. Нарезаем болгарский перец и морковку. Закладываем в банку слой из перца и моркови, затем капусту складываем на треть объема. Затем снова перец и морковь, капуста. Сверху в каждую банку кладется по лавровому листку и по 1-2 горошины острого перца. Маринад из воды, соли, сахара и уксуса доводят до кипения и заливают в банки. Банки закатываются стерильными крышками, укутываются одеялом на сутки. После того как консервация остыла, ее переносят на хранение в прохладное место.

Довольно простой рецепт домашней заготовки позволяет получить очень вкусную закуску. Чтобы вкус кольраби получился более насыщенным можно взять дополнительную порцию специй. Кольраби по этому рецепту тщательно маринуется, в итоге она получается в меру пикантной и очень вкусной.

Кольраби — 5 штук среднего размера. Чеснок — 20 зубцов.

Маринад готовится из расчета на 1 банку трех литров:

Воды — 1,5 литра. Соли нужно взять 3 большие ложки. Сахару — 2 столовые ложки. Душистого перца понадобится 2-3 штуки. Лавровый лист. Семян укропа возьмите столовую ложку. Уксуса — 3 большие ложки.

Как готовить:

Кольраби среднего размера очищается и режется на две части. Кочерыжка удаляется. Обе половины нарезаются такими кусочками, чтобы они легко поместились в банку. Чеснока следует взять на банку 3-4 зубца. Он слегка измельчается. Каждую стерилизованную банку заложите плотно кольраби. Поместите туда чеснок. Затем залейте кипятком и подождите 10 минут, накройте крышками.

Займитесь приготовлением маринада:

Воду соедините с сахаром, солью, поставьте на огонь до закипания. Из банок вода аккуратно сливается, добавляется горошковый перец, лист лавра, укроп, уксус. Затем приготовленное содержимое заливается кипящим маринадом и закатывается крышками. Банки переворачиваются и оставляются до остывания в одеяле. Затем переносятся в место хранения.

Рецепты заготовок на зиму содержат и правила приготовления салатных блюд. В них ценный набор витаминов и микроэлементов, так необходимых в холодное время.

Данный салат является хорошей закуской, также он хорош в качестве гарнира к блюдам из мяса и рыбы.

На одну пол-литровую банку нужно взять продуктов:

Рецепт приготовления зимуКапусты белокочанной — 200 грамм. Моркови и репчатого лука — по 30 грамм. Перца болгарского — 60 грамм. Соли — 20 грамм. Уксус возьмите 6% — 70 мл. Растительного масла — 30 грамм. Зелени — 10 грамм. Белых корений — 30 грамм.

Как готовить:

Листья кочана отделяем от кочерыжки и шинкуем толщиной в половину сантиметра. Перец измельчаем на кусочки такой же ширины. Морковь режем как лапшу длиной 3 см, шириной 0,5 см. Лук измельчаем тонкими кольцами. Кинзу, укроп, петрушку и сельдерей мелко рубим. Коренья пастернака, петрушки и сельдерея натираем на терке. Все ингредиенты перемешиваем в эмалированной емкости. Банки 0,5 литра хорошенько моем. На их дно льем масло и уксус ( по 4 столовые ложки), плюс по чайной ложке соли и сахару, по 2 горошины острого и душистого перца. Затем в банки закладывается подготовленный салат, после чего под прикрытыми крышками они ставятся стерилизоваться. Пол-литровая емкость обрабатывается 45 минут, литровая — 1,05 минут. После стерилизации банки закатываются.

Этот рецепт очень хорош, если у вас нет времени быстро накрыть стол. Эта заготовка на зиму делается в конце сезона когда уже есть зимний сорт капусты, но еще висят последние огурцы. Обязательным ингредиентом для салата являются зеленые помидоры, которые не успели созреть по причине уже холодных ночей.

Белокочанная капуста — 300 грамм. Помидоры зеленые, огурцы и сладкий перец — по 200 грамм. Морковь — 100 грамм. Репчатый лук — 1 головка. Зубец чеснока. По небольшой веточке укропа и петрушки. Соль кладется из вкусового расчета. Салат должен быть немного пересоленным. Четыре столовые ложки 9% уксуса. Две столовые ложки масла растительного.

Как готовить:

Рецепт приготовления зимуОвощи моются и чистятся. Морковь режется соломкой, ее размер средний. Терку лучше не брать, так как овощи становятся мягкими. Лук измельчается. Из перца формируем кубики. С огурцов снимается шкурка, если они переросшие, режутся соломкой. Капуста мелко шинкуется. Ее кусочки должны быть больше других компонентов салата. Добавить метко искрошенный чеснок и соль. Оставить овощи на час для получения сока. После этого нужно их нагреть, но до кипения не доводить. В конце процедуры добавляется растительное масло и уксус. Салат нагревается небольшими порциями — не более 2 литров за раз. Так банки нагреются равномерно, а овощи не переварятся. Далее салат перекладывается в стерильные банки, которые ставятся на водяную баню. Для пол-литровых банок понадобится 12 минут, литровых — 15 минут. Салат закатывается стерилизованными крышками, заворачивается в одеяло и оставляется так до остывания. Если овощи не переварить они останутся хрустящими.

Третий рецепт на зиму. Капустный салат с баклажанами

Чтобы по данному рецепту приготовить очень вкусный салат, нужно запастись такими ингредиентами:

Капустой — 5 кг. Баклажанами — 2 кг. Перцем болгарским и морковью — по 1 кг. Острого перца нужно взять 2 стручка. Чеснока (пропущенного через пресс) и растительного масла — по стакану. Сахару — 3 столовые ложки. Соль добавляется по вкусу. Уксуса 6% требуется 500 мл.

Как готовить:

В подсоленной воде отваривается мелко порубленная капуста. После берется морковка и натирается на крупной терке. Далее режутся сладкий и острый перцы. Все перемешивается и заправляется маслом и уксусом. Затем при комнатной температуре салат должен выстояться два часа. Через это время он перекладывается в банки и стерилизуется — после закипания воды должно пройти 20 минут. Закатываем крышками и даем остудиться в укутанном виде. Отправляем салат в кладовку к остальным заготовкам на зиму.

Четвертый рецепт на зиму. Капустный салат со свеклой

Этот салат очень вкусный и нарядный. Он не требует стерилизации. Чтобы его приготовить, потребуются:

Три килограмма кольраби. Моркови пять штук. Крупная свекла.

Рассол делается из таких компонентов и их количества:

Рецепт приготовления зимуВоды возьмите литр. Соли — две столовые ложки. По полстакана растительного масла и сахарного песка. Чеснока потребуется три дольки. Две чайные ложки уксуса 70%.

Рецепт приготовления:

Сначала готовится рассол. Для этого смешиваются указанные ингредиенты и ставятся на огонь до закипания, после этого добавляется уксусная эссенция. Кольраби режется на тонкие стружки. Морковь и свекла идут под терку. Все овощи перемять руками и перемешать. Разложите их по банкам и залейте горячим рассолом. Закатайте.

Зимой капуста станет очень востребована, она может подаваться в качестве салата к любому блюду как в обычный будничный день, так и на праздник. Вышеперечисленные рецепты позволяют получить очень вкусную закуску без особых хлопот.

Источник

Хреновина — классический рецепт приготовления на зиму

Хреновина — классический рецепт приготовления на зиму

Рецепт приготовления зимуЗаготовки подходят к концу, осталось с грибами разобраться, да приготовить на зиму вкусную хреновину. Сегодня буду знакомить вас с классическими рецептами приготовления, которых, что очень радует, немало, и на любой вкус. Жгучий вкус приправы из хрена у нашего народа является традиционной добавкой к мясным и рыбным блюдам. А можете вы представить себе холодец или заливное без хреновины? Я – нет. Русская моя душа обязательно требует острого соуса к этим блюдам.

Основой классического рецепта приготовления любой хреновины обычно являются два овоща: корень хрена и помидоры. Существуют и другие рецепты, где, к примеру, помидоры заменяются свеклой, очень хороший выход для тех, у кого аллергия на помидор.

Кулинарная фантазия у нашего народа неистощима, поэтому есть рецепты с чесноком, без него, и даже, хреновина без основного компонента – хрена. Есть рецепты с варкой, чтобы хреновина не закисла быстро, а есть и без термической обработки ингредиентов. Единственное условие — приготовленная хреновина должна быть острой.

Первыми хреновину придумали сибиряки, там, в холодное время года приправа, разгоняя кровь, помогала согреться. Позже об остром соусе, который великолепно подходит к мясу или рыбе, узнали по всей стране, сейчас с ним даже пельмени едят, а то и на хлебушек мажут.

К слову, европейцы познакомились с острым соусом благодаря нам, но довольно давно, в конце эпохи средневековья. Путешественники, побывавшие у нас в стране, оценили хреновину, а немцы и жители прибалтийского побережья, решили, что к их любимым жареным колбаскам она то, что надо.

У англичан корень хрена назвали «конской редиской», но более ценили его полезные свойства. Но к приправе также отнеслись с большим уважением. Единственное, что в рецепт приготовления хреновины, используя классический вариант, внесли некоторое изменение. Дело в том, что наш способ приготовления не позволял приправе долго храниться, европейцы добавили в рецептуру уксус, чтобы хреновина не закисала быстро.

Почему я стараюсь делать только свою хреновину? Да смотрю на магазинную, и что-то она у меня не вызывает доверия. Куда как лучше своя – забористая, ядреная, которая душу вынет и на слезу прошибёт.

Это интересно: Приготовленная по классическому рецепту хреновина, на Руси никогда не употреблялась в «чистом виде». Раньше её всегда наполовину разбавляли сметаной. Попробуйте, возможно, что так вам понравится больше.

Хреновина рецепт приготовления классический с помидорами

Классическая хреновина практически всегда готовится с помидорами. Она будет чуток с кислинкой, но способна смягчить слишком жесткий хрен. Еще много рецептов приготовления хреновины с помидорами, вы узнаете вот здесь.

Хрен – 100 гр. Помидоры – 1 кг. Соль – 2 чайные ложки. Сахар – 1 чайная ложечка. Чеснок – 100 гр.

Как приготовить хреновину по этому рецепту:

Сначала подготовьте все овощи к работе: помидоры помойте и порежьте на несколько частей, корень хрена также очистите и нарежьте, чеснок разделите на дольки. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, сразу же добавьте сахар с солью и размешайте. Если планируете сделать заготовку хреновины на зиму, то разложите в стерилизованные баночки и закатайте, тогда приправа не закиснет.

Рецепт приготовления зиму

Хреновина – классический рецепт приготовления на зиму чтобы не закисла

Чтобы хреновина не закисла, попробуйте приготовить её с растительным маслом, тогда приправа сможет сохранить все свои вкусовые и полезные качества на целый год и на её поверхности, даже без закатки, не появится плесень.

Хрен – 200 гр. Помидоры – 2 кг. Чеснок – 200 гр. Соль и сахар – по одной большой ложке. Уксус столовый – 3 большие ложки. Растительное масло — полстакана.

Как приготовить приправу по этому рецепту:

Очистите хрен, чеснок и всё пропустите через мясорубку. Желательно корень хрена на часок замочить в холодной воде. С помидоров нужно снять кожицу (но не обязательно, приправа будет и так невероятно вкусной), и нарезать мелко. Смешайте помидоры с сахаром и солью, всё размешайте как следует, и немного уварите на плите. Через четверть часа после того, как томаты закипят, положите уксус и растительное масло. Переложите томатное пюре после уварки к хрену с чесноком и перемешайте все вместе. Зимнюю заготовку закатайте, а если будете есть прямо сейчас, то поставьте на хранение в холодильник.

Хреновина — рецепт приготовления классический с горьким перцем

Классический горлодер вы получите, если добавите в хреновину горький перец. Я предлагаю вам рецепт для зимней заготовки. Впрочем, и только приготовив, вы можете смело поставить хреновину на стол, приправа выйдет на самом высоком уровне. Серьезная выйдет у вас хреновина, имейте в виду.

Хрен – 300 гр. Помидоры – 2.5 кг. Болгарский перец – 600 гр. Горький перец – 300 гр. Чеснок – 300 гр. Сахар – 1 стакан. Соль – 2 большие ложки. Уксус столовый — 1 стакан.

Пошаговый рецепт приготовления хреновины:

Очищенные, и подготовленные к работе овощи измельчите любым, доступным для вас способом. Я, недолго мудрствуя, делаю это блендером. Единственное, хрен в этом случае нарежьте помельче. Добавьте специи, тщательно вымешайте и отправьте в баночки. Храните хреновину в холодильнике, и получайте удовольствие.

Рецепт приготовления зиму

Хреновина – классический рецепт приготовления со свеклой

По этому рецепту вы приготовите хреновину без помидоров и чеснока, заменив их на свеклу. Свекольный хрен получится не очень крепким, кисло – сладким, но многие и не любят ядреную приправу, эта заготовка как раз для них.

Хрен – 1 корень. Свекла – 2 шт. Соль, сахар, уксус – всё берите по вкусу.

Как приготовить хреновину по данному рецепту:

Почистите овощи и измельчите их блендером, или по — старинке, через мясорубку. Скажу честно, я свеклу тру на тёрке, мне так больше нравится. Заправьте соус сахаром, уксусом и посолите. Не любите уксус – берите лимонный сок, тогда приправа будет мягче на вкус. Размешайте и, переложив в банку, закройте плотно крышкой.

Какой бы рецепт классического приготовления хреновины вы не использовали, имеется одно главное условие: корень хрена должен быть хорошего качества. И это означает, что выкапывать его нужно в определенное время. А именно: после заморозков. Тогда он будет по-настоящему ядреным и крепким. Летний корень не даст приправе нужных качеств, ни вкусовых, ни полезных.

И еще один хороший совет: классическая приправа не предполагает длительного хранения и готовить её нужно непосредственно перед употреблением. Это означает, что заготовку на зиму, конечно, делать можно, но она должна быть консервированной. Поэтому не делайте сразу много хреновины, лучше сохраните свежий корень, и делайте по мере необходимости свежие порции приправы.

В вашу копилку заготовок из хрена:

Корень хрена перед чисткой не мойте, сначала очистите его ножом и только потом промойте.

Думаю, что все со мной согласятся, что чистка лука по сравнению с процессом натирания хрена – детская забава.
Чтобы облегчить взаимопонимание, попробуйте, если есть возможность, сделать это на свежем воздухе. Бывалые хозяйки советуют на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет, это также смягчит действие эфирных масел, вызывающих слезы.

Хреновина из помидоров с яблоками – тоже очень хороший рецепт приготовления классической приправы, посмотрите в видео, как её правильно сделать. Будьте здоровы, мои дорогие! С любовью… Галина Некрасова.

Источник

Болгарская лютеница на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

Болгарская лютеница на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы узнаете, что такое лютеница болгарская и рецепты ее приготовления: классическая лютеница, лютеница с баклажанами, лютеница на зиму.

Рецепт приготовления зиму

Из этой статьи вы узнаете :

Рецепт приготовления зиму

Продукты:

5 кг. красного сладкого перца, 2,5 кг. помидоров, 650 мл. растительного масла, 10 г. соли ( 1 ч. л)

Приготовление:

Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать 1–2 минуты, затем опустить в холодную воду, снять кожицу, протереть сквозь сито и процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю. Плоды сладкого перца вымыть, очистить от семян и плодоножек, пропустить через мясорубку или нашинковать, после чего припустить на слабом огне до некоторого размягчения. Полученную массу соединить с томатным соком и варить, непрерывно помешивая, на небольшом огне до загустения. Далее влить растительное масло, всыпать соль, довести до кипения и снять с плиты. Готовый соус горячим разлить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Рецепт приготовления зиму

Рецепт приготовления зиму

Продукты:

1 кг. красного сладкого перца, 1,5 кг. помидоров, 6 зубчиков чеснока, 20 г. соли, 10 г. сахара, 150 мл. растительного масла.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить на салфетке или полотенце и пропустить через мясорубку. Полученное пюре переложить в эмалированную посуду и кипятить до загустения. Сладкий перец вымыть, запечь в разогретой до 180°С духовке, очистить от кожицы и протереть сквозь сито. Добавить растолченный чеснок и томатное пюре, тщательно перемешать, влить растительное масло, всыпать соль, сахар и держать на слабом огне до выпаривания жидкости и загустения. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре. Лютеницу можно хранить в темном и прохладном месте в течение длительного времени.

Рецепт приготовления зиму

Лютеница болгарская рецепт со сладким перцем, баклажанами и морковью

Рецепт приготовления зиму

Продукты:

1 кг. помидоров, 600 г. красного сладкого перца, 200 г. баклажанов, 100 г. моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 стручок красного горького перца, 20 г. соли.

Приготовление:

Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку. Полученную массу довести до кипения и варить на слабом огне до загустения. Баклажаны и сладкий перец запечь в разогретой до 180°С духовке, очистить от кожицы и вместе с предварительно отваренной морковью измельчить с помощью блендера. Подготовленные ингредиенты соединить, хорошо перемешать и потомить до выпаривания жидкости. За 10—15 минут до окончания термической обработки всыпать соль, ввести толченый чеснок и нашинкованный горький перец. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Готовьте лютеницу болгарскую по нашим рецептам и приятного аппетита!

Также вам могут быть интересны эти рецепты заготовок из перца на зиму:

Источник

Фаршированный перец на зиму — самые вкусные рецепты с фото и видео

Фаршированный перец на зиму — самые вкусные рецепты с фото и видео

В этой статье вы найдете все про фаршированный перец на зиму : перцы с капустой и морковью, с овощами, без стерилизации, в томате, по — болгарски и венгерски с фото и видео.

Для заготовок на зиму чаще всего используют салатный перец венгерских и болгарских сортов, его консервируют, добавляют в овощные салаты, солят и используют в качестве приправы.

А еще его фаршируют и закатывают в банки, получая необыкновенно вкусную закуску к любому прием пищи.

Из этой статьи вы узнаете :

Рецепт приготовления зиму

Существует огромное количество рецептов приготовления фаршированного перца на зиму, но процесс подготовки к заготовкам такого плана имеет ряд одинаковых принципов и шагов.

Рассмотрим их подробнее:

Для приготовления используют свежие плотные мясистые сладкие перцы среднего размера. Для фарширования лучше всего использовать немного перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски. Их моют, удаляя плодоножку и вычищая семена. Если в рецепте не указано иначе, перцы бланшируют в течении 2 — 20 минут в кипящей воде, после чего охлаждают.

Не забывайте, что некоторые заготовки на зиму требуют стерилизации, поэтому обязательно выдерживайте нужное время и соблюдайте чистоту при изготовлении.

Рецепт приготовления зиму

Ингредиенты:

4, 5 кг сладкого перца 3, 0 кг помидоров 600, 0 репчатого лука 4 кг моркови по 150, 0 корней петршуки, сельдерея и пастернака соль — 100, 0 сахар — 100,0 молотый черный перец — 1 ст. л острый молотый красны перец — 0, 5 ч. л

Приготовление:

Подготовить промытый очищенный и пробланшированный перец к фаршированию. Лук и коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле. Добавить половину нормы соли, измельченную зелень и все хорошо перемешать. Полученным фаршем заполнить перцы. Томаты порубить и прогреть до кипения, добавит соль, сахар, приправы и поварить томатную массу в течении 5 минут на слабом огне. Перцы уложить в банки и залить томатным соусом. Стерилизовать в кипящей воде: 1 л банки — 50- 60 минут.

Рецепт приготовления зиму

Перец по этому рецепту получается как соленая закуска. Идеально подходит к отварному картофелю и кашам.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 1 кг Морковь — 1кг Корень петрушки — 1 кг Зелень( укроп, сельдерей, петрушка, пастернак) — 500, 0

Приготовление:

Подготовьте перцы: промойте, удалите плодоножку и выньте семена. Бланшируйте их 1 — 2 минуты в кипящей воде, затем охладите в холодной. Вымытую зелень мелко измельчите. Петрушку и морковь отварите до полуготовности и порежьте, смешайте с зеленью. Нафаршируйте перец готовым овощным фаршем. Плотно уложите их в стеклянные чистые банки и залейте рассолом ( 1 ст. л на 1 л воды) Храните такую заготовку на холоде.

Рецепт приготовления зиму

Рецепт приготовления зиму

Соленый перец фаршированный овощами на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Зрелый мясистый сладкий перец

Для фарша:

Морковь — 150,0 Капуста белокочанная — 800, Зелень петрушки, укропа и сельдерея по 25, 0 Соль — 1 ст. л

Для рассола :

на 1 л воды — 1 ст. л соли

Приготовление:

Перцы промыть, вырезать семена, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 1 д. л на 1 кг очищенного перца. Дуть постоять перцам в течении 2- 3 часов. Приготовить фарш : очищенную морковь натереть на крупной на терке. Капусту мелко нашинковать, зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и посолить. Заполнить готовым фаршем плоды перца. Уложить их в стеклянные банки и залить холодным рассолом. Оставить банки при комнатной температуре на 10 дней, а потом перенести в холодное место.

Рецепт приготовления зиму

Ингредиенты на 5 кг сладкого болгарского перца :

вода — 1 литр подсолнечное масло — 0, 5 л столовый 9% уксус — 1 стакан сахар -1 стакан соль — 0, 3 — стакана горький перец — 1 стручок морковь, репчатый лук, сладкий перец — в равных частях для начинки зелень петрушки, укропа, сельдерея — 300, 0 чеснок — з дольки

Приготовление:

Перец промыть очистить от плодоножки и семян.

Рецепт приготовления зиму

Рецепт приготовления зиму

Такую заготовку можно приготовить из зеленого и красного перца, а для фарширования использовать шинкованную красную или белокочанную капусту.

Приготовление капусты :

Подготовленную капусту шинкуют, посыпают солью и заливают уксусом ( на 1 кг капусты — 40, 0 соли и 0, 5 стакана 40 % уксуса) .

Выдерживают капусту в течении 1 суток, отжимают сок и добавляют 2, 0 семян тмина.

Приготовление маринада :

В 1 л. воды добавляют 1 ст. л соли и 0, 5 стакана 5 % столового уксуса, кипятят 1 минуту.

Подготовка перца:

Промытые и очищенные от семян перцы бланшируют в кипящей воде в течении 30 минут, остужают и наполняют готовой капустой.

Укладывают плоды в банки на дно которых, кладут лавровый лист и душистый перец по 2 шт и заливают все горячим маринадом на 2 см ниже верха горлышка.

Накрывают сверху подготовленными железными крышками и стерилизуют : банки 0, 5 л — 40 минут, банки 1, 0- 50 минут.

Банки укупоривают и охлаждают.

Перец фаршированный капустой и морковью на зиму — видео

В этом видео вы сможете посмотреть полную технологию фарширования перца и его заливку маринадом.

Рецепт приготовления зиму

Ингредиенты:

перец красный морковь — 2 кг лук репчатый — 1 кг свежая капуста — 0, 5 кг томатный сок — 1 литр соль — 30, 0 уксус 5% -100, 0

Приготовление:

Приготовить фарш : нашинкованные капусту, лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы масло стекло. Подготовленные очищенные и пробланшированные перцы наполнить фаршем. На дно банок положить 3 горошины черного перца и заполнить банки фаршированными перцами. Томатный сок прокипятить и залить им перцы. Пастеризовать: литровые банки — 50 минут Закатать.

Рецепт приготовления зиму

Рецепт приготовления зиму

Фаршированный перец на зиму в банках — рецепт приготовления

По этом рецепту вы сможет приготовить вкусный перец фаршированный в томате на зиму, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

6 крупных перцев 2 репчатых луковицы 1 небольшой корень петрушки 1 небольшой пучок зелени петрушки и укропа 3 спелых средних томата ( 500, 0) соль — 1 д. л сахар — 2 ст. л уксус 9% — 20 мл щепотка душистого перца 0, 5 стакана растительного масла

Приготовление:

Плоды перца промыть, очистить от семян и плодоножки, и отпустить на 3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить. Порезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь и корень петрушки промыть и натереть на средней терке, потушить в масле до мягкости. Зелень измельчить. Приготовить томатный соус: томаты протереть через дуршлаг и полученную массу покипятить в течении 15 минут до исчезновения пены. Добавить соль, сахар, перец, уксус, перемешать и уваривать в течении 10 минут. Лук, морковь, петрушку и зелень смешать, посолить и подогреть до 70 С. Зафаршировать ей подготовленные перцы В банки влить подогретое до 70 С растительное масло, уложить фаршированный перец и залить его горячим томатным соусом на 2 см ниже верха уровня банки. Стерилизовать при 100 С : банки 0, 5 л — 40 минут, 1л — 50 минут.

Рецепт приготовления зиму

В этом виде вы найдете очень вкусны рецепт перца фаршированного баклажанами, обязательно посмотрите!

Очень рекомендуем к просмотру это видео, из которого вы узнаете, как заготовить плоды перца для фаршированния без начинки.

Заготавливайте фаршированный перец на зиму и делитесь впечатлениями!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только. Рецепт приготовления зиму

Источник

Хреновина на зиму рецепты приготовления

Рецепт приготовления зимуУ каждой хозяйки есть домашние рецепты, по которым она готовит любимые блюда из года в год. Большой востребованностью в зимнее время пользуются заготовленные впрок овощи и фрукты.

Хреновина — один из самых популярных рецептов домашнего консервирования. Блюдо в каждой семье называют по-своему — хренодер, огонек, горлодер. Этот вид заготовки не только вкусный, но и невероятно полезный, так как в его состав входят необходимые организму вещества.

Готовится хреновина из хрена, чеснока и помидоров. Целебные свойства хрена и чеснока известны давно. Хрен помогает в нормализации работы кишечника, обладает противоцинготным, желчегонным и отхаркивающим действием. Он используется как противопростудное, противовоспалительное средство, при болезнях печени и мочевого пузыря. Чеснок — прекрасный противоглистный и антибактериальный компонент.

Помидоры, входящие в состав хреновины, признаны идеальным ингредиентом, богатым витаминами и микроэлементами. Они обладают антибактериальным действием, способствует улучшению работы пищеварительной системы.

Используется хреновина домашняя как соус, закуска и как приправа к мясным блюдам. Прекрасно подходит она и к такому блюду как пельмени с мясом, макароны и другие гарниры. Закуску можно употреблять сразу после приготовления, а можно подождать несколько дней, чтобы она стала ароматнее и насыщеннее.

Готовится эта невероятно вкусная приправа разными способами. Наряду с основными ингредиентами, в нее по желанию добавляют сливы, морковь, сладкий перец, зелень. Хрен используют острый, который возможно получить только в осеннее время, тогда он по-настоящему набирает свою силу.

В старину его выкапывали только в месяцы, имеющие в своем названии букву Р. Современные хозяйки не уделяют этому факту внимание, поэтому готовят всеми любимый жгучий продукт, начиная с июля месяца.

Рецепт приготовления зиму

Любители экспериментов стараются использовать хренодер по-разному:

Его кладут на маленькие обжаренные бутерброды — канапе и едят как закуску. На праздничном застолье используют вместо привычного консервированного хрена к холодцу и мясу. Пару ложек хреновины, добавленные в борщовую заправку, значительно улучшают вкус и аромат готового борща. В период антивирусной профилактики подойдёт как противопростудное средство.

Людьми, страдающими сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями пищевода, плохой свёртываемостью крови хреновина с чесноком должна употребляться крайне осторожно. При острых формах заболеваний она категорически недопустима в пищу. Если соблазн полакомиться любимым блюдом очень велик, можно сократить при его приготовлении количество продуктов, которые могут спровоцировать обострение болезни до минимума.

Существует рецепт, как приготовить этот вид приправы без хрена. Это на сегодня самый популярный вариант для людей, находящихся на специальной диете. В ее состав входят помидоры, немного чеснока, горького перца и сладкий перец. На 1 кг помидоров — 100 г чеснока, 1 маленький стручок горького перца Огонек, 500 г сладкого перца, немного соли и сахара. Содержимое перемолоть, довести до кипения и разложить в емкости. Используют как приправу к мясным блюдам, но в очень малых дозах.

Приготовление хреновины по такому рецепту не занимает много времени и помогает сохранить все витамины в компонентах.

Стоит запомнить, что срок ее хранения небольшой — три-четыре недели при температуре не выше плюс 5 градусов. Летом ее готовить удобно — все продукты попадают на стол в свежем виде. Приготовив небольшое количество, содержимое можно съесть за несколько дней, потом приготовить новую порцию. В зимнее время эту возможность себе может позволить не каждый.

Хреновина с помидорами и чесноком готовится быстро и ничем не уступает общепризнанному варианту, который отличается значительной остротой.

Рецепт приготовления зимуХочу поделиться с вами классным рецептом соуса, который подходит к любым блюдам из мяса, рыбы, заливным, к любым гарнирам: отварной картофель, гречневая и рисовая каши, макароны, картофель фри, ну, в общем, ко всему. Мой супруг вообще обожает его с чебуреками или беляшами, за уши не оторвешь. Этот соус имеет много названий: хреновина, горлодер, хреновуха, огонек, но это не столь важно, называть можно как угодно, главное вкус этого блюда.

Готовится легко и быстро хреновина из помидор и корня хрена, процесс осилит даже самая неопытная хозяюшка, единственное, что з измельчением хрена придется попыхтеть немного.

К сожалению, закатать хреновину на зиму под железную крышку ключом не получится, соус сырой, не подлежит тепловой обработке, но в холодильнике хранить можно достаточно долго, чем больше остроты, тем дольше хранится. У нас в семье хреновина не задерживается, стоит в холодильнике на видном месте, смотришь, и уже нереально передумать ее есть.

Хочу отметить, частое употребление остренького соуса предотвращает простудные заболевания, защищает от инфекций желудочно-кишечного тракта. Короче говоря, не смотря на все свои полезные свойства, хреновина просто классная, вкусная, остренькая закуска, подходящая к любым блюдам. Рекомендую приготовить ее больше (в холодильник), к шашлычку под водочку, сильный пол человечества оценит.

Переходим к делу, нам понадобится следующее.

Набор продуктов для приготовления хреновины на зиму:

спелые свежие помидоры 2,5 кг; сладкий перец 600 г; корень хрена 300 г; чеснок 300 г; горький перец 300 г; сахарный песок 1 стакан; соль 2 ст. л. (можно определить по вкусу); уксус 9% 1 стакан.

Рецепт приготовления зиму

Овощи очищаем от всего лишнего и промываем под проточной водой. Корень хрена желательно замочит на немного времени, он так лучше почистится и отвиснет всякая грязь. Помидоры измельчим в блендере, если его нет, можно пропустить через мясорубку.

Рецепт приготовления зиму

Также в блендере прокрутим сладкий перец.

Рецепт приготовления зиму

Очищенный корень хрена по мере возможности лучше мельче нарезать, он слишком плотный, чтоб в блендере лучше измельчился.

Рецепт приготовления зиму

Также прокрутим чеснок и горький перец. Все перекрученные овощи собираем в одной посуде, добавим соль, сахар и уксус.

Рецепт приготовления зиму

Все тщательно перемешаем и разложим по стерильным баночкам, под капроновую крышку.

Отправим в холодильник, немного настоится, и приступаем к дегустации. Вот и все, хреновина из помидор готова, все просто. Если вы приготовите ее больше, то не пожалеете, считайте, что вы решили проблему с выбором соуса к чему либо. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления зиму

Блюдо «Хреновина на зиму» готовила Елена Федотова

Рецепт приготовления зиму

Хреновина, рецепт приготовления которой у каждой хозяйки свой, несмотря на это, имеет стандартный набор ингредиентов. Они должны присутствовать в этой приправе обязательно. Помидоры, чеснок и хрен — главные ее составляющие.

Существует основной рецепт хреновины из помидор и хрена, который дополняют другими компонентами, способными совершенствовать вкус и внешний вид. Новые вкусовые нотки добавляет готовому соусу мед, слива, яблоки. Необычным вкусом отличается и хреновина с морковью. У людей разных вкусовых предпочтений горлодер всегда находит свое место на их обеденном столе. Даже те, кто не любит острых приправ не всегда могут устоять перед соблазном его попробовать, как только перед ним открывается ароматная баночка этого блюда.

Рецепт хреновина сибирская

5 кг мясистых спелых помидоров перекрутить на мясорубке, добавить и измельчить крупную головку чеснока, 4 штуки молодого корня хрена. Добавить 1 ст. ложку соли. Все перемешать. Поместить в стеклянную или пластиковую емкость. Хранить в холодном помещении. Срок хранения — 6 месяцев.

Хреновина из помидор и слив

На 1 кг хорошо вызревших помидоров необходимо взять 100 г синей сливы, одну головку чеснока. Все перекрутить, добавить сахар и соль по вкусу. Хранить в холодильнике в стеклянной таре.

Хреновина из помидор, хрена и моркови

2 кг созревших помидоров перекрутить со 100 г чеснока и хрена. Перемолоть и добавить 500 г моркови, стручок красного перца. Соль по вкусу. В конце добавить 10 капель уксуса. Хранить в банках при температуре не выше плюс 5 градусов. Этот рецепт имеет длительный срок хранения — до восьми месяцев.

Хреновина с горчицей

2 кг помидоров смолоть в комбайне, прокипятить полтора часа, добавить половину чайной ложки сухой горчицы, чуть корицы и 3 звёздочки гвоздики. Добавить по четверти чайной ложки горького и красного перца, перемолотый два раза хрен — 50 г,1 ст. ложку уксуса, 1 ст. ложку соли, 150 г сахара. Всё прокипятить ещё 10 минут. Закатать в банки. Хранить в погребе или холодном подвале.

На сегодня это самые популярные рецепты из хрена. Хреновина, в которую добавляют яблоки кислых сортов, может храниться более длительное время. Мед, добавленный в хреновину, делает ее незаменимым противопростудным средством, которое в зимний период сможет стать прекрасным профилактическим средством против простуды. Благодаря смелым экспериментам, которые не боятся проводить повара, у них получается сделать хреновину как блюдо, одинаково подходящее к мясу, рыбе и простым гарнирам.

Как сделать хреновину для длительного зимнего хранения

Рецепт приготовления зиму

Классический рецепт хреновины из помидор не позволяет долго хранить это любимое семейное блюдо, поэтому многие предпочитают готовить его с добавлением уксуса или лимонной кислоты, продлевающих срок его жизни. Для зимней хреновины необходимы следующие ингредиенты.

Набор продуктов для приготовления хреновины на зиму:

спелые сочные помидоры небольшого размера — 6 штук; крупный свежий корень хрена — 1 штуку; уксус 3% — 1 ч. ложка; лимонный сок — 2 ст. ложки; четверть острого красного перца; мед — 1 ч. ложка; соль, молотый черный перец — по вкусу.

В описании как сделать хреновину на зиму указана небольшая порция. Это очень удобно, когда необходимо использовать соус для одноразового употребления.

Хреновина с помидорами на зиму требует термической обработки ингредиентов и тщательной стерилизации емкостей для хранения. Большое внимание стоит уделить состоянию ингредиентов — они не должны порченными с признаками незрелости или закисания.

В разогретую до 200С духовку поставить противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой. Разрезанной стороной вверх выложить на него помидоры. Их необходимо сразу посыпать солью и перцем. Оставить в закрытой духовке для запекания на 10 минут, чтобы вышла лишняя жидкость из помидоров. Томаты остудить. Вымытый и почищенный хрен натереть на терке. Остуженные помидоры хорошо помолоть в блендере, добавить хрен и взбить массу до получения однородной консистенции. Добавить соль, перец, лимонный сок, уксус. В горячие емкости выложить смесь. Под закрытой крышкой простерилизовать по 5 минут литровую банку. Закатать или закрыть герметическими крышками. Хранить в прохладном месте.

Такой рецепт хреновины на зиму из помидор прекрасно подойдёт не только к мясу, но и к рыбе, креветкам.

Рецепт приготовления зиму

Эта острая пикантная приправа заготавливается на зиму разными способами. Самым быстрым и не хлопотным можно назвать следующий способ, в котором все составляющие необходимо просто перемолоть на мясорубке или в кухонном комбайне, добавить соль, перец, уксус и сахар.

Набор продуктов для приготовления хреновины быстро:

На 2,5 кг помидоров:

сладкого перца 500 г; горького перца — 300 г; хрена — 250 г; уксуса — 1 стакан; масло растительное — полстакана; соль — 2 ст. ложки; сахар — 4 ст. ложки.

Уксус необходим как основной консервант, помогающий долгому хранению и защите от закисания.

Еще один рецепт хреновины на зиму, который помогает закрывать соус по принципу приготовления сырого томата. Для приготовления на 10 литров томата потребуется одна столовая ложка с горкой салициловой кислоты — аптечного препарата. Соли, чеснока и хрена берется по вкусу. Все растворяется в томатном соке. По этому рецепту соус нужно делать немного солонее обычного. Разливая в банки, следует взбалтывать, чтобы вышел воздух. Тщательно вымытые банки, наполненные соусом, закатывают и хранят в погребе или холодильнике. Срок хранения — до полугода.

Существует метод, как приготовить хреновину на зиму, чтобы она не потеряла своей жгучести и остроты. С этой целью многие, вопреки стандартному рецепту, добавляют в зимний вариант немного больше хрена и чеснока. Хорошо зарекомендовавшим себя считается метод заморозки приправы в небольших пластиковых бутылях. Это единственный способ сохранить все полезные вещества и остроту хреновины. Для удобства замораживать таким способом необходимо порционное количество, так как при повторной заморозке продукт теряет все свои пищевые качества.

Рецепт приготовления зиму

Приготовление хреновой закуски требует не только соблюдения технологии и использования качественных ингредиентов. Важным является соблюдение некоторых моментов, которые могут повлиять на качество и значительно облегчить процесс готовки.

Корни хрена, которые будут использоваться для приготовления нужно брать молодые, светлого цвета и не рыхлые.

Посуда для готовки хреновины должна быть вымыта и обдана кипятком. Тоже касается кухонного комбайна и мясорубки.

Если готовится хреновина в домашних условиях, а не на даче, где ограниченное количество кухонной утвари, можно перемалывать все ингредиенты не в мясорубке, а в кухонном комбайне, используя самую мелкую терку.

Если нет уверенности в эффективном хранении готового продукта, лучше в банку с хреновиной сверху налить две столовые ложки прокаленного подсолнечного масла.

Кулинары с опытом приправу с хреном замораживают в морозильной камере небольшими одноразовыми порциями. Это очень удобный способ хранения — не нужно загромождать холодильник банками и можно не бояться, что продукт прокиснет.

Если используется мясорубка, хрен нужно прокручивать в последнюю очередь — он забивает решетку. Чеснок можно давить в чесночнице. Кожица с помидоров не чувствуется в готовой приправе, поэтому ее можно не удалять.

Чтобы хреновина не закисла, ее необходимо хранить в прохладном месте. Закиснуть она может и при условии, если не соблюдены пропорции — мало положили соли или хрена. Недоеденную приправу необходимо сразу после еды убирать в холодильник. Чем дольше она стоит в открытом виде, тем больше вероятности, что она прокиснет. Причиной прокисания продукта может быть и закончившийся срок ее хранения.

Неприятным моментом в приготовлении блюда считается режущий глаза запах молотого хрена. С целью его устранения, на мясорубку надевают полиэтиленовый пакет и завязывают у основания веревкой или резинкой.

Хренодер боится постоянных перепадов температур, поэтому для его хранения нужно выбирать место, в котором температура бывает постоянной — холодильник, глубокий погреб или холодный подвал.

Чтобы со временем острый соус не выдохнулся необходимо при заготовке его на зиму добавлять больше на 50 г хрена и чеснока в те порции, которые планируются к поеданию ближе к весне.

Приготовив хоть один раз это превосходное блюдо, хозяюшки захотят радовать им своих близких в будни и по праздникам. С ним привычное мясо может превратиться в настоящий кулинарный шедевр, а простой обед в праздник. Чтобы ощущение этого праздника никогда не покидало семьи, эту замечательную по вкусу и очень полезную приправу необходимо всегда иметь под рукой. Для неожиданных гостей — это удобная палочка-выручалочка. Полезные и вкусные блюда помогают не только улучшить настроение, но и укрепить здоровье.

Источник

Маринованные волнушки рецепты приготовления на зиму

Маринованные волнушки рецепты приготовления на зиму

Рецепт приготовления зиму

Волнушка часто встречается в березовых и смешанных лесах средней полосы и севера России. Урожай волнушки грибники собирают дважды за сезон: первый раз в конце июля и во второй раз — с начала сентября до конца октября.

Растут волнушки обычно группами, особенно часто их можно найти под старыми березами. У них много названий, в разных местах их называют волнухи, краснухи, волнянки, волжанки. Распознать волнушку можно по концентрическим кругам из густых ворсинок на шляпке. Шляпка розовая, с загнутыми внутрь краями. От прикосновений на шляпке появляются темные пятна. При разрезе из нее выделяется густой едкий сок.

Волнушки – грибы условно-съедобные. Их считают ядовитыми и не едят в центральной Европе, зато очень любят в Финляндии и в России. Очень часто нам задают вопрос: «Можно ли мариновать волнушки?» В северных районах нашей страны волнушки – вторые по популярности (после груздей) грибы, заготавливаемые на зиму.

Это очень ценный продукт питания. Среди растительных организмов только в грибах содержится витамин Д, причем он не теряет своих свойств при кулинарной обработке. В волнушках содержатся витамины В1 и В2, белки (2,5 %), жиры (0:5%), углеводы (1,7%).

Крепкие, хрустящие, ароматные и острые маринованные волнушки – желанная закуска на любом столе и в праздники, и в будни. Что нужно знать, прежде чем приступить к их приготовлению?

Рецепт приготовления зиму

Грибы должны быть свежими. До переработки грибы можно хранить не больше 6 часов. Для консервирования отбирают молодые (диаметр шляпки до 4 см), здоровые, целые грибы, без червоточин, с подрезанными корешками, без мусора и других загрязнений. Ножки у грибов нужно отрезать, отступив от шляпки на полсантиметра. Оставшуюся часть ножки очистить от кожицы и порезать. Грибы хорошо промыть.

Первый этап приготовления волнушек вымачивание в холодной воде для удаления горечи. Продолжительность вымачивания – два-три дня. Воду необходимо менять не реже 4 раз в день. Обязательно отваривать грибы до полной готовности (пока не опустятся на дно). Мариновать не доваренные волнушки нельзя, они могут спровоцировать кишечные расстройства и даже отравления. Правила стерилизации следует соблюдать неукоснительно. Приготовить безопасные грибные консервы в домашних условиях можно только при условии стерилизации герметично закрытых банок. Продолжительность стерилизации при 100 С: 30 мин. для банок по 500 гр., для литровых – 45 мин. Хранить домашние заготовки из грибов надо в сухом и прохладном месте. Оптимальный срок хранения консервированных грибов — не больше 1 года. Если все сделано правильно, прекрасный результат гарантирован. В своей статье мы расскажем, как замариновать волнушки в домашних условиях.

Рецепт приготовления зиму

Замаринованные таким способом волнушки сохраняют естественный вкус и аромат. Специи придают необходимую остроту. Перед подачей на стол можно полить подсолнечным маслом, посыпать укропом и колечками лука.

1 кг. волнушек; 1 л очищенной воды; три лавровых листа; перец – 10 шт. черного и 5 шт. душистого; пять бутонов гвоздики; соль – 1 ст. ложка; сахар – 2 ч. ложки; чайная ложка уксусной эссенции. Предварительно вымоченные волнушки как следует промыть. Грибы залить водой, посолить, варить 20 минут на медленном огне до полной готовности (пока не опустятся на дно кастрюли). Образующуюся пену снимать. Готовые грибы слить и тщательно промыть. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить пряности, соль и сахар, проварить две-три минуты. Затем влить уксус. Переложить в маринад грибы, дать закипеть, убавить огонь и поварить еще 5 минут. Разложить по чистым банкам, герметично закрыть. В зависимости от объема, закрытые банки стерилизовать 30-45 минут. Для этого поставить их в кастрюлю с горячей водой (на дно положить полотенце), довести до кипения и кипятить. Доливать воду по мере выкипания. Затем вытащить банки из воды, перевернуть и укутать. Остывать они должны медленно.

Рецепт приготовления зиму

По этому рецепту можно приготовить настоящий деликатес. Благодаря яркой заливке, грибы очень нарядно смотрятся при подаче. Вкус тонкий и необычный.

килограмм волнушек; по веточке укропа и мяты; лавровый лист; чеснок 1-2 зубца; по 5 горошин черного перца и гвоздики. 1 стакан сока спелой вишни; 20 гр. сахара; 50 гр. соли. Хорошо вымыть, обдать кипятком и высушить банки. Положить на дно специи. Предварительно вымоченные и отваренные волнушки еще раз промыть и уложить в банки с пряностями. Приготовить заливку. Смешать вишневый сок с солью и сахаром. Вскипятить и сразу же вылить в грибы.
Банки плотно закрыть и стерилизовать 30-45 мин. По окончании стерилизации вынуть из воды, перевернуть, укутать и дать остыть. Из этих консервов можно приготовить очень красивое праздничное блюдо. В форму для заливного выложить волнушки, маринад слить в другую посуду. Замочить желатин в воде до набухания. Прогреть, постоянно помешивая, до полного растворения. Соединить с маринадом (пропорция 1:1), еще раз, не доводя до кипения, прогреть. Затем немного остудить и залить грибы. Убрать в холодильник. Перед подачей форму на несколько секунд опустить в кипяток, накрыть тарелкой и перевернуть. Нарезать волнистым ножом.

Рецепт приготовления зиму

Семена горчицы и чеснок добавляют грибам дополнительный аромат и остроту. Прозрачный маринад имеет приятный и пикантный вкус.

полтора килограмма волнушек; 2 стакана очищенной воды; целая головка чеснока; чайная ложка семян белой горчицы; зонтики укропа — 2шт.; соль – одна столовая ложка; сахар – 3 чайных ложки; 50 гр. яблочного уксуса. Вымоченные волнушки варить до полной готовности, хорошо промыть. Очистить и порезать тонкими дольками чеснок. Взять чистые и сухие банки (компоненты данного рецепта рассчитаны на две банки по 750 гр). В каждую положить зонтик укропа, горчицу, чеснок, волнушки. Воду с сахаром и солью, тщательно перемешав, нагреть до кипения. Дать покипеть пять минут, потом влить уксус и убрать с огня. Разлить горячий маринад по банкам с волнушками, закрыть. Стерилизовать 35 минут. Затем достать из воды, перевернуть, укрыть. Маринуем волнушки на зиму горячим способом с овощами

Рецепт приготовления зиму

Эта прекрасная закуска уже полностью готова для подачи – осталось только выложить ее в салатник.

килограмм волнушек; двести грамм моркови; лука репчатого – 100 гр.; перца душистого — 10 горошин; гвоздики — пять штук; яблочного уксуса — две столовых ложки; пол-литра очищенной воды; соли – 2 ст. ложки; сахара – 2 ч. ложки; два лавровых листа. Предварительно вымоченные и отваренные волнушки несколько раз промыть. Почистить и порезать овощи: морковь – тонкими дисками, лук — полукольцами. Приготовить банки (4 пол-литровые или 2 литровые). Вскипятить воду с сахаром, солью и специями. Всыпать порезанные овощи, проварить 15 минут Добавив грибы и уксус, выдержать на маленьком огне еще 15 минут. Не давая остыть, разложить по банкам, укупорить, стерилизовать 35-40 минут. Остудить, перевернув и накрыв полотенцем.

Рецепт приготовления зиму

Волнушки, приготовленные этим способом, имеют натуральный вкус. Их можно использовать как самостоятельную закуску, заправив маслом, луком и пряностями по вкусу. Из стерилизованных волнушек можно приготовить жульен, грибную икру, начинку для пирогов. Их можно поджарить с картошкой или с омлетом.

Вымочить волнушки, промыть, сварить до готовности, снова промыть. Вскипятить воду с солью. В сухие чистые банки уложить грибы, влить рассол (на 500 г грибов – 350 г рассола). Стерилизовать при 100 С-45 минут, после чего оставить на 2 дня. На 3-й день стерилизацию повторить.

Рецепт приготовления зиму

Если традиционный вкус маринованных волнушек несколько наскучил, можно попробовать приготовить волнушки в вине. В этом рецепте вино заменяет уксус. Оно выступает не только в роли консерванта, но и добавляет непривычные оттенки в знакомый вкус.

килограмм волнушек; белое сухое вино — 500 гр.; сок 1 лимона; очищенная вода – 1 стакан; растительное масло — 150 гр.; лук — 100 гр.; черный перец — 7-8 шт.; 20 гр. соли лавровый лист – 3 шт. Подготовленные (вымоченные в течение 3 дней и отваренные) волнушки промыть, подсушить на бумажном полотенце, сбрызнуть лимонным соком; Лук нарезать кольцами. Вино смешать с маслом и водой, посолить, положить лавровый лист и перец. Дать закипеть, добавить грибы. Кипятить 5 минут. Волнушки и лук уложить в банки слоями. Влить маринад. Герметично закрыть. Стерилизовать 40 минут. Вытащить, перевернуть, укутать, оставить до остывания. Хранить эти консервы следует в холодильнике.

Рецепт приготовления зиму

Необычный рецепт для любителей горчицы и чеснока. Мало того, это еще и канонический рецепт приготовления консервов – со стерилизацией в банках. Ни Вы, ни Ваши гости не сможете оставить такую закуску без внимания!

1,5 килограмма волнушек 0,5 литра воды; 50 миллилитров яблочного уксуса; 20 граммов соли; 2 чайных ложки сахара; 5 граммов семян белой горчицы; 6-8 зубков чеснока; 2-3 укропных зонтика.

Маринованные волнушки пошаговый рецепт с картинками:

Свежесобранные грибы чистим и помещаем в холодную воду на 15-20 часов. После этого промываем. Вымоченные волнушки варим примерно 20 минут. Варку завершаем, когда грибы опустятся, а бульон станет прозрачным. Воду сливаем, грибочки промываем снова и оставляем в сите, чтобы стекала вода. Банки стерилизуем (можно также подержать их в прогретой духовке), кипятим крышки. На указанное количество продуктов нужно будет три банки по 0,5 л или две – по 0,75 л. Чеснок чистим, моем, нарезаем тонкими ломтиками. Распределяем по банкам укропные зонтики, ломтики чеснока и горчичные зернышки, засыпаем отваренными грибочками. Делаем маринад: размешиваем в воде соль, сахар, нагреваем. Кипятим без сильного бурления 5 минут, потом вливаем уксус и выключаем. Горячий маринад наливаем в банки так, чтобы перекрыл грибы. Накрываем крышками. В широкую кастрюлю стелим несколько слоев хлопчатобумажной ткани. Банки, заполненные волнушками, ставим на ткань, наливаем теплую воду (если залить холодной, могут лопнуть), чтобы она сравнялась с плечиками. Не спеша доводим до кипения и стерилизуем 20 минут. Аккуратно вынимаем банки и укупориваем герметично теми же крышками. Банки ставим вниз крышками и накрываем теплым, пока не остынут окончательно.

Рецепт приготовления зиму

Чтобы замариновать грибочки на зиму, не нужны особые умения. А еще легче, если использовать для этого совершенно незамысловатый рецепт, в котором понадобятся только самые обычные продукты. Держат такую закуску в холоде, а спустя месяц можно и гостей угощать.

2 килограмма волнушек; 1 литр воды; 1 столовая ложка соли; 15 граммов сахара; 4 бутона гвоздики; 9 горошин черного перца; 2 лавровых листика; 1 столовая ложка 70%-й уксусной эссенции. Поскольку волнушки съедобны лишь условно, то к маринованию их нужно правильно подготовить. Сначала вымываем их, а потом сутки вымачиваем. За это время воду надо трижды или четырежды поменять, каждый раз немного подсаливая. Вымоченные грибочки промываем, а потом провариваем в чистой воде около 20 минут. Если появляется пена, убираем ее. Сваренные волнушки оставляем на сите, чтобы стекал отвар. Воду для маринования подогреваем, бросаем туда соль и сахар. Когда они растворятся, жидкость процеживаем, так как соль может быть не очень чистой. Кладем бутоны гвоздики, лаврушку, перец. Насыпаем в маринад волнушки и варим в течение 20 минут. Вводим уксусную эссенцию и выключаем. Простерилизованные банки заполняем волнушками и маринадом. Герметично укупориваем.

Рецепт приготовления зиму

Приготовленные по такому рецепту, волнушки становятся самостоятельным вторым блюдом. Их можно употреблять спустя 10 часов после маринования. Томат придает грибам необычный запах и дополнительную кислинку.

2 килограмма волнушек; 1 килограмм помидоров; 30 миллилитров уксуса 9%-го; 50 граммов сахара; 20 граммов соли; 2 лавровых листочка. Свежие грибы чистим, моем, удаляем волнообразную «шевелюру». Для удаления млечного сока оставляем в прохладной воде на сутки. Вымоченные грибочки промываем и режем на небольшие кусочки. Отвариваем волнушки около 20 минут в соленой воде (чтобы хорошо покрывала грибы). По окончании варки откидываем на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, кладем грибы в нагретое подсолнечное масло и тушим четверть часа. Готовим маринад. Он будет не совсем обычный – из томата. Для этого помидоры бланшируем (чтобы отделялась кожица), чистим, потом протираем сквозь сито. Получившийся томат 10 минут кипятим с добавлением уксуса. Банки стерилизуем, крышки кипятим. Раскладываем отваренные волнушки, заливаем кипящим томатом. Банки герметично укупориваем, переворачиваем крышкой вниз, даем остыть.

Рецепт приготовления зиму

Недостаток маринования волнушек в том, что красивый рыжеватый свежий гриб становится серым и совершенно обычным в готовом виде. Однако это можно исправить, замариновав волнушки с морковью. Грибы, конечно, останутся сероватыми, но вкрапления яркой морковки сделают блюдо весьма аппетитным!

1 килограмм волнушек; 1 литр воды; 1 столовая ложка уксуса 9%-го; 25 граммов сахара; 1 луковица; 2 столовых ложки соли; 1 корень моркови; 7 горошин черного перца; 4 бутончика гвоздики; 3 зубка чеснока; 2 лавровых листика. Грибочки старательно очищаем, промываем, замачиваем на несколько часов, чтобы удалить сок. Крупные экземпляры желательно мариновать без ножек, только шляпки. Пока волнушки вымачиваются, готовим рассол для вываривания. В воду бросаем соль (на литр воды хватает 1 столовой ложки) и нагреваем на небольшом огне до кипения. Грибы после вымачивания промываем, осторожно опускаем в рассол и варим 20 минут. Процеживаем, потом оставляем стечь. Нарезаем овощи: лук – колечками, морковь – кубиками, зубчики чеснока – пополам (слишком маленькие оставляем как есть). Приступаем к готовке маринада: в воду кидаем соль, перец горошком черный, сахар, гвоздику, лавровые листики, а также подготовленные овощи, нагреваем. Когда закипит, добавляем уксус и грибочки. Смесь варим около четверти часа. Горячие грибы и овощи раскладываем по подготовленным банкам, наливаем маринад и герметично закатываем. Держим консервы в холоде. Волнушки промаринуются спустя 30-35 дней.

Рецепт приготовления зиму

Оригинальная заготовка для тех, кто любит не только грибочки, но и маринованный лук. Лук здесь «поработает» дважды: сначала придаст аромат маринаду для грибов, а затем станет превосходным дополнением к разнообразным салатам или соленой рыбе.

2 килограмма волнушек; 1 литр воды; 100 миллилитров уксуса 5%-го; 2-3 штуки лука репчатого; 50 граммов соли; 75 граммов сахара; 2 лавровых листика; 3 укропных зонтика; 6 горошин черного перца. Собранные грибочки чистим щеточкой, моем и вымачиваем 22-24 часа, чтобы ушел горький млечный сок. Воду надо за это время поменять трижды-четырежды. После вымачивания промываем. Вымоченные грибы варим в слегка соленой воде 15 минут. С огня снимаем тогда, когда они опустятся. После варки промываем под краном и даем стечь излишней воде. Лук очищаем, споласкиваем, нарезаем полукольцами. В глубокой емкости готовим маринад. В кипятке растворяем соль и сахар, бросаем перец, лаврушку и укроп. Кипятим 5-7 минут, после чего процеживаем. В процеженный отвар высыпаем грибы, вливаем уксус. Снова нагреваем до 100 градусов и убираем с огня. Вымытые банки и крышки стерилизуем. Подготовленные банки заполняем луком и грибами, выкладывая их слоями, причем сверху должны оказаться грибы. Банки заливаем маринадом, недоливая до горлышка 1-1,5 см. Стерилизуем волнушки: банки по 0,5 литра – 30 минут, по 1 литру – 40-45 минут. Достаем из воды, закатываем горячими крышками и остужаем.

Рецепт приготовления зиму

На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет. У всех нас разные вкусовые предпочтения. Так вот этот рецепт – для гурманов: различные специи делают маринад особенно ароматным, со множеством оттенков.

2 килограмма волнушек; 1 литр воды; 250 миллилитров уксуса 9%-го; 40 граммов соли; 2 лавровых листа; 3 бутона гвоздики; 6 листиков смородины; 2 столовые ложки сахара; 3 укропных зонтика; корица на кончике ножа; 6 горошин перца душистого. Подготавливаем грибы: зачищаем от мусора и грязи, моем и заливаем на сутки водой, чтобы избавиться от горечи. За это время несколько раз ее меняем. Вымоченные грибочки отвариваем 20 минут, убираем пену время от времени. Готовые процеживаем. Делаем маринад: растворяем в воде соль и сахар, затем кладем гвоздику, горошинки перца, а также лавровый лист с корицей. Нагреваем до 100 градусов. В кипящий маринад бросаем укропные зонтики и смородиновые листики. Кипятим 5-7 минут на небольшом пламени. Осторожно вливаем уксус, после чего выключаем. Подготовленные банки плотно заполняем грибами, после заливаем маринадом и укупориваем (не обязательно закатывать герметично). Чтобы не испортились, держим в холодильнике.

Маринованные грибы – домашняя заготовка, полезная во всех отношениях. Неожиданные гости? Нужно быстро приготовить что-нибудь к столу? Нет ничего проще. Открываем грибы, выкладываем в красивую посуду, заправляем маслом и луком – закуска готова. Или сливаем рассол, жарим грибы с луком и сметаной, добавляем гарнир – и на столе второе блюдо. Хороши маринованные волнушки, добавленные при варке в щи или в солянку.

Этим замечательным, вкусным грибам отведено достойное место в нашей национальной кухне. Их стоит приготовить!

Внешне волнушки – «гибрид» груздя и рыжика, нечто вроде рыжих груздей. Из-за яркого специфического запаха и горького млечного сока они долго считались несъедобными, а в европейских странах их не употребляют в пищу и сейчас.

Волнушки соленые или маринованные что безопаснее? Хотя у нас тоже не рекомендуют сушить эти грибы, жарить или варить суп, но после предварительной обработки соленые или маринованные волнушки очень даже ничего! Издавна, конечно, было популярно соление, но сейчас оно вытесняется маринованием: так быстрее и не менее вкусно.

По какому бы рецепту Вы ни приготовили волнушки, не забудьте: хранить их необходимо в темном и прохладном месте (холодильник или погреб). Если вздулась крышка, ни в коем случае не ешьте! И тогда сытная зимняя закуска принесет только удовольствие.

Также ни одна запасливая хозяйка не устоит перед заготовкой маринованных груздей, слив и кабачков, а также классических соленых помидоров.

Источник

Хреновина на зиму рецепты приготовления

Рецепт приготовления зимуУ каждой хозяйки есть домашние рецепты, по которым она готовит любимые блюда из года в год. Большой востребованностью в зимнее время пользуются заготовленные впрок овощи и фрукты.

Хреновина — один из самых популярных рецептов домашнего консервирования. Блюдо в каждой семье называют по-своему — хренодер, огонек, горлодер. Этот вид заготовки не только вкусный, но и невероятно полезный, так как в его состав входят необходимые организму вещества.

Готовится хреновина из хрена, чеснока и помидоров. Целебные свойства хрена и чеснока известны давно. Хрен помогает в нормализации работы кишечника, обладает противоцинготным, желчегонным и отхаркивающим действием. Он используется как противопростудное, противовоспалительное средство, при болезнях печени и мочевого пузыря. Чеснок — прекрасный противоглистный и антибактериальный компонент.

Помидоры, входящие в состав хреновины, признаны идеальным ингредиентом, богатым витаминами и микроэлементами. Они обладают антибактериальным действием, способствует улучшению работы пищеварительной системы.

Используется хреновина домашняя как соус, закуска и как приправа к мясным блюдам. Прекрасно подходит она и к такому блюду как пельмени с мясом, макароны и другие гарниры. Закуску можно употреблять сразу после приготовления, а можно подождать несколько дней, чтобы она стала ароматнее и насыщеннее.

Готовится эта невероятно вкусная приправа разными способами. Наряду с основными ингредиентами, в нее по желанию добавляют сливы, морковь, сладкий перец, зелень. Хрен используют острый, который возможно получить только в осеннее время, тогда он по-настоящему набирает свою силу.

В старину его выкапывали только в месяцы, имеющие в своем названии букву Р. Современные хозяйки не уделяют этому факту внимание, поэтому готовят всеми любимый жгучий продукт, начиная с июля месяца.

Рецепт приготовления зиму

Любители экспериментов стараются использовать хренодер по-разному:

Его кладут на маленькие обжаренные бутерброды — канапе и едят как закуску. На праздничном застолье используют вместо привычного консервированного хрена к холодцу и мясу. Пару ложек хреновины, добавленные в борщовую заправку, значительно улучшают вкус и аромат готового борща. В период антивирусной профилактики подойдёт как противопростудное средство.

Людьми, страдающими сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями пищевода, плохой свёртываемостью крови хреновина с чесноком должна употребляться крайне осторожно. При острых формах заболеваний она категорически недопустима в пищу. Если соблазн полакомиться любимым блюдом очень велик, можно сократить при его приготовлении количество продуктов, которые могут спровоцировать обострение болезни до минимума.

Существует рецепт, как приготовить этот вид приправы без хрена. Это на сегодня самый популярный вариант для людей, находящихся на специальной диете. В ее состав входят помидоры, немного чеснока, горького перца и сладкий перец. На 1 кг помидоров — 100 г чеснока, 1 маленький стручок горького перца Огонек, 500 г сладкого перца, немного соли и сахара. Содержимое перемолоть, довести до кипения и разложить в емкости. Используют как приправу к мясным блюдам, но в очень малых дозах.

Приготовление хреновины по такому рецепту не занимает много времени и помогает сохранить все витамины в компонентах.

Стоит запомнить, что срок ее хранения небольшой — три-четыре недели при температуре не выше плюс 5 градусов. Летом ее готовить удобно — все продукты попадают на стол в свежем виде. Приготовив небольшое количество, содержимое можно съесть за несколько дней, потом приготовить новую порцию. В зимнее время эту возможность себе может позволить не каждый.

Хреновина с помидорами и чесноком готовится быстро и ничем не уступает общепризнанному варианту, который отличается значительной остротой.

Рецепт приготовления зимуХочу поделиться с вами классным рецептом соуса, который подходит к любым блюдам из мяса, рыбы, заливным, к любым гарнирам: отварной картофель, гречневая и рисовая каши, макароны, картофель фри, ну, в общем, ко всему. Мой супруг вообще обожает его с чебуреками или беляшами, за уши не оторвешь. Этот соус имеет много названий: хреновина, горлодер, хреновуха, огонек, но это не столь важно, называть можно как угодно, главное вкус этого блюда.

Готовится легко и быстро хреновина из помидор и корня хрена, процесс осилит даже самая неопытная хозяюшка, единственное, что з измельчением хрена придется попыхтеть немного.

К сожалению, закатать хреновину на зиму под железную крышку ключом не получится, соус сырой, не подлежит тепловой обработке, но в холодильнике хранить можно достаточно долго, чем больше остроты, тем дольше хранится. У нас в семье хреновина не задерживается, стоит в холодильнике на видном месте, смотришь, и уже нереально передумать ее есть.

Хочу отметить, частое употребление остренького соуса предотвращает простудные заболевания, защищает от инфекций желудочно-кишечного тракта. Короче говоря, не смотря на все свои полезные свойства, хреновина просто классная, вкусная, остренькая закуска, подходящая к любым блюдам. Рекомендую приготовить ее больше (в холодильник), к шашлычку под водочку, сильный пол человечества оценит.

Переходим к делу, нам понадобится следующее.

Набор продуктов для приготовления хреновины на зиму:

спелые свежие помидоры 2,5 кг; сладкий перец 600 г; корень хрена 300 г; чеснок 300 г; горький перец 300 г; сахарный песок 1 стакан; соль 2 ст. л. (можно определить по вкусу); уксус 9% 1 стакан.

Рецепт приготовления зиму

Овощи очищаем от всего лишнего и промываем под проточной водой. Корень хрена желательно замочит на немного времени, он так лучше почистится и отвиснет всякая грязь. Помидоры измельчим в блендере, если его нет, можно пропустить через мясорубку.

Рецепт приготовления зиму

Также в блендере прокрутим сладкий перец.

Рецепт приготовления зиму

Очищенный корень хрена по мере возможности лучше мельче нарезать, он слишком плотный, чтоб в блендере лучше измельчился.

Рецепт приготовления зиму

Также прокрутим чеснок и горький перец. Все перекрученные овощи собираем в одной посуде, добавим соль, сахар и уксус.

Рецепт приготовления зиму

Все тщательно перемешаем и разложим по стерильным баночкам, под капроновую крышку.

Отправим в холодильник, немного настоится, и приступаем к дегустации. Вот и все, хреновина из помидор готова, все просто. Если вы приготовите ее больше, то не пожалеете, считайте, что вы решили проблему с выбором соуса к чему либо. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления зиму

Блюдо «Хреновина на зиму» готовила Елена Федотова

Рецепт приготовления зиму

Хреновина, рецепт приготовления которой у каждой хозяйки свой, несмотря на это, имеет стандартный набор ингредиентов. Они должны присутствовать в этой приправе обязательно. Помидоры, чеснок и хрен — главные ее составляющие.

Существует основной рецепт хреновины из помидор и хрена, который дополняют другими компонентами, способными совершенствовать вкус и внешний вид. Новые вкусовые нотки добавляет готовому соусу мед, слива, яблоки. Необычным вкусом отличается и хреновина с морковью. У людей разных вкусовых предпочтений горлодер всегда находит свое место на их обеденном столе. Даже те, кто не любит острых приправ не всегда могут устоять перед соблазном его попробовать, как только перед ним открывается ароматная баночка этого блюда.

Рецепт хреновина сибирская

5 кг мясистых спелых помидоров перекрутить на мясорубке, добавить и измельчить крупную головку чеснока, 4 штуки молодого корня хрена. Добавить 1 ст. ложку соли. Все перемешать. Поместить в стеклянную или пластиковую емкость. Хранить в холодном помещении. Срок хранения — 6 месяцев.

Хреновина из помидор и слив

На 1 кг хорошо вызревших помидоров необходимо взять 100 г синей сливы, одну головку чеснока. Все перекрутить, добавить сахар и соль по вкусу. Хранить в холодильнике в стеклянной таре.

Хреновина из помидор, хрена и моркови

2 кг созревших помидоров перекрутить со 100 г чеснока и хрена. Перемолоть и добавить 500 г моркови, стручок красного перца. Соль по вкусу. В конце добавить 10 капель уксуса. Хранить в банках при температуре не выше плюс 5 градусов. Этот рецепт имеет длительный срок хранения — до восьми месяцев.

Хреновина с горчицей

2 кг помидоров смолоть в комбайне, прокипятить полтора часа, добавить половину чайной ложки сухой горчицы, чуть корицы и 3 звёздочки гвоздики. Добавить по четверти чайной ложки горького и красного перца, перемолотый два раза хрен — 50 г,1 ст. ложку уксуса, 1 ст. ложку соли, 150 г сахара. Всё прокипятить ещё 10 минут. Закатать в банки. Хранить в погребе или холодном подвале.

На сегодня это самые популярные рецепты из хрена. Хреновина, в которую добавляют яблоки кислых сортов, может храниться более длительное время. Мед, добавленный в хреновину, делает ее незаменимым противопростудным средством, которое в зимний период сможет стать прекрасным профилактическим средством против простуды. Благодаря смелым экспериментам, которые не боятся проводить повара, у них получается сделать хреновину как блюдо, одинаково подходящее к мясу, рыбе и простым гарнирам.

Как сделать хреновину для длительного зимнего хранения

Рецепт приготовления зиму

Классический рецепт хреновины из помидор не позволяет долго хранить это любимое семейное блюдо, поэтому многие предпочитают готовить его с добавлением уксуса или лимонной кислоты, продлевающих срок его жизни. Для зимней хреновины необходимы следующие ингредиенты.

Набор продуктов для приготовления хреновины на зиму:

спелые сочные помидоры небольшого размера — 6 штук; крупный свежий корень хрена — 1 штуку; уксус 3% — 1 ч. ложка; лимонный сок — 2 ст. ложки; четверть острого красного перца; мед — 1 ч. ложка; соль, молотый черный перец — по вкусу.

В описании как сделать хреновину на зиму указана небольшая порция. Это очень удобно, когда необходимо использовать соус для одноразового употребления.

Хреновина с помидорами на зиму требует термической обработки ингредиентов и тщательной стерилизации емкостей для хранения. Большое внимание стоит уделить состоянию ингредиентов — они не должны порченными с признаками незрелости или закисания.

В разогретую до 200С духовку поставить противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой. Разрезанной стороной вверх выложить на него помидоры. Их необходимо сразу посыпать солью и перцем. Оставить в закрытой духовке для запекания на 10 минут, чтобы вышла лишняя жидкость из помидоров. Томаты остудить. Вымытый и почищенный хрен натереть на терке. Остуженные помидоры хорошо помолоть в блендере, добавить хрен и взбить массу до получения однородной консистенции. Добавить соль, перец, лимонный сок, уксус. В горячие емкости выложить смесь. Под закрытой крышкой простерилизовать по 5 минут литровую банку. Закатать или закрыть герметическими крышками. Хранить в прохладном месте.

Такой рецепт хреновины на зиму из помидор прекрасно подойдёт не только к мясу, но и к рыбе, креветкам.

Рецепт приготовления зиму

Эта острая пикантная приправа заготавливается на зиму разными способами. Самым быстрым и не хлопотным можно назвать следующий способ, в котором все составляющие необходимо просто перемолоть на мясорубке или в кухонном комбайне, добавить соль, перец, уксус и сахар.

Набор продуктов для приготовления хреновины быстро:

На 2,5 кг помидоров:

сладкого перца 500 г; горького перца — 300 г; хрена — 250 г; уксуса — 1 стакан; масло растительное — полстакана; соль — 2 ст. ложки; сахар — 4 ст. ложки.

Уксус необходим как основной консервант, помогающий долгому хранению и защите от закисания.

Еще один рецепт хреновины на зиму, который помогает закрывать соус по принципу приготовления сырого томата. Для приготовления на 10 литров томата потребуется одна столовая ложка с горкой салициловой кислоты — аптечного препарата. Соли, чеснока и хрена берется по вкусу. Все растворяется в томатном соке. По этому рецепту соус нужно делать немного солонее обычного. Разливая в банки, следует взбалтывать, чтобы вышел воздух. Тщательно вымытые банки, наполненные соусом, закатывают и хранят в погребе или холодильнике. Срок хранения — до полугода.

Существует метод, как приготовить хреновину на зиму, чтобы она не потеряла своей жгучести и остроты. С этой целью многие, вопреки стандартному рецепту, добавляют в зимний вариант немного больше хрена и чеснока. Хорошо зарекомендовавшим себя считается метод заморозки приправы в небольших пластиковых бутылях. Это единственный способ сохранить все полезные вещества и остроту хреновины. Для удобства замораживать таким способом необходимо порционное количество, так как при повторной заморозке продукт теряет все свои пищевые качества.

Рецепт приготовления зиму

Приготовление хреновой закуски требует не только соблюдения технологии и использования качественных ингредиентов. Важным является соблюдение некоторых моментов, которые могут повлиять на качество и значительно облегчить процесс готовки.

Корни хрена, которые будут использоваться для приготовления нужно брать молодые, светлого цвета и не рыхлые.

Посуда для готовки хреновины должна быть вымыта и обдана кипятком. Тоже касается кухонного комбайна и мясорубки.

Если готовится хреновина в домашних условиях, а не на даче, где ограниченное количество кухонной утвари, можно перемалывать все ингредиенты не в мясорубке, а в кухонном комбайне, используя самую мелкую терку.

Если нет уверенности в эффективном хранении готового продукта, лучше в банку с хреновиной сверху налить две столовые ложки прокаленного подсолнечного масла.

Кулинары с опытом приправу с хреном замораживают в морозильной камере небольшими одноразовыми порциями. Это очень удобный способ хранения — не нужно загромождать холодильник банками и можно не бояться, что продукт прокиснет.

Если используется мясорубка, хрен нужно прокручивать в последнюю очередь — он забивает решетку. Чеснок можно давить в чесночнице. Кожица с помидоров не чувствуется в готовой приправе, поэтому ее можно не удалять.

Чтобы хреновина не закисла, ее необходимо хранить в прохладном месте. Закиснуть она может и при условии, если не соблюдены пропорции — мало положили соли или хрена. Недоеденную приправу необходимо сразу после еды убирать в холодильник. Чем дольше она стоит в открытом виде, тем больше вероятности, что она прокиснет. Причиной прокисания продукта может быть и закончившийся срок ее хранения.

Неприятным моментом в приготовлении блюда считается режущий глаза запах молотого хрена. С целью его устранения, на мясорубку надевают полиэтиленовый пакет и завязывают у основания веревкой или резинкой.

Хренодер боится постоянных перепадов температур, поэтому для его хранения нужно выбирать место, в котором температура бывает постоянной — холодильник, глубокий погреб или холодный подвал.

Чтобы со временем острый соус не выдохнулся необходимо при заготовке его на зиму добавлять больше на 50 г хрена и чеснока в те порции, которые планируются к поеданию ближе к весне.

Приготовив хоть один раз это превосходное блюдо, хозяюшки захотят радовать им своих близких в будни и по праздникам. С ним привычное мясо может превратиться в настоящий кулинарный шедевр, а простой обед в праздник. Чтобы ощущение этого праздника никогда не покидало семьи, эту замечательную по вкусу и очень полезную приправу необходимо всегда иметь под рукой. Для неожиданных гостей — это удобная палочка-выручалочка. Полезные и вкусные блюда помогают не только улучшить настроение, но и укрепить здоровье.

Источник

Маринованная капуста — очень вкусные рецепты быстрого приготовления на зиму и на каждый день

Маринованная капуста — очень вкусные рецепты быстрого приготовления на зиму и на каждый день

Маринованная капуста — ароматная, со специфическим запахом, хрустящая, так и манящая, сразу привлекает внимание на любом застолье. Угощение, которое всегда «уходит» первым со стола. Пряные ломтики сладко-кислой маринованной капусты так и просятся в рот.

Рецепт приготовления зиму

Капуста замаринованная на зиму прекрасная закуска. И конечно, это салат на каждый день, он прекрасно подойдет к горячей картошечке, к шашлыку, к рыбе и в качестве дополнения к любым другим блюдам.

А Вам хочется иметь на своем столе такую закуску? И возможно Вы совершенно не знаете, как это делается, да еще на зиму, тогда прямо сейчас несколько простеньких и при этом самых вкусных рецептов маринования капусты.

Раскрываем классический рецепт маринованной капусты, и именно кусочками. Расскажем, как мариновать капусту со свеклой и по-корейски. Давайте же приступим.

Капуста маринованная кусочками быстрого приготовления

Рецепт приготовления зиму

Все будет готовиться быстро и не займет много времени, если приготовить все ингредиенты сразу.

два килограмма белокочанной (любой сорт) капусты; морковь — две крупные; одна головка чеснока — хорошо свежий, не зимний (другой аромат); лист лаврухи — четыре шт.; 1 чайная ложечка зерен кориандра; один литр родниковой воды; 500 мл. масла подсолнечного, рафинированного; соль, сахар по вкусу (примерно две ложки соли (можно крупную) и 3-4 ложки сахара); 100 мл. можно немного меньше уксуса (лучше взять классический столовый девяти процентный).

Как мариновать капусту кусочками, классический рецепт, быстрым способом

Рецепт приготовления зиму

1. Кочан моем, нарезаем небольшими кусочками (размер и форма по своему желанию). Если у капусты подпорчены верхние листья, их нужно снять, кочерыжку лучше всего вырезать, так как она не замаринуется должным образом, и в последующем будет только портить готовое блюдо.

2. Морковку чистим, моем, режем на тонкие кружочки или половинки кружочков, если овощи вы берете слишком толстые.

3. Смешиваем аккуратно руками нарезанные овощи в тарелке с кориандром, измельченным чесноком и лавровым листом и укладываем их в стерильную заранее подготовленную банку (наше количество продуктов рассчитано примерно на одну трехлитровую баночку). Ингредиенты накладываются не до самого верха, сверху нужно оставить около 4-5 сантиметров.

На заметку! Маринованная капуста кусочками на зиму в банке должна укладываться в емкость плотно. Утрамбовать продукты можно рукой или любым деревянным предметом (толкучка, ложка и т. п.).

4. Утрамбовав в банку все ингредиенты, переходим к готовке маринада. Для этого, литр воды кипятим, разводим в кипящей жидкости сахар, растительное масло и соль. Все это варим три минуты и затем вливаем, помешивая маринад, уксус, еще минута на огне и можно маринад снимать, он готов.

5. Горячим рассолом наполнить банку с содержимым, оставив 1,5 или 2 сантиметра от края горлышка и накрыть плотной капроновой крышкой.

6. Через час после этого убрать продукты в холодильник на всю ночь. Утром капуста маринованная кусочками будет готова, ее уже можно выкладывать на стол. Остальную капусту накрывайте крышкой и держите в прохладе, в холодильнике или в погребе. Чем дольше будет стоять капуста, тем ароматнее и вкуснее она будет становиться.

Внимание! Заливая в банку горячий маринад, будьте осторожны, поместите сначала в емкость ложку, а затем медленно понемногу вливайте жидкость. Это позволит банке равномерно прогреться и не лопнуть во время приготовления маринованной капусты.

Рекомендуем перед подачей маринованных кусочков капусты положить в тарелку с блюдом порезанный полукольцами репчатый лук. Кушать можно в данном случае не только хрустящую, но и рассол, в котором она маринуется. Попробуйте и Вас «за уши не оттащишь» от этой жидкости.

Капуста маринованная со свеклой на зиму — очень вкусное и красивое блюдо

Рецепт приготовления зиму

Вкусная маринованная капуста со свеклой готова будет через сутки маринования.

свёкла насыщенного цвета – два клубня среднего размера (проверьте, чтобы овощи не имели опрелости); белокочанная любого сорта, но обязательно крепкая капуста – 2 килограмма (берем кочаны свежие, плотные по структуре, с листьями без загниваний); морковка — 3-4 штуки; 5 чесночных зубков.

Рецепт приготовления зиму

Рецепт требует приготовления специального маринада. Для него нам понадобятся: вода родниковая или фильтрованная – 1200 мл. сахар-песок – 3 с горкой лож. стол. крупного помола соль – 2-2,5 с горкой стол. лож. лавруша – 4 листика; столовый уксус – 125 мл. (9%). горошек-перец – 8-10 горошинок.

Маринуем капусту со свеклой кусками — пошаговый рецепт исконно Русской вкусной и ароматной закуски

1. Кочаны хорошенько промываем. Капуста со свеклой маринованная на зиму делается кусками, а поэтому режем овощ на довольно крупные по размеру куски, удаляя при этом слишком толстые прожилки и саму плодоножку.

Рецепт приготовления зиму

2. Свеклу чистим, нарезаем крупными кусками или терем на крупной терке. С морковью поступаем аналогично.

Рецепт приготовления зиму

Рецепт приготовления зиму

3. С чесночных зубчиков снимаем шелуху, режем ножиком их тоненькими колечками или на несколько продольных частей (на свой выбор).

Внимание! Чтобы получилась вкусная маринованная капуста со свеклой, чеснок для блюда рекомендуем порезать, не нужно его пропускать через пресс.

4. Берем большой тазик или тарелку и смешиваем там руками все приготовленные продукты. Перекладываем овощи в стерилизованную трехлитровую, двухлитровые или литровые банки (решаете сами). Укладывать куски капусты старайтесь плотно, однако, чтобы не повредить целостность кусочков.

Рецепт приготовления зиму

5. В кастрюле доведите до кипения воду 1000-1200 мл., добавьте при кипении жидкости в нее сахар, размешайте до полного растворения. Затем добавьте соль и так же тщательно размешайте, пока она тоже не растворится, как сахар. То есть полностью. Кладем в кипящий рассол листья лаврушкии, горошки перца, варим все это 8-12 минуток. Выключаем огонь, заливаем в маринад уксус, перемешиваем, накрываем крышкой на одну-две минуты.

Снимаем с маринада крышку, даем ему немного остыть (около 40-60 минут), а затем вливаем в банку с капустой и свеклой и закрываем плотной крышкой (полиэтиленовой или жестяной закручивающейся, рекомендуем перед использованием прокипятить их несколько минут).

Рецепт приготовления зиму

На заметку! Залить продукты можно кипящим маринадом, однако в этом случае, во-первых, следует быть осторожными, дабы банка не лопнула от горячей жидкости, а, во-вторых, верхние листья на кусках капусты могут несколько потерять свой хруст.

Для хранения поместите капусту в холодное место, а подавая к столу, можете на свой вкус приправить хрустящее лакомство какими-нибудь специями или свежей зеленью.

Маринованная капуста со свеклой по-корейски — необычайно вкусный рецепт

Рецепт приготовления зиму

Получается очень ароматное, в меру хрустящее, в меру сладкое, одновременно соленое, немного острое блюдо. Оно точно понравится всем.

крепкий кочан капусты (примерно на полтора килограмма); две моркови; 1-2 свеклы (на свой вкус); 6-8 чесночных зубчика; 2 бутончика гвоздики; тмин (на кончике ножика или щепотка); два листа лаврухи; ложечка чайная мелкой соли; 3-4 ложки сахара (пробуете по своему вкусу); литр или чуть больше (на свое усмотрение) воды; рафинированное масло 400-500 мл.; 70-100 мл. уксуса (чем больше, тем острее будет блюдо).

Как замариновать капусту по-корейски и сохранить на зиму — рецепт по шагам

Вымываем капусту, разрезаем ее пополам, вырезаем кочерыжку, разрезаем овощ на средние по размеру куски (можно порезать крупными квадратами).

Свеклу и морковку чистим, вымываем, трем на крупной терке. Можно натереть длинными полосами, по-корейски. Здесь все будет зависеть от вашего желания и времени. На терке продукты вы натрете несколько быстрее, а вкус блюда при этом никак не изменится.

Чесночные дольки чистим, продавливаем через чесночницу.

Соединяем в большой миске продукты, чистыми руками все перемешиваем.

Посмотрите! Если маринованная капуста со свеклой храниться не будет, и вы планируете ее быстро скушать, то продукты можно смешивать в любой большой миске (контейнере), которая закрывается. Хорошо использовать стеклянную посуду, но возможно пластиковую.

Кипятим воду, в нее всыпаем все специи (тмин, гвоздику, лавровые листы), а так же разводим соль, сахар. Когда сыпучие специи растворились, вливаем в маринад подсолнечное и уксус, размешиваем, отключаем огонь.

Если маринованная капуста делается для дальнейшего хранения, то есть делаете на зиму, раскладываем ее в стерилизованные заранее банки, заливаем продукты немного подстывшим маринадом, накрываем крышкой и даем 3-4 часа настояться в комнате.

На заметку! Если вы маринуете капусту в миске, ее нужно накрыть плотной крышкой. Если посуда не закрывается, накрываем все обычной крышкой с кастрюли и сверху на нее ставим любой груз, например, банку с крупой или с водой.

Спустя 4 часа убираем блюдо в холодильник еще на 10-12 часов. Капуста со свеклой маринованная на зиму готова! Готовое блюдо будет приятного пурпурного цвета с легким пряным сладко-соленым вкусом. Делать такую закуску можно, как летом со свежих овощей, так и зимой, купив необходимые продукты в магазине.

Полезный совет! Вместо гвоздики, лаврового листа и тмина можно использовать магазинную приправу для морковки по-корейски.

Хрустящая маринованная капуста в банках с помидорами и болгарским перцем -«Пелюстка» (видео)

Вот и все незамысловатые, простые и в то-же время очень вкусные рецепты маринованной капусты. И здесь можно, да и нужно экспериментировать и добиваться нужного для себя вкуса. Надеюсь и данные рецепты и советы Вам помогут заготовить на зиму разнообразные засолы и маринады.

Источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: