Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Содержание

Самая пышная и вкусная шарлотка с ароматными яблоками (печем в духовке)

Самая пышная и вкусная шарлотка с ароматными яблоками (печем в духовке)

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Мало кому удается любить родину целиком. Однако есть у нас вещи, которые могут даже вызвать зависть у иностранцев. К примеру, яблочная шарлотка. В Германии ее готовят из кусочков белого хлеба, заварного крема, ликера и фруктов. У французов так принято называть торт из печенья савоярди с муссом и фруктовой или ягодной начинкой. Вкусно, наверное. Но наш вариант лучше — проще, уютнее, доступнее! Согласны? Тогда печем! Хрустящая корочка, нежнейший мякиш, ароматная, кисло-сладкая начинка — все это есть в любимом летнем десерте. Подготовить его к выпеканию — дело нескольких минут. А потом вы успеете переделать кучу дел и созвать гостей на чаепитие, пока печется пышная, вкусная шарлотка с яблоками в духовке. Рецепт с фото и пошагово оформленной инструкцией по приготовлению вы можете смело выбрать из трех предложенных. Максимальная аппетитность и ароматность гарантированы!

Классическая ароматная шарлотка с сезонными яблоками из пышного бисквитного теста

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Сложно определить, чего здесь больше — нежного бисквита или мелко нарезанных сочных яблочек. Да и важно ли это? Главное — вкусный результат.

Как испечь шарлотку с кусочками яблок в духовке (простой рецепт с фото, готовим пошагово):

Сейчас у большинства домашних кулинаров всегда есть под рукой мощные приспособления для взбивания — миксеры или кухонные комбайны. Готовить традиционное бисквитное тесто стало гораздо проще и быстрее. Но на всякий случай опишу и второй — классический вариант приготовления. Он подойдет для использования менее мощных блендеров или венчиков.

Охлажденные яйца вбейте в миску. Всыпьте ванилин и часть сахара. Взбивайте, постепенно подсыпая сахарный песок, в течение 7-10 минут. Разделите яйца на белок и желток. Делайте это аккуратно, поскольку при попадании жира в белковую массу ее будет труднее взбить до нужной консистенции. Сахар разделите на 2 неравные части. Треть добавьте к желткам и разотрите их. Они увеличатся в объеме, станут заметно плотнее и светлее. Белки взбивайте в отдельной посуде. Она должна быть сухой и обезжиренной. Включите сначала небольшую скорость миксера, но постепенно наращивайте обороты. Параллельно маленькими порциями подсыпайте сахар, смешанный с ванилином. Белки превратятся в белоснежную мелкопористую пену. Объем вырастет примерно втрое. Аккуратно подмешайте их к желткам за 3 подхода.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

В любом случае должна получиться воздушная, пышная масса очень легкой консистенции. Если не удалось правильно взбить яйца, тесто не поднимется до нужного уровня, шарлотка выйдет жестковатой. Исправить это можно попробовать при помощи разрыхлителя. На это количество продуктов возьмите примерно 1 ч. л. вещества. Смешайте его с мукой и добавьте в тесто.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Просейте муку. Всыпьте примерно 1/3 часть в миску.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Перемешайте. Чтобы масса не осела, делайте не круговые движения, а перемещайте лопаточку снизу вверх. Одновременно вращая чашу на пол-оборота против часовой стрелки (для левши — по ходу часов). Таким же способом всыпьте и остальную муку.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Получится классическое для шарлотки нежное бисквитное тесто — однородное, практически невесомое, не плотное, насыщенное пузырьками воздуха.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Подготовьте фрукты — помойте и вырежьте сердцевину. По желанию удалите кожуру. Но учтите: она помогает кусочкам плодов лучше сохранить форму. Для начинки можно использовать несколько сортов яблок. Получите богатый, многогранный вкус. Нарежьте яблочки небольшими кубиками или ломтиками. Если любите, добавьте в начинку корицу или распаренный изюм.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Положите в тесто. Осторожно перемешайте. Либо можете укладывать яблоки в форму слоями и заливать их бисквитной массой. Как удобнее.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Форму для выпечки смажьте изнутри сливочным маслом или растительным жиром. Чтобы было легче вынуть готовую выпечку, присыпьте ее толчеными несолеными сухарями, манкой или мукой. Я пекла в небольших формочках, но можете обойтись и одной большой. Не заполняйте емкость до краев, поскольку выпечка хорошо поднимется.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Поставьте пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте в течение 35-45 минут. Наблюдайте за шарлоткой, пока она находится в духовке. Когда верх станет румяным, проверьте готовность зубочисткой. Готовую выпечку оставьте остывать в выключенной духовке, чтобы она не опала от резкого падения температуры. Затем немного остудите ее на столе. Выньте из формы. После полного остывания можете посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Вот такой получился пирог — «пушистый», высокий, очень нежный на вкус.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Отличный способ пристроить кисломолочный продукт, который покупался для диеты, но не пригодился. Шучу, конечно. Для такого знатного пирога даже не грех специально сходить в магазин за кефирчиком! Мягенький, безумно нежный, очень яблочный!

Источник

Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов с фото пошагово

Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов с фото пошагово

Скажите пожалуйста, какой у нас самый популярный и любимый рецепт пирога с яблоками? Ну конечно же, шарлотка! Это не только самый популярный, но и еще самый простой рецепт пирога, который только можно придумать.

А сейчас, когда только неделю назад отмечали яблочный спас, самое время печь шарлотки. Яблок уродилось в этом году немало! Лето жаркое, и яблоки успели налиться солнечным светом, вкусом и невероятным ароматом. Их вкусно кушать и в свежем виде, ну а уж в пирогах — просто слов нет. Иногда кажется, что яблоки наиболее вкусными бывают как раз в пирогах.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Взять хотя бы знаменитый «цветаевский» пирог, это же просто песня. Но там, конечно надо повозиться, чтобы его испечь.

То ли дело — шарлотка! Тесто замесить — 5 минут. Яблоки нарезать, еще 5 минут. Да 30 минут, чтобы испечь. А пирог то какой вкусный получается! Вот я уже несколько дней и пеку разные шарлотки каждый вечер к чаю. Чтобы поделиться с Вами процессом приготовления. А мои-то как все рады! И ведь не надоедает им. Наступает день, и все спрашивают, будет ли сегодня к чаю вечерний пирог.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Как Вы уже наверное поняли, сегодня я делюсь с Вами разными рецептами приготовления шарлотки. Будет их пять, по числу дней, за которые я их приготовила. Так что выбирайте любой, на свой вкус.

Первым рецептом будет основной — классический. Это основа, на ней держатся все остальные способы приготовления. Зная основу, вы сможете приготовить абсолютно любую шарлотку. А готовят ее не только с яблоками, можно добавлять и другие фрукты, а также орехи, изюм. Готовить ее можно в духовке, мультиварке и даже в микроволновке.

И так, начнем с первого рецепта.

мука — 1 стакан сахар — 1 стакан яйца — 4 шт разрыхлитель — 1 ч. ложка ванилин — на кончике ножа яблоки — 350-400 гр (4-5 штук)

1. Яйца достаем из холодильника и взбиваем их в пену. Яйца обязательно должны быть холодными, это позволит добиться пышности теста. Для взбивания пользуемся миксером.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

2. Добавляем сахар, и взбиваем все вместе. Если Вы не любите очень сладкие пироги, то сахара можно насыпать и чуть меньше стакана. Я добавляю неполный стакан, потому что на наш вкус, с полным стаканом, пирог получается сильно сладким.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

3. Добавляем ванилин, или ванильный сахар. Или можно добавить корицу — 2 чайные ложки. Добавляем что-то одно. Перемешиваем.

4. Постепенно вводим муку небольшими порциями. Каждый раз тщательно перемешиваем. Опять таки, чтобы тесто было воздушным, муку лучше всего просеивать. Так она больше насыщается кислородом.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Добавляем разрыхлитель. Или вместо него можно добавить соду на кончике ножа, гашеную уксусом.

6. В рецепте нет этого ингредиента, так как его нет в описании классических рецептов, но в тесто для бисквита я всегда добавляю чайную ложку коньяка. Можно также добавлять бренди или ром. С добавлением алкоголя тесто становится еще более вкусным и воздушным.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

7. Яблоки режем кусочками по своему усмотрению. Можно порезать дольками, можно кубиками, или брусочками. Главное, не резать слишком мелко, не то яблоки потом будет трудно найти в пироге.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Кусочки яблок можно сбрызнуть растительным маслом и присыпать сахаром. Так они лучше сохранят свою форму при запекании в пироге. Можно также сбрызнуть их лимонным соком, в этом случае они не потемнеют.

8. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

9. Готовим форму. Если используете разъемную форму, то на дно надо выстелить пергаментную бумагу. А затем дно и стенки смазать растительным или сливочным маслом. Если форма у Вас силиконовая, то ее тоже лучше смазать маслом.

10. Выложить тесто вместе с яблоками в форму и поставить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

11. Выпекать 30-40 минут. Готовность можно определить при помощи зубочистки. Если шарлотку проткнуть ею в нескольких местах, и на ней не останется тесто, то значит она полностью готова.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Во время выпекания может быть такое, что верх шарлотки уже зарумянился, а внутри она еще не пропеклась. В этом случае достаньте ее из духовки, и накройте куском фольги. И поставьте ее снова в духовой шкаф.

12. По готовности дать ей возможность остыть и переложить в большую плоскую тарелку.

13. По желанию посыпать сахарной пудрой, какао-порошком или оставить, как есть.

14. Разложить по тарелочкам и кушать с удовольствием.

Это основной рецепт, он самый простой и самый легкий. Но от этого не менее вкусный. Поэтому его готовят чаще всего, когда речь идет о шарлотке.

Но есть также и другие очень вкусные рецепты. Где наряду с основными ингредиентами добавляются и дополнительные.

Самый воздушный рецепт шарлотки с яблоками, пошагово с фото

мука — 180гр сахар — 1 стакан яйца — 3 шт яблоки — 350 гр ванильный сахар — 10 гр (или корица — 2 ч. ложки) крахмал картофельный — 2 ст. ложки разрыхлитель — 1 ч. ложка коньяк -1 ч. ложка сок лимона — 1 ст. ложка кунжут черный — 2 ст. ложки

1. Охлажденные яйца смешать с сахаром и взбить миксером до состояния, пока масса не увеличатся в объеме в два раза.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Если не любите очень сладкую выпечку, то сахара можно добавить и несколько меньше. Это касается всех рецептов.

2. Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель.

3. Постепенно ввести все это в смесь яиц с сахаром. Добавить ванильный сахар, ванилин или корицу. Что-то одно.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Вместо ванили и корицы можно добавлять в тесто цедру от апельсина или лимона. Получается очень вкусно!

4. Добавить коньяк. Вместо него можно добавить также ром или бренди.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Яблоки порезать дольками, сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сахаром.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

6. Форму смазать маслом и присыпать черным кунжутом.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

7. Вылить половину теста.

8. Выложить яблоки в форму так, как захочется.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

9. Добавить оставшееся тесто. Дать немного постоять, чтобы тесто устоялось. И сверху также присыпать кунжутом.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

10. Заранее разогреть духовку до 180 градусов.

11. Поставить в духовку форму и выпекать 30-40 минут до готовности.

12. Готовую шарлотку достать, дать постоять 10-15 минут. Затем переложить готовый пирог на большую плоскую тарелку.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

13. Подавать с чаем. Кушать с удовольствием!

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка по этому рецепту получается очень пышной и воздушной. Поэтому выпекайте ее в форме с высоким бортиками. По вкусу она получается очень нежной, просто тающей во рту. Когда ее кушаешь — остановиться невозможно! Такая она вкусная и ароматная!

Шарлотка с яблоками и творогом — простой и вкусный рецепт

творог — 250 гр сахар — 1 стакан манка — 1 стакан сливочное масло — 100 гр яйцо — 1 шт коньяк — 1 ч. ложка ванилин, или ванильный сахар, или корица — по желанию разрыхлитель -1 ч. ложка сок лимона — 1 ст. ложка яблоки -350-400 гр + 2-3 яблока для украшения сахарная пудра -1-2 ст. ложки панировочные сухари — 0,5 стакана

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло и дать ему постоять, чтобы оно стало мягким. Если достать забыли или не успели, то растопите его на водяной бане. Микроволновкой в этом случае пользоваться не желательно.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

2. Яйцо достать из холодильника, и холодным смешать с сахаром. Взбить полученную смесь в пышную пену.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

3. Добавить растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим.

4. Всыпать в массу разрыхлитель. Все смешать до однородного состояния.

5. Творог пробить при помощи блендера. Он не должен быть крупинками. Чем лучше пробьете, тем лучше будет тесто. И никто даже не догадается, что в составе творог.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

6. Ввести в маслянно-яичную смесь манку и хорошенько перемешать.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

7. Затем соединить две массы в одно, и перемешивая, замесить тесто.

8. Добавить 2 ложки корицы. Чтобы разнообразить вкус, сделаем этот рецепт с корицей вместо ванили. Тогда же добавить и коньяк. Он придаст не только аромат, но и пышность готовому блюду. Дать постоять 15 минут. За это время манка набухнет, и можно будет печь пирог.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

9. Дно формы смазать маслом и можно слегка присыпать панировочными сухарями. Потому что на дно мы будем выкладывать яблоки, и если не посыпать его сухарями, то будет неудобно кушать шарлотку. Первым слоем будут яблоки, и они при выпечке станут мягкими и рассыпчатыми.

10. Их режем дольками и выкладываем в произвольной форме.

11. Сверху выкладываем получившееся густое и тягучее тесто. Пока тесто стоит, приготовим яблоки для украшения. Очищаем их от кожицы и режем на две половинки. Вырезаем сердцевину и режем гармошкой не дорезая до конца, примерно по 0,5 см. Сбрызгиваем лимоном.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

12. Выкладываем яблоки для украшения сверху на тесто.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

13. Духовку греем до 220 градусов.

14. Ставим выпекаться на 5 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов. И выпекаем 40-45 минут. Примерно через 20-25 минут загляните в духовку. К этому времени верх шарлотки уже зарумянится. И можете прикрыть форму фольгой. Чтобы верх не горел, а серединка пропекалась.

15. Готовую шарлотку достать, остудить до теплого состояния и переложить в большую плоскую тарелку.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

16. Когда верх станет едва теплым, присыпать сахарной пудрой и яблоки, которыми украсили верх, и сам пирог.

17. Подавать к чаю. Кушать и наслаждаться ароматом и вкусом прекрасного яблочного десерта.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка по этому рецепту получается удивительно вкусной. Сложно будет догадаться, что в составе не содержится мука. Тесто необычное, его хочется кушать и кушать. Яблоки рассыпчатые и очень сочные. А все вместе составляет прекрасный ансамбль десерта под названием шарлотка!

Теперь очередь следующего рецепта. Готовьтесь! Когда испечете по нему, пока не доедите весь пирог, остановиться не сможете!

Делаем эту шарлотку высокой, поэтому используем основной состав продуктов, но увеличенный в полтора раза.

мука — 1,5 стакан сахар — 1,5 стакана (можно чуть меньше) яйца — 6 шт сметана — 2 ст. ложки разрыхлитель — 1,5 ч. ложки ванилин — на кончике ножа яблоки — 500 гр орехи грецкие — горсть изюм — горсть панировочные сухари -0,5 стакана сливочное масло — для смазывания формы

1. Холодные яйца сбить с сахаром в пышную пену при помощи миксера. Добавить ванилин

2. Добавить в сметану разрыхлитель и ввести эту массу в смесь яиц с сахаром.

3. Затем добавить муку. Смешать тесто до однородного состояния.

4. Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Выложить в форму яблоки. Лучше в два слоя. Теста много, поэтому и яблок тоже лучше будет побольше.

6. Присыпать яблоки измельченными грецким орехами. Измельчать их сильно не надо, чтобы при употреблении попадались осязаемые кусочки. Добавить помытый и обсушенный изюм.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

7. Залить все тестом. Дать постоять 5 минут. Тесто достаточно жидкое, и кусочки яблок и орехов слегка поднимутся в тесте. Некоторые яблочки поднимутся на самую поверхность.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

8. Разогреть духовку до 180 градусов.

9. Выпекать не менее одного часа. У меня ушло 1 час и 10 минут. Через 20 минут после начала выпекания, верх уже покрылся корочкой, и я прикрыла пирог фольгой. Все оставшееся время выпекаем его прикрытым.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

10. Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть. Затем перекладываем в большую плоскую тарелку. Затем разрезать и разложить на порционные тарелки или блюдца.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

11. Кушать и наслаждаться вкусом теста, рассыпчатых яблок, кусочками попадающихся орешков и изюма. И чувствовать просто сумасшедший аромат всего этого чуда под названием — Шарлотка!

Этот рецепт стал просто мега-популярным во времена СССР. Тогда все было в огромном дефиците. А для шарлотки все продукты можно было свободно купить. И поэтому готовили ее по этому рецепту повсеместно!

батон — 200-300 гр яйцо — 4 шт молоко — 300 мл сахар — 1 стакан (или чуть меньше) ванилин — на кончике ножа (или корица) яблоки 4-5 штук лимонный сок — 1 ст. ложка сливочное масло — для смазывания формы

1. Порезать батон кусочками толщиной в 1 см. Батон можно использовать как свежий, так и вчерашний. Очень хорошо использовать уже нарезанный батон, который сейчас всегда продается в магазине.

Если батон уже слегка зачерствел, то его можно предварительно немного подержать в молоке, но не надо, чтобы он стал совсем расквашенным.

2. Смазать форму маслом и выложить кусочки батона ровным слоем на ее дно. Батон можно выкладывать целыми кусочками, а можно порезать его кубиками.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

3. Яблоки порезать кусочками, дольками, кружочками, как захотите. Выложить их плотным слоем на батон. Сбрызнуть лимонным соком и слегка присыпать сахаром. Можно даже выложить в два слоя.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

4. Смешать яйца с сахаром и молоком. Добавить ванилин, по желанию можно его заменить корицей. Я замешиваю тесто с корицей.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Залить яблоки полученной смесью.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

6. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут. Готовность проверяем при помощи зубочистки.

7. Готовую шарлотку достаем из духовки и полностью остужаем. Затем перекладываем ее в блюдо или большую тарелку.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

По желанию можно делать такую шарлотку многослойной. То есть слой батона, затем слой яблок, затем снова слой батона. Верх можно оставлять из яблок, а можно прикрывать его батоном. Стенки тоже можно выкладывать из батона. Если делаем такой многослойный пирог, тогда и заливки надо делать побольше.

В шарлотку можно добавлять сливочное масло. На слой из яблок масло режется крупными кусочками в произвольном порядке. Количество берется от 50 до 70 грамм. В этом случае пирог получается вкусным, но более калорийным.

В шарлотку в качестве начинки добавляют также орехи и изюм, а вместо сахара используется мед. Все это уже вариации, и каждая хозяйка может добавлять то, что она любит.

Вот пять основных рецептов, по которым у Вас всегда получится очень вкусная шарлотка. Все рецепты очень простые и доступные, также как и использующиеся продукты.

Вообще любую шарлотку я называю пирогом «Гости на пороге». Когда внезапно позвонили друзья, и сказали, что через полчаса хотели бы увидеться, то шарлотка — настоящая палочка-выручалочка. Делается она быстро, и всегда съедается просто на Ура!

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

И в заключении давайте выделим те моменты, которые позволят сделать Ваш пирог просто сказочным.

чтобы тесто было пышным обязательно используйте для сбивания яйца из холодильника используйте просеянную муку хорошо сбивайте тесто добавляйте в тесто разрыхлитель или гашеную соду гасить соду можно лимонным соком добавляйте в тесто алкоголь — коньяк, ром, бренди для аромата используйте ванильный сахар, ванилин или корицу, что-то одно можно также добавлять цедру апельсина и лимона ( не используйте только белую часть цитрусовых, она дает горечь) чтобы яблоки не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком режьте яблоки любым желаемым способом, только не очень мелко, чтобы они не потерялись в пироге яблоки могут выкладываться как на дно формы, так и в середину, и на верх яблоки либо перемешиваются с тестом, либо выкладываются отдельно вместе с яблоками в качестве начинки могут использоваться и другие фрукты, например груши, сливы, или любые другие. также может добавляться мак, кунжут, орехи, изюм, мед в приготовлении теста может использоваться сметана, кефир, сливочное масло, творог, манка

Соблюдая все эти простые и элементарные правила. Вы всегда будете радовать своих домашних вкусной и ароматной выпечкой. Поэтому готовьте Шарлотку и кушайте на здоровье!

Источник

Самая пышная и вкусная шарлотка с ароматными яблоками (печем в духовке)

Самая пышная и вкусная шарлотка с ароматными яблоками (печем в духовке)

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Мало кому удается любить родину целиком. Однако есть у нас вещи, которые могут даже вызвать зависть у иностранцев. К примеру, яблочная шарлотка. В Германии ее готовят из кусочков белого хлеба, заварного крема, ликера и фруктов. У французов так принято называть торт из печенья савоярди с муссом и фруктовой или ягодной начинкой. Вкусно, наверное. Но наш вариант лучше — проще, уютнее, доступнее! Согласны? Тогда печем! Хрустящая корочка, нежнейший мякиш, ароматная, кисло-сладкая начинка — все это есть в любимом летнем десерте. Подготовить его к выпеканию — дело нескольких минут. А потом вы успеете переделать кучу дел и созвать гостей на чаепитие, пока печется пышная, вкусная шарлотка с яблоками в духовке. Рецепт с фото и пошагово оформленной инструкцией по приготовлению вы можете смело выбрать из трех предложенных. Максимальная аппетитность и ароматность гарантированы!

Классическая ароматная шарлотка с сезонными яблоками из пышного бисквитного теста

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Сложно определить, чего здесь больше — нежного бисквита или мелко нарезанных сочных яблочек. Да и важно ли это? Главное — вкусный результат.

Как испечь шарлотку с кусочками яблок в духовке (простой рецепт с фото, готовим пошагово):

Сейчас у большинства домашних кулинаров всегда есть под рукой мощные приспособления для взбивания — миксеры или кухонные комбайны. Готовить традиционное бисквитное тесто стало гораздо проще и быстрее. Но на всякий случай опишу и второй — классический вариант приготовления. Он подойдет для использования менее мощных блендеров или венчиков.

Охлажденные яйца вбейте в миску. Всыпьте ванилин и часть сахара. Взбивайте, постепенно подсыпая сахарный песок, в течение 7-10 минут. Разделите яйца на белок и желток. Делайте это аккуратно, поскольку при попадании жира в белковую массу ее будет труднее взбить до нужной консистенции. Сахар разделите на 2 неравные части. Треть добавьте к желткам и разотрите их. Они увеличатся в объеме, станут заметно плотнее и светлее. Белки взбивайте в отдельной посуде. Она должна быть сухой и обезжиренной. Включите сначала небольшую скорость миксера, но постепенно наращивайте обороты. Параллельно маленькими порциями подсыпайте сахар, смешанный с ванилином. Белки превратятся в белоснежную мелкопористую пену. Объем вырастет примерно втрое. Аккуратно подмешайте их к желткам за 3 подхода.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

В любом случае должна получиться воздушная, пышная масса очень легкой консистенции. Если не удалось правильно взбить яйца, тесто не поднимется до нужного уровня, шарлотка выйдет жестковатой. Исправить это можно попробовать при помощи разрыхлителя. На это количество продуктов возьмите примерно 1 ч. л. вещества. Смешайте его с мукой и добавьте в тесто.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Просейте муку. Всыпьте примерно 1/3 часть в миску.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Перемешайте. Чтобы масса не осела, делайте не круговые движения, а перемещайте лопаточку снизу вверх. Одновременно вращая чашу на пол-оборота против часовой стрелки (для левши — по ходу часов). Таким же способом всыпьте и остальную муку.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Получится классическое для шарлотки нежное бисквитное тесто — однородное, практически невесомое, не плотное, насыщенное пузырьками воздуха.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Подготовьте фрукты — помойте и вырежьте сердцевину. По желанию удалите кожуру. Но учтите: она помогает кусочкам плодов лучше сохранить форму. Для начинки можно использовать несколько сортов яблок. Получите богатый, многогранный вкус. Нарежьте яблочки небольшими кубиками или ломтиками. Если любите, добавьте в начинку корицу или распаренный изюм.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Положите в тесто. Осторожно перемешайте. Либо можете укладывать яблоки в форму слоями и заливать их бисквитной массой. Как удобнее.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Форму для выпечки смажьте изнутри сливочным маслом или растительным жиром. Чтобы было легче вынуть готовую выпечку, присыпьте ее толчеными несолеными сухарями, манкой или мукой. Я пекла в небольших формочках, но можете обойтись и одной большой. Не заполняйте емкость до краев, поскольку выпечка хорошо поднимется.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Поставьте пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте в течение 35-45 минут. Наблюдайте за шарлоткой, пока она находится в духовке. Когда верх станет румяным, проверьте готовность зубочисткой. Готовую выпечку оставьте остывать в выключенной духовке, чтобы она не опала от резкого падения температуры. Затем немного остудите ее на столе. Выньте из формы. После полного остывания можете посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Вот такой получился пирог — «пушистый», высокий, очень нежный на вкус.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Отличный способ пристроить кисломолочный продукт, который покупался для диеты, но не пригодился. Шучу, конечно. Для такого знатного пирога даже не грех специально сходить в магазин за кефирчиком! Мягенький, безумно нежный, очень яблочный!

Источник

Классическая воздушная шарлотка с яблоками — 6 рецептов в духовке и мультиварке пошагово

Классическая воздушная шарлотка с яблоками — 6 рецептов в духовке и мультиварке пошагово

Наверное у нас нет такой семьи, где бы не готовили такого пирога с красивым названием «Шарлотка». Я была уверена, что название это связано с Францией. Но оказалось, что классическая шарлотка с яблоками имеет больше отношение к Англии. Как и многих популярных блюд, у шарлотки существует несколько версий происхождения. Мне больше всего нравится романтическая история любви английского повара, влюбленного в девушку с красивым именем Шарлотта. Чтобы завоевать ее сердце, он придумал очень вкусный десерт и дал ему имя любимой. И все-таки по мнению большинства кулинаров, название десерта произошло от английского charlyt, что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, молока и сахара. Готовили шарлотку как холодный десерт из смоченных в сиропе, масле, яйцах с молоком и даже вине ломтиках хлеба, которые укладывали в специальную форму и чередовали с фруктами.

Позже, в начале XIX века французский повар Мари Антуан Карем придумал новый десерт под названием русская шарлотка — Charlotte Russe. Вместо хлеба форму он выкладывал печеньем савоярди, а середину заполнял баварским кремом с желатином. Интересно то, что такой десерт больше всего пришелся по душе не в России, а в Америке.

А в России со временем этот пирог превратился в бисквитный пирог с яблоками. Классическая шарлотка с яблоками — один из самых популярных пирогов. На нем выросло не одно поколение, я такой пирог и сама начала готовить, когда мне было лет 10-12. Популярность его объясняется доступностью продуктов, ведь яблоки, яйца и мука были на нашей кухне даже во времена дефицита. За это время рецептов шарлотки придумано очень много, каждая хозяйка вносит свою «изюминку» в этот рецепт. Но по какому бы рецепту мы не готовили, результат практически всегда отличный.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Сегодня я хочу поделиться с вами 6 рецептами вкусной воздушной шарлотки с яблоками.

Шарлотка с яблоками в духовке — 6 рецептов с фото пошагово:

Классическая шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт

Классическая шарлотка с яблоками — отличная выпечка к чаю, когда созрели яблоки в саду и хочется быстро приготовить чего — нибудь вкусненького. Классическая шарлотка должна быть пышной, а поэтому готовится она как бисквитный пирог, с большим количеством яиц.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

яблоки — 7 шт. (конечно же приблизительно) мука — 1 стакан сахар — 1 стакан корица — 1/2 ч. л. ванильный сахар — 1/2 ч. л. яйца — 5 шт. Подготовим яблоки. Для этого удалим сердцевинку, семена. Яблоки порежем тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, можно их сбрызнуть соком лимона.

2. Перед приготовлением теста можно включить для разогрева духовку. Пирог мы будем ставить в хорошо прогретую духовку.

3. Для того, чтобы получить воздушное тесто, нужно сначала отделить белки яиц от желтков.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

4. Белки, постепенно добавляя сахар, взбиваем с помощью миксера несколько минут. Белки должны увеличится почти в 2 раза.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Желтки также постепенно вмешиваем в тесто, не выключая миксер. Если миксера нет, не беда, размешивайте тесто обычной ложкой.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

6. Добавляем ванильный сахар.

7. Муку перед замесом просеиваем через сито. Затем постепенно всыпаем муку в тесто, непрерывно его размешивая.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

8. Форму для шарлотки желательно брать с высокими бортами и разъемную, чтобы было удобно вынимать готовый пирог. Дно формы застилаем бумагой для запекания и смазываем растительным маслом.

9. Тесто делим на 2 части. Половину теста наливаем в форму.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

10. Теперь выкладываем на тесто яблоки. Дольки выкладываем внахлест, чтобы поместилось побольше яблок и пирог бы получился сочный. Яблоки посыпаем корицей по вкусу.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

11. Сверху заливаем оставшимся тестом, распределяя его равномерно по всей поверхности.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

12. Ставим пирог в духовку сначала на 190 градусов на 10 минут, а затем уменьшаем температуру до 180 и запекаем 30-40 минут.

Чтобы шарлотка получилась пышной, не открывайте духовку во время запекания!

13. Готовность шарлотки определяем зубочисткой — вонзаем ее в пирог и если тесто к ней не прилипает, то шарлотка готова.

14. Очень вкусно подать еще горячую шарлотку с холодным мороженным.

Самая воздушная шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Еще один замечательный рецепт шарлотки, в котором есть свои изюминки. Пусть не обижается классическая шарлотка, здесь мы добавим немного сметаны. А еще эту шарлотку мы красиво оформим яблоками.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

яблоки — 5-6 шт. мука — 150 гр. сахар — 150 гр. ванильный сахар — 10 гр. соль — щепотка корица — по вкусу яйца — 4 шт. цедра 1 апельсина сметана — 1 ст. л. с горкой

Сразу скажу, что шарлотку мы будем украшать яблоками, поэтому желательно приготовить яблоки красного цвета — просто красивее.

Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. И можно на этом этапе включить духовку на 180 градусов.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

2. Попробуем для воздушной шарлотки у яиц не отделять белок от желтка, а взбивать яйца целиком. Удобнее всего для этого использовать кухонный комбайн или миксер. Яйца взбиваем на средней скорости, добавив щепотку соли и ванильный сахар.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

3. Непрерывно взбивая, всыпаем постепенно сахар. Скорость взбивания можно увеличить. Взбивать 6-7 минут, должна получится однородная, пышная масса белого цвета.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

4. Пришла очередь добавить муку. Ее мы предварительно просеиваем через сито и постепенно вводим к яйцам. Миксер при этом продолжаем непрерывно работать.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Для придания пирогу особого аромата натираем на терке цедру апельсина и вмешиваем ее в тесто.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

6. В заключение добавляем 1 столовую ложку (можно с горкой) жирной сметаны. Перемешиваем тесто.

7. Дно формы для запекания застилаем бумагой, которую смазываем сливочным маслом и чуть-чуть посыпаем сахаром.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

8. На дно укладываем яблоки и посыпаем корицей для вкусного аромата.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

9. Яблоки заливаем тестом, а сверху украшаем яблоками. Для этого дольки яблок вставляем в тесто, двигаясь от внешнего края к центру по спирали.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

10. Ставим шарлотку в разогретую духовку на 30 минут. Шарлотка на самом деле получается воздушной и красивой.

Очень рекомендую подать шарлотку с мороженным

Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке — видео

Посмотрите видео, где Елена доступно показывает какое должно быть тесто для пышной шарлотки.

Классическую шарлотку мы готовим как бисквит, с большим количеством яиц. Но если у вас в холодильнике есть кефир, то на кефире получается не менее вкусная шарлотка с яблоками. А какой красивой ее можно сделать с помощью тех же яблок!

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

яблоки — 5-6 шт. мука — 160 гр. сахар — 100 гр. соль — щепотка кефир — 150 мл ванильный сахар — 10 гр. растительное масло — 60 гр. яйца — 2 шт. сода — 1/2 ч. л. яблоки — 2 шт. вода — 120 мл. сахар — 90 гр. Кефир для теста должен быть комнатной температуры. Выливаем его в миску и туда же добавляем соду. Размешиваем и оставляем минут на 5, чтобы пошла реакция гашения соды.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

2. У яблок удаляем серединку и семечки. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Не забываем оставить 2 яблока на украшение (это по желанию).

3. В миску с кефиром вбиваем яйца и хорошо размешиваем. Туда же добавляем соль, сахар и ванильный сахар.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

4. Муку просеиваем и постепенно вводим в тесто, при этом непрерывно помешивая.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Вливаем растительное масло, продолжаем помешивать до однородной массы. Тесто по консистенции похоже на густую сметану.

6. Форму для запекания застилаем бумагой и заливаем в нее тесто.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

7. Дольки яблок в этой шарлотке на верху пирога. Дольки мы вставляем в тесто срезом вниз, выкладывая их по спирали.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

8. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Пирог покрывается красивой золотистой корочкой.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

А для подачи такой простой, но вкусной шарлотки, на праздничный стол можно украсить ее розочками из яблок.

На сковороде доведите до кипения воду и насыпьте немного сахара. Когда сахар начнет карамелизироваться, положить на сковороду дольки яблок.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Тушить яблоки на маленьком огне около 3 минут, сначала на одной стороне, а потом перевернуть. Яблоки станут мягкими, и после из них легко можно будет сформировать розочки.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Для этого ломтики яблок плотно уложить один рядом с другим, сворачивая в цветок. Снизу можно скрепить зубочисткой и закрепить на шарлотке.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Сиропом, оставшимся на сковороде, промазываем верх шарлотки с помощью кисточки.

Один из моих любимых рецептов, поскольку он самый простой из всех. Даже вдалеке от своих записей рецептов можно легко запомнить рецепт — все по 1 стакану.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

яблоки — 3 шт. мука — 1 стакан сахар — 1 стакан сметана — 1 стакан ванильный сахар — 10 гр. яйца — 1 шт. сода — 1/2 ч. л. погашенная уксусом или разрыхлитель корица по вкусу

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Это рецепт очень простой, приготовит даже новичок.

В миску вбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар и сметану. Размешиваем с помощью миксера.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

2. Муку просеиваем и тоже постепенно добавляем в тесто, непрерывно размешивая миксером. Не забываем всыпать разрыхлитель или добавить соду, погашенную уксусом.

3. Яблоки чистим и нарезаем тонкими пластинками. Форму для запекания смазываем растительным или сливочным маслом и на дно выкладываем половину яблок. Посыпаем яблоки по желанию корицей.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

4. Яблоки заливаем тестом, поверхность разравниваем и сверху выкладываем оставшиеся яблоки.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Шарлотку отправляем в заранее разогретую духовку на 30-40 минут.

Готовность пирога проверяем зубочисткой — если воткнуть ее в пирог и она останется сухой, значит пирог готов.

6. Даем немного остыть и посыпаем шарлотку сахарной пудрой.

Творожная шарлотка с яблоками в мультиварке — видео

В заключение не удержалась — хочу предложить вам видео с очень вкусным рецептом творожной шарлотки в мультиварке. Это, конечно же, не классический рецепт шарлотки, но тем не менее выглядит очень аппетитно.

Я надеюсь, что вы найдете в моей подборке вкусный для себя рецепт и вдохновитесь на приготовление этого чудесного пирога. Ведь как приятно собрать за чашечкой чая или кофе самых своих близких и порадовать их воздушной шарлоткой.

Источник

Как приготовить яблочный пирог шарлотка в духовке

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовкеПредставить свою жизнь без домашней выпечки не сможет ни один сладкоежка, ведь лучшего дополнения к чаю просто не найти.

Чтобы побаловать семью нежным десертом, не обязательно готовить сверхъестественное, достаточно испечь пирог шарлотка с яблоками (рецепт в духовке мы вам предоставим). Вкус выпечки поистине особенный: лёгкая кислинка антоновских плодов делает её оригинальной, а пышность «форм» так аппетитна, что удержаться просто невозможно.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Яйца куриные — 4-5 шт. + — Лимонный сок (или кислота) — 1/2 ч. л. + — Сахар-песок белый — 1 ст. (объёмом 250 мл) + — Яблоки — 4-5 шт. + — Мука пшеничная — 1 стакан + —

Готовить яблочный пирог шарлотка можно на любой основе: кефире, молоке и т. п. Но мы рассмотрим для начала классический вариант приготовления пышной шарлотки, он доступен абсолютно каждой хозяйке, и его под силу реализовать на практике всем, без исключения, кулинарам.

Делается выпечка совсем недолго, так что удовольствие вы успеете получить не только от готового продукта, но и от процесса его приготовления.

Очищаем яблоки от кожицы, удаляем с них семенную коробку, нарезаем мякоть небольшими и желательно тонкими ломтиками. Чтобы яблочная нарезка не потемнела – сбрызните ломтики свежим лимонным соком (или присыпьте их лимонной кислотой), накройте крышкой. Взбиваем яйца до образования пышной пены. Лучше всего взбивать миксером на большой скорости, тогда результат взбивания будет более впечатляющим. В получившуюся воздушную массу небольшими порциями вводим сахар-песок, не прекращая, при этом, взбивание массы. Помните, что сахар должен раствориться полностью. Небольшими частями всыпаем во взбитую сахарно-яичную массу просеянную муку, кладём щепотку соли и домешиваем тесто до нужной консистенции на малой скорости миксера.

Духовку прогреваем до 180°С. А пока она накаляется – смазываем подготовленную форму для выпекания сливочным (или растительным) маслом и немного присыпаем её мукой, чтобы потом легче было извлечь пирог без повреждений. Первыми на дно смазанной формы выкладываем ломтики очищенных яблок, сверху заливаем их тестом. Но можете поступить немного иначе – сразу смешайте тесто с яблоками и перелейте массу в подготовленную форму. Готовим пирог шарлотка с яблоками 25-30 минут, пока не зарумянится корочка. Дверцу духовки в процессе выпекания лучше не открывать, чтобы пирог не «опал».

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

С помощью деревянной палочки (зубочистки) проверяем готовность выпечки: прокалываем десерт, и если шпажка сухая – значит, шарлотка готова, если влажная – надо её ещё какое-то время выпекать. В конце приготовления посыпаем яблочную шарлотку сахарной пудрой.

Яблоки для начинки лучше выбирать из сорта «Антоновка», эти плоды максимально раскрывают свой вкус в выпечке и придают ей особую сочность и вкус. Для большей пикантности пирога, дольки яблок можно, перед тем, как выложить их в форму, слегка протушить в растительном масле на сковороде. Оригинальных ноток выпечке придаст корица или коньяк (достаточно 1 рюмки), которыми можно, на выбор, приправить яблочную начинку.

Если в предыдущем рецепте пышность пирога мы получали за счёт взбивания до белой пены яиц, то в этом для получения его воздушности добавим разрыхлитель или соду – на выбор.

Шарлотка с яблоками на кефире – «вкусный» рецепт, который, к тому же, просто воплотить в жизнь. Обязательно попробуйте сделать яблочный пирог «Шарлотта» на кефире – результат вас не разочарует.

Мука (в/с) – 2 стакана (объём каждого – 250 мл); Сахар – 1 стакан; Разрыхлитель (или сода) – 1 ч. л.; Яблоки сладкие – 5 шт.; Кефир – 1 стакан; Сахар – 1 стакан; Яйца – 3 шт.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Сочные яблоки промываем в воде, очищаем их (можете кожуру оставить, если вам так вкуснее, но проследите, чтобы шкурка на плодах не была поврежденной или гнилой), вырезаем сердцевину и нарезаем мякоть средними дольками. Просеиваем высокосортную муку, чтобы она насытилась кислородом. Далее взбиваем сахар с яйцами миксером (скорость высокая), всыпаем в указанном количестве негашёную соду. Если содовый привкус в выпечке вам не по душе, тогда соду замените разрыхлителем. Соединяем в миске кефир и взбитые яйца, всыпаем к ним просеянную муку маленькими порциями, не прекращая мешать смесь миксером. Форму для выпекания смазываем маргарином или сливочным маслом (если форма силиконовая, то масло не нужно), после – выливаем в него часть теста, сверху выкладываем яблочные дольки и посыпаем их по вкусу корицей. Заливаем всё остатками теста и помещаем форму в духовку на 45 минут. Выпекаем пирог шарлотка при температуре 180 градусов.

Готовый десерт, при желании, можно украсить взбитыми сливками, свежими (или замороженными) ягодами, кокосовой стружкой, полить топлёным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Вкусный пирог шарлотка с яблоками (рецепт в духовке который мы рассмотрели) украсит ваш стол, независимо от повода, из-за которого вы его приготовили. Нежный утончённый вкус прекрасно дополнит чай, кофе или какао. После такой дегустации, никаких дополнительных сладостей не понадобится, поскольку гастрономическое удовольствие и так будет зашкаливать.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Источник

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Осенняя пора – время вкусных яблочных блюд! Поэтому сегодня покажу вам необыкновенно вкусное и простое блюдо. Любимая шарлотка с яблоками в духовке — рецепт этот, по традиции, с пошаговым описанием и фото наверняка поселится в вашей кулинарной копилке надолго.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

В нашей семье он живет уже долго, и все равно в разряде любимых и незаменимых! Не променяю его ни на какие модные новинки.

Этот рецепт шарлотки с яблоками простой и вкусный, поэтому всегда получается у всех, даже если вы только начиаете учиться готовить.

Испечь его можно как в духовке, так и в мультиварке. Есть в нем несколько “секретных” фишек, о которых я обязательно вам расскажу.

В качестве бонуса подарю вам еще один бюджетный, но не менее вкусный вариант. Вы порадуете свою семью изумительной ароматной выпечкой! Что может быть душевнее чашечки чая с кусочком аппетитного пирога?

Яйцо куриное (лучше домашнее) четыре штуки Один стакан сахара Мука (высший сорт) – стакан (в него входит 150-170 грамм муки) Пакет разрыхлителя Картофельный крахмал – полстакана Фрукты – 0.6-0.8 кг Изюм плюс орехи – по 40 грамм каждого вида Масло рафинированное – 0.1 л Ванильный сахар – пакет

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка с яблоками рецепт самый воздушный, а фото убедят вас, что выпечка у вас получится самая удачная. Причем с любыми фруктами без исключения – подойдут вишни, персики, груши. А лучше всего использовать смесь фруктов, добавив к ним горсточку ягод. Последовательность приготовления обычная. Сделали тесто, залили ним фрукты и ждем 40 минут. Но! Если вы хотите получить в итоге нежнейший бисквит с хрустящей корочкой, в котором утопают кусочки фруктов, то придется постараться. Тут и пришла очередь секретов, о которых я обещала рассказать. Первый секрет – отделяем белки и желтки. Понятно, что дело хлопотное, но результат будет вообще самый воздушный! Если не хотите, то можно и не отделять. Муку просеять в миску, перемешав с разрыхлителем и крахмалом. Именно крахмал придаст пирогу легкую хрустящую корочку – это еще один секрет. Совет: используйте проверенную муку, которая «не плывет». Хозяйки знают, чем может обернуться сюрпризы от такой муки. Фрукты очистить от кожуры и серединок, нарезать средними кубиками. Яблочки сорта «Белый налив» сразу же исчезнут в тесте при тепловой обработке. Поэтому лучше выбирайте сорта по тверже. Если смешиваете с персиками, абрикосами и ягодами, будьте готовы к тому, что структура пирога будет более влажной, и он сильно не поднимется. Зато вкус выиграет однозначно! Охлаждаем белки, и взбиваем их со щепоткой соли до твердых пиков. Отправляем к ним в компанию половину сахара (лучше перемелите его в пудру). Желтки тщательно перетираем с оставшимся сахаром. Теперь отправляем к ним масло и 1\2 взбитых белков. Выкладываем смесь к муке, крахмалу и разрыхлителю и размешиваем деревянной ложкой снизу вверх. После этого выливаем остальную половину белков. Тесто будет похожим как на оладьи – густое и тягучее, с кучей пузырьков. Оно не должно собираться в комок или с трудом перемешиваться. Если так случилось – значит, вы переложили муку. Не перепутайте – не 250 грамм, а стакан с таким объемом. В такой стакан входит примерно 150-170 грамм. Я отмеряю 150 грамм муки и прибавляю пол стакана крахмала. Начинаем выпекать – делать это можно одинаково хорошо как в духовке, так и в мультиварке. Застилаем дно формы пекарской бумагой, обмазываем ее и борта сливочным маслом.Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке Выливаем тесто в форму и посыпаем его изюмом. Любителям можно посыпать корицу, она отлично гармонирует почти со всеми фруктами. Сверху выкладываем кусочки яблочек. При тепловой обработке они немного вдавятся в тесто и окажутся внутри. В разогретой до 180 градусов духовке пирог готовится 40 минут. В мультиварке я выставляю 1 час на программе «Выпечка». После этого времени проверяю – если сверху все совсем жидко, то добавляю еще 20 минут. Охлаждаем яблочный пирог, не доставая ее из формы. Он немного осядет, пусть это вас не пугает.Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке Приготовим волшебную смесь – посыпку. Это еще одна фишка! Смешиваем поджаренные орешки и чищеные семечки с сахарной пудрой. Вместо обычных семечек подойдут и очищенные тыквенные – получится очень вкусно! Посыпаем этой смесью наш пирог! Если не любите орехи с семечками, по просто перемешайте сахарную пудру и ванильный сахар.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке на кефире

Мука – примерно 300 грамм Сахар – 170 грамм (если фрукты кислые, то больше) Масло рафинированное – 1\4 стакана Одно крупное яйцо Один стакан ряженки, йогурта или кефира Разрыхлитель – 1 ч. л. с верхом Соль щепотка Корица и ванильный сахар Одно – два яблока (иногда я комбинирую, добавляю 1 яблочко 1 сливу, или 1 грушу или персик)

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в мультиварке

Шаг первый – подготовка фруктов (чистка и нарезка) Шаг второй – тесто. Делается это элементарно. Смешиваем все сухие составляющие этого бюджетного пирога. В другой посуде взбиваем миксером теплый кефир, яйцо и растительное масло. Выливаем жидкость в мучную смесь и перемешиваем силиконовой лопаткой. Консистенция теста – как на оладушки. Если видите, что густо, разбавьте теплым кефиром или сывороткой. Чашу мультиварки смазываем маслом, не забывайте и про бока. Для страховки я все равно дно выстилаю бумагой для выпечки, так мне спокойнее. Выливаем тесто в чашу, сверху выкладываем фрукты и выпекаем на режиме «Выпечка» один час. Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовкеПосле окончания программы у вас получится вот такой шикарный яблочный пирог по бюджетному варианту. Осталось посыпать его пудрой или волшебной смесью, и можно пробовать!

Два рецепта, два способа с легкостью создать дома праздничное настроение для всей семьи!

Один вкуснее другого, и один проще и легче другого! Буду рада вашим отзывам, комментариям – делитесь рецептом в соцсетях, пусть ваши друзья тоже порадуют своих близких яблочными шедеврами! Заходите в гости за новыми блюдами, дальше будет еще вкуснее!

Источник

Классическая воздушная шарлотка с яблоками

Классическая воздушная шарлотка с яблоками — 6 рецептов в духовке и мультиварке пошагово

Наверное у нас нет такой семьи, где бы не готовили такого пирога с красивым названием «Шарлотка». Я была уверена, что название это связано с Францией. Но оказалось, что классическая шарлотка с яблоками имеет больше отношение к Англии. Как и многих популярных блюд, у шарлотки существует несколько версий происхождения. Мне больше всего нравится романтическая история любви английского повара, влюбленного в девушку с красивым именем Шарлотта. Чтобы завоевать ее сердце, он придумал очень вкусный десерт и дал ему имя любимой. И все-таки по мнению большинства кулинаров, название десерта произошло от английского charlyt, что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, молока и сахара. Готовили шарлотку как холодный десерт из смоченных в сиропе, масле, яйцах с молоком и даже вине ломтиках хлеба, которые укладывали в специальную форму и чередовали с фруктами.

Позже, в начале XIX века французский повар Мари Антуан Карем придумал новый десерт под названием русская шарлотка — Charlotte Russe. Вместо хлеба форму он выкладывал печеньем савоярди, а середину заполнял баварским кремом с желатином. Интересно то, что такой десерт больше всего пришелся по душе не в России, а в Америке.

А в России со временем этот пирог превратился в бисквитный пирог с яблоками. Классическая шарлотка с яблоками — один из самых популярных пирогов. На нем выросло не одно поколение, я такой пирог и сама начала готовить, когда мне было лет 10-12. Популярность его объясняется доступностью продуктов, ведь яблоки, яйца и мука были на нашей кухне даже во времена дефицита. За это время рецептов шарлотки придумано очень много, каждая хозяйка вносит свою «изюминку» в этот рецепт. Но по какому бы рецепту мы не готовили, результат практически всегда отличный.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Сегодня я хочу поделиться с вами 6 рецептами вкусной воздушной шарлотки с яблоками.

Шарлотка с яблоками в духовке — 6 рецептов с фото пошагово:

Классическая шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт Самая воздушная шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт с фото Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке — видео Рецепт шарлотки с яблоками на кефире Шарлотка с яблоками на сметане — простой рецепт Творожная шарлотка с яблоками в мультиварке — видео Классическая шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт

Классическая шарлотка с яблоками — отличная выпечка к чаю, когда созрели яблоки в саду и хочется быстро приготовить чего — нибудь вкусненького. Классическая шарлотка должна быть пышной, а поэтому готовится она как бисквитный пирог, с большим количеством яиц.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

яблоки — 7 шт. (конечно же приблизительно) мука — 1 стакан сахар — 1 стакан корица — 1/2 ч. л. ванильный сахар — 1/2 ч. л. яйца — 5 шт. Подготовим яблоки. Для этого удалим сердцевинку, семена. Яблоки порежем тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, можно их сбрызнуть соком лимона.

2. Перед приготовлением теста можно включить для разогрева духовку. Пирог мы будем ставить в хорошо прогретую духовку.

3. Для того, чтобы получить воздушное тесто, нужно сначала отделить белки яиц от желтков.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке4. Белки, постепенно добавляя сахар, взбиваем с помощью миксера несколько минут. Белки должны увеличится почти в 2 раза.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке5. Желтки также постепенно вмешиваем в тесто, не выключая миксер. Если миксера нет, не беда, размешивайте тесто обычной ложкой.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

6. Добавляем ванильный сахар.

7. Муку перед замесом просеиваем через сито. Затем постепенно всыпаем муку в тесто, непрерывно его размешивая.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

8. Форму для шарлотки желательно брать с высокими бортами и разъемную, чтобы было удобно вынимать готовый пирог. Дно формы застилаем бумагой для запекания и смазываем растительным маслом.

9. Тесто делим на 2 части. Половину теста наливаем в форму.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке10. Теперь выкладываем на тесто яблоки. Дольки выкладываем внахлест, чтобы поместилось побольше яблок и пирог бы получился сочный. Яблоки посыпаем корицей по вкусу.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке11. Сверху заливаем оставшимся тестом, распределяя его равномерно по всей поверхности.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

12. Ставим пирог в духовку сначала на 190 градусов на 10 минут, а затем уменьшаем температуру до 180 и запекаем 30-40 минут.

Чтобы шарлотка получилась пышной, не открывайте духовку во время запекания!

13. Готовность шарлотки определяем зубочисткой — вонзаем ее в пирог и если тесто к ней не прилипает, то шарлотка готова.

14. Очень вкусно подать еще горячую шарлотку с холодным мороженным.

Самая воздушная шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Еще один замечательный рецепт шарлотки, в котором есть свои изюминки. Пусть не обижается классическая шарлотка, здесь мы добавим немного сметаны. А еще эту шарлотку мы красиво оформим яблоками.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

яблоки — 5-6 шт. мука — 150 гр. сахар — 150 гр. ванильный сахар — 10 гр. соль — щепотка корица — по вкусу яйца — 4 шт. цедра 1 апельсина сметана — 1 ст. л. с горкой Сразу скажу, что шарлотку мы будем украшать яблоками, поэтому желательно приготовить яблоки красного цвета — просто красивее. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. И можно на этом этапе включить духовку на 180 градусов.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке2. Попробуем для воздушной шарлотки у яиц не отделять белок от желтка, а взбивать яйца целиком. Удобнее всего для этого использовать кухонный комбайн или миксер. Яйца взбиваем на средней скорости, добавив щепотку соли и ванильный сахар.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке3. Непрерывно взбивая, всыпаем постепенно сахар. Скорость взбивания можно увеличить. Взбивать 6-7 минут, должна получится однородная, пышная масса белого цвета.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке4. Пришла очередь добавить муку. Ее мы предварительно просеиваем через сито и постепенно вводим к яйцам. Миксер при этом продолжаем непрерывно работать.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке5. Для придания пирогу особого аромата натираем на терке цедру апельсина и вмешиваем ее в тесто.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

6. В заключение добавляем 1 столовую ложку (можно с горкой) жирной сметаны. Перемешиваем тесто.

7. Дно формы для запекания застилаем бумагой, которую смазываем сливочным маслом и чуть-чуть посыпаем сахаром.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке8. На дно укладываем яблоки и посыпаем корицей для вкусного аромата.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке9. Яблоки заливаем тестом, а сверху украшаем яблоками. Для этого дольки яблок вставляем в тесто, двигаясь от внешнего края к центру по спирали.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

10. Ставим шарлотку в разогретую духовку на 30 минут. Шарлотка на самом деле получается воздушной и красивой.

Очень рекомендую подать шарлотку с мороженным Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке — видео

Посмотрите видео, где Елена доступно показывает какое должно быть тесто для пышной шарлотки.

Классическую шарлотку мы готовим как бисквит, с большим количеством яиц. Но если у вас в холодильнике есть кефир, то на кефире получается не менее вкусная шарлотка с яблоками. А какой красивой ее можно сделать с помощью тех же яблок!

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

яблоки — 5-6 шт. мука — 160 гр. сахар — 100 гр. соль — щепотка кефир — 150 мл ванильный сахар — 10 гр. растительное масло — 60 гр. яйца — 2 шт. сода — 1/2 ч. л. яблоки — 2 шт. вода — 120 мл. сахар — 90 гр. Кефир для теста должен быть комнатной температуры. Выливаем его в миску и туда же добавляем соду. Размешиваем и оставляем минут на 5, чтобы пошла реакция гашения соды.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

2. У яблок удаляем серединку и семечки. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Не забываем оставить 2 яблока на украшение (это по желанию).

3. В миску с кефиром вбиваем яйца и хорошо размешиваем. Туда же добавляем соль, сахар и ванильный сахар.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке4. Муку просеиваем и постепенно вводим в тесто, при этом непрерывно помешивая.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Вливаем растительное масло, продолжаем помешивать до однородной массы. Тесто по консистенции похоже на густую сметану.

6. Форму для запекания застилаем бумагой и заливаем в нее тесто.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке7. Дольки яблок в этой шарлотке на верху пирога. Дольки мы вставляем в тесто срезом вниз, выкладывая их по спирали.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке8. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Пирог покрывается красивой золотистой корочкой.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

А для подачи такой простой, но вкусной шарлотки, на праздничный стол можно украсить ее розочками из яблок.

На сковороде доведите до кипения воду и насыпьте немного сахара. Когда сахар начнет карамелизироваться, положить на сковороду дольки яблок.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовкеТушить яблоки на маленьком огне около 3 минут, сначала на одной стороне, а потом перевернуть. Яблоки станут мягкими, и после из них легко можно будет сформировать розочки.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовкеДля этого ломтики яблок плотно уложить один рядом с другим, сворачивая в цветок. Снизу можно скрепить зубочисткой и закрепить на шарлотке.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Сиропом, оставшимся на сковороде, промазываем верх шарлотки с помощью кисточки.

Один из моих любимых рецептов, поскольку он самый простой из всех. Даже вдалеке от своих записей рецептов можно легко запомнить рецепт — все по 1 стакану.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

яблоки — 3 шт. мука — 1 стакан сахар — 1 стакан сметана — 1 стакан ванильный сахар — 10 гр. яйца — 1 шт. сода — 1/2 ч. л. погашенная уксусом или разрыхлитель корица по вкусу

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Это рецепт очень простой, приготовит даже новичок.

В миску вбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар и сметану. Размешиваем с помощью миксера.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

2. Муку просеиваем и тоже постепенно добавляем в тесто, непрерывно размешивая миксером. Не забываем всыпать разрыхлитель или добавить соду, погашенную уксусом.

3. Яблоки чистим и нарезаем тонкими пластинками. Форму для запекания смазываем растительным или сливочным маслом и на дно выкладываем половину яблок. Посыпаем яблоки по желанию корицей.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке4. Яблоки заливаем тестом, поверхность разравниваем и сверху выкладываем оставшиеся яблоки.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

5. Шарлотку отправляем в заранее разогретую духовку на 30-40 минут.

Готовность пирога проверяем зубочисткой — если воткнуть ее в пирог и она останется сухой, значит пирог готов.

6. Даем немного остыть и посыпаем шарлотку сахарной пудрой.

Творожная шарлотка с яблоками в мультиварке — видео

В заключение не удержалась — хочу предложить вам видео с очень вкусным рецептом творожной шарлотки в мультиварке. Это, конечно же, не классический рецепт шарлотки, но тем не менее выглядит очень аппетитно.

Я надеюсь, что вы найдете в моей подборке вкусный для себя рецепт и вдохновитесь на приготовление этого чудесного пирога. Ведь как приятно собрать за чашечкой чая или кофе самых своих близких и порадовать их воздушной шарлоткой.

Источник

Пышная шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке с разрыхлителем

Пышная шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке с разрыхлителем

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

Время приготовления – 55 – 60 минут

Выход – 8 порций

Мука – 1 стакан Сахар — 1 стакан Яйца – 4 шт. Яблоки – 3 — 4 шт.

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и как раз вовремя будет готова к запеканию пирога. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар.

Миксером тщательно взбейте яично – сахарную смесь. Взбивать нужно долго, примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились. А сама масса стала белого цвета и густой консистенции. Это самое первое кулинарное правило для приготовления вкусной и пышной шарлотки.

Следующим шагом необходимо добавить муку. Но перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Зачем это нужно? Чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после таких действий будет более воздушной. Подсыпайте муку в тесто маленькими порциями. При этом деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это следующее правило как сделать пышную шарлотку с яблоками.

Яблоки тщательно помойте и обсушите. А затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины. Старайтесь для выпечки брать яблоки с кислинкой, и лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность фруктов при тепловой обработке может давать усадку тесту. Это третий секрет пышной шарлотки с яблоками.

Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Это может быть растительное или сливочное. Здесь, главное, не переборщить с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня. Затем дно и бока емкости присыпьте мукой. Это очередной и не менее важный секрет нежной пышной шарлотки с яблоками.

На дно емкости уложите яблочные дольки. Кстати, чем больше яблок, тем вкуснее пирог. Но следует помнить, что такое количество фруктов не даст тесту вырасти до нужных размеров. Поэтому оптимальное количество для очень пышной шарлотки – 3 – 4 яблочка среднего размера.

Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. И сразу отправляйте пирог в духовку, успевшую к этому времени хорошо разогреться. Сколько выпекать яблочную шарлотку? Все зависит от диаметра используемой формы. В среднем, время выпекания составляет 30 минут. Когда ваш пирог увеличился в размерах в несколько раз, а сверху появилась золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой. Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста.

Зная секреты, как испечь самую пышную шарлотку с яблоками, вы можете без труда приготовить пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

Вот такая у нас получилась пышная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам легко приготовить это блюдо.

Шарлотка – пирог универсальный. Кроме яблок кладут в него различные ягоды, фрукты и даже овощи! Только бисквитные изделия с овощами готовят несладкими, с добавлением специй и приправ.

Пирог по этому рецепту получается легкий и вкусный. Отличный закусочный вариант к обеденному столу. Кстати, подать такую шарлотку можно и на праздничное застолье.

Нашинкуйте 300 г капусты, поджарьте ее вместе с тертой морковью на растительном масле. Сбрызните немного соком лимона, добавьте щепотку сухого базилика. Это будет начинка для пирога.

Смешайте 150 мл кефира и 100 мл майонеза. Добавьте 200 г муки, одно яйцо, соды половину чайной ложки и соль по вкусу. На дно формы вылейте половину теста, сверху положите капустную начинку ровным слоем. Залейте оставшимся тестом и оправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

Особенно ароматной получается шарлотка с малиной. Такой десерт рекомендуется полить малиновым сиропом или сливочным кремом – очень вкусно!

Стакан сахара перемешайте с тремя яйцами. Тщательно взбейте до пышной густой массы. Добавьте пол чайной ложки соды, гашеной уксусом. Введите стакан муки, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, поверх него насыпьте стакан малины, и поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку 25 -30 минут при температуре 190 градусов. Быстрая пышная шарлотка с малиной готова!

Пышную шарлотку можно приготовить как со свежей сливой, так и с замороженной.

Взбейте четыре яйца со стаканом сахара, добавьте стакан просеянной муки и чайную ложку корицы. Из слив удалите косточки. Плоды разрежьте на четвертинки. Добавьте фрукты в тесто, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Пышную шарлотку со сливами в духовке рекомендуется печь 30 -35 минут, включив температуру 180 градусов.

Сладкий, вкусный пирог особенно актуален осенью, когда большой урожай сочных груш.

Два яйца взбейте с щепоткой соли при помощи миксера. Постепенно добавьте стакан сахара. Погасите неполную чайную ложку соды столовым уксусом и добавьте ее в тесто. Перемешайте. Влейте в массу стакан сметаны и три ложки растопленного сливочного масла. Два стакана муки добавляйте в тесто маленькими порциями, тщательно размешивая тесто. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите нарезанные кусочками груши. Фрукты сверху залейте тестом. Выпекайте грушевую шарлотку в разогретой до 170 градусов духовке.

Шарлотка на сметане получается очень нежной. Снаружи она покрыта хрустящей корочкой, а внутри влажная – просто тает во рту!

Взбейте миксером яйцо, стакан сахара, столько же сметаны и щепотку соли. В массу введите стакан муки (с горкой), и тщательно перемешайте тесто. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки добавьте в тесто. Сюда же положите 5 г ванильного сахара. Полученное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, поместите ее в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте пышную шарлотку со сметаной 35 -40 минут.

Сочетание творога и яблок является одним из самых удачных. Творожная шарлотка получается пышной, а карамелизованные яблоки придают ей особый вкус. Лучше всего смаковать такой десерт в холодном виде.

Первым делом приготовьте яблоки. На сковородке разогрейте 50 г сахара с ложкой сливочного масла до получения карамели. Добавьте предварительно порезанные на дольки яблоки и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса полностью обволакивала их.

Далее заместите тесто. Из трех яиц отделите желтки, смешайте их с 200 г творога и 100 г сливочного масла (мягкого). Хорошо взбейте массу блендером. Соедините 100 г муки со столовой ложкой кукурузного крахмала и аккуратно введите в желтково – творожную массу.

Чтобы шарлотка получилась пышная, белки взбейте с половиной стакана сахара до устойчивых пиков. И добавьте их к тесту. Все аккуратно перемешайте.

Форму смажьте маслом, на дно выложите третью часть теста, поверх которого уложите яблоки. Затем снова тесто и яблоки. Верхний слой – тесто. Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Источник

Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовкеПривычное лакомство можно сделать куда более необычным и оригинальным, если добавить к нему дополнительные ингредиенты! Сегодня мы узнаем, как готовится шарлотка с яблоками и бананами — простой и очень быстрый пирог, который наверняка станет вашим фирменным блюдом. Нежный банановый вкус приятно сочетается с классическим яблочным, а дополнять его можно любыми специями на выбор — корицей, гвоздикой или ванилью.

Итак, для начала сделаем десерт по самому простому рецепту, чтобы в дальнейшем нам было проще усложнять его дополнительными продуктами и ингредиентами. Помним, что при добавлении бананов пирог станет значительно более сладким, поэтому количество сахара в нем лучше немного уменьшить, а вот яблоки подобрать как можно более жесткие и кислые.

Если есть возможность, лучше добавить в шарлотку коричневый сахар — он не только более полезный, чем белый, но намного лучше сочетается с банановым привкусом, придавая ему некоторую карамельность.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Яйца куриные — 4 шт. + — Сахар — 150 г + — Мука пшеничная — 200 г + — Масло сливочное для смазывания формы — 1 ст. л. + — Яблоки крупные зеленые — 2 шт. + — Бананы — 2 шт. + — Разрыхлитель — 10 г + — Ванилин — на кончике ножа + —

Приготовление домашней яблочной шарлотки с бананами

Соединяем яйца и сахар и взбиваем блендером или миксером на высокой скорости. Чем более пышной получится масса, тем лучше. Постепенно вводим разрыхлитель, ванилин и муку — ее может потребоваться меньше, чем указано в рецепте, так как у разных производителей она обладает разной способностью впитывать влагу. Хорошенько взбиваем тесто до однородности, его консистенция должна напоминать густой нежный крем. Моем яблоки и чистим их также как и бананы от кожуры. Режем и то, и другое на одинаковые небольшие кубики, примерно 5 на 5 мм. Отправляем начинку в тесто и перемешиваем. Форму или глубокий противень смазываем сливочным маслом и заполняем тестом на 2/3. Это позволит шарлотке хорошо подняться и не вытечь при этом. Отправляем пирог только в горячую духовку, уже прогретую до 190°С на 25-30 минут, поставив на средний уровень. Если через 15 минут покажется, что верх начал слишком зарумяниваться, прикрываем его фольгой и продолжаем выпекать.

Готовую шарлотку с яблоками и бананами вынимаем, посыпаем корицей и сахарной пудрой и даем остыть не менее 30 минут. Украшаем свежими ягодами, листиками мяты и подаем, порезав на порции. Приятного аппетита!

Но если духовки на кухне нет или больше нравится пользоваться современными агрегатами, приготовим пирог по другому рецепту.

Соединяем 3 яйца и 100 г сахара, перемешиваем, пока крупинки не растворятся, а затем ставим смесь на водяную баню. Благодаря такому приему получится «горячий бисквит», который при приготовлении окажется более нежным, чем тот, что сделан традиционным способом. Взбиваем тесто на водяной бане до тех пор, пока масса не увеличиться в 5-6 раз. После чего вынимаем, охлаждаем и начинаем подсыпать порциями муку, около 200 г. Ориентируемся на консистенцию теста, чтобы оно не было слишком плотным и густым. Также добавляем 10 г разрыхлителя или 1/3 ч. л. негашеной соды. Моем 1 банан и 2 яблока и, по желанию, добавляем 5-6 мягких финика — они придадут вкусу пирога приятный карамельный оттенок. Все мелко нарезаем и отправляем в тесто. Смазываем чашу мультиварки маслом и выкладываем массу. Закрываем крышку, выставляем режим «Выпечка» и время на 40 минут.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Переворачивать такой легкий бисквит не нужно, просто по прошествии времени проверяем его на готовность спичкой. Если она остается сухой после погружения ее в пирог, откидываем крышку мультиварки и даем шарлотке с бананами и яблоками немного подышать.

Через 10-15 минут выкладываем пирог на доску или блюдо, украшаем сахарной пудрой и ягодами, нарезаем и подаем.

Теперь вы знаете, как сделать шарлотку с бананами и яблоками несколькими способами и без труда сможете приготовить этот замечательный простой и вкусный десерт. Порадуйте себя и своих близких друзья!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Источник

Шарлотка пышная с яблоками в духовке — рецепт с фото пошагово

Шарлотка пышная с яблоками в духовке — рецепт с фото пошагово

Опубликовал: admin в Вкусная еда 25.04.2018 0 24 Просмотров

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

Время приготовления – 55 – 60 минут

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и как раз вовремя будет готова к запеканию пирога. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Миксером тщательно взбейте яично – сахарную смесь. Взбивать нужно долго, примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились. А сама масса стала белого цвета и густой консистенции. Это самое первое кулинарное правило для приготовления вкусной и пышной шарлотки.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Следующим шагом необходимо добавить муку. Но перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Зачем это нужно? Чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после таких действий будет более воздушной. Подсыпайте муку в тесто маленькими порциями. При этом деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это следующее правило как сделать пышную шарлотку с яблоками.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Яблоки тщательно помойте и обсушите. А затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины. Старайтесь для выпечки брать яблоки с кислинкой, и лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность фруктов при тепловой обработке может давать усадку тесту. Это третий секрет пышной шарлотки с яблоками.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Это может быть растительное или сливочное. Здесь, главное, не переборщить с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня. Затем дно и бока емкости присыпьте мукой. Это очередной и не менее важный секрет нежной пышной шарлотки с яблоками.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

На дно емкости уложите яблочные дольки. Кстати, чем больше яблок, тем вкуснее пирог. Но следует помнить, что такое количество фруктов не даст тесту вырасти до нужных размеров. Поэтому оптимальное количество для очень пышной шарлотки – 3 – 4 яблочка среднего размера.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. И сразу отправляйте пирог в духовку, успевшую к этому времени хорошо разогреться. Сколько выпекать яблочную шарлотку? Все зависит от диаметра используемой формы. В среднем, время выпекания составляет 30 минут. Когда ваш пирог увеличился в размерах в несколько раз, а сверху появилась золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой. Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Зная секреты, как испечь самую пышную шарлотку с яблоками, вы можете без труда приготовить пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

Вот такая у нас получилась пышная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам легко приготовить это блюдо.

Шарлотка – пирог универсальный. Кроме яблок кладут в него различные ягоды, фрукты и даже овощи! Только бисквитные изделия с овощами готовят несладкими, с добавлением специй и приправ.

Пирог по этому рецепту получается легкий и вкусный. Отличный закусочный вариант к обеденному столу. Кстати, подать такую шарлотку можно и на праздничное застолье.

Нашинкуйте 300 г капусты, поджарьте ее вместе с тертой морковью на растительном масле. Сбрызните немного соком лимона, добавьте щепотку сухого базилика. Это будет начинка для пирога.

Смешайте 150 мл кефира и 100 мл майонеза. Добавьте 200 г муки, одно яйцо, соды половину чайной ложки и соль по вкусу. На дно формы вылейте половину теста, сверху положите капустную начинку ровным слоем. Залейте оставшимся тестом и оправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

Особенно ароматной получается шарлотка с малиной. Такой десерт рекомендуется полить малиновым сиропом или сливочным кремом – очень вкусно!

Стакан сахара перемешайте с тремя яйцами. Тщательно взбейте до пышной густой массы. Добавьте пол чайной ложки соды, гашеной уксусом. Введите стакан муки, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, поверх него насыпьте стакан малины, и поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку 25 -30 минут при температуре 190 градусов. Быстрая пышная шарлотка с малиной готова!

Пышную шарлотку можно приготовить как со свежей сливой, так и с замороженной.

Взбейте четыре яйца со стаканом сахара, добавьте стакан просеянной муки и чайную ложку корицы. Из слив удалите косточки. Плоды разрежьте на четвертинки. Добавьте фрукты в тесто, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Пышную шарлотку со сливами в духовке рекомендуется печь 30 -35 минут, включив температуру 180 градусов.

Сладкий, вкусный пирог особенно актуален осенью, когда большой урожай сочных груш.

Два яйца взбейте с щепоткой соли при помощи миксера. Постепенно добавьте стакан сахара. Погасите неполную чайную ложку соды столовым уксусом и добавьте ее в тесто. Перемешайте. Влейте в массу стакан сметаны и три ложки растопленного сливочного масла. Два стакана муки добавляйте в тесто маленькими порциями, тщательно размешивая тесто. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите нарезанные кусочками груши. Фрукты сверху залейте тестом. Выпекайте грушевую шарлотку в разогретой до 170 градусов духовке.

Шарлотка на сметане получается очень нежной. Снаружи она покрыта хрустящей корочкой, а внутри влажная – просто тает во рту!

Взбейте миксером яйцо, стакан сахара, столько же сметаны и щепотку соли. В массу введите стакан муки (с горкой), и тщательно перемешайте тесто. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки добавьте в тесто. Сюда же положите 5 г ванильного сахара. Полученное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, поместите ее в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте пышную шарлотку со сметаной 35 -40 минут.

Сочетание творога и яблок является одним из самых удачных. Творожная шарлотка получается пышной, а карамелизованные яблоки придают ей особый вкус. Лучше всего смаковать такой десерт в холодном виде.

Первым делом приготовьте яблоки. На сковородке разогрейте 50 г сахара с ложкой сливочного масла до получения карамели. Добавьте предварительно порезанные на дольки яблоки и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса полностью обволакивала их.

Далее заместите тесто. Из трех яиц отделите желтки, смешайте их с 200 г творога и 100 г сливочного масла (мягкого). Хорошо взбейте массу блендером. Соедините 100 г муки со столовой ложкой кукурузного крахмала и аккуратно введите в желтково – творожную массу.

Чтобы шарлотка получилась пышная, белки взбейте с половиной стакана сахара до устойчивых пиков. И добавьте их к тесту. Все аккуратно перемешайте.

Форму смажьте маслом, на дно выложите третью часть теста, поверх которого уложите яблоки. Затем снова тесто и яблоки. Верхний слой – тесто. Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

По этому рецепту получается очень вкусная и пышная шарлотка. С приятным сливочным послевкусием и нежной консистенцией.

Разотрите стакан сахара и 120 г мягкого сливочного масла. Добавьте яйцо, стакан кефира и чайную ложку соды. Все тщательно перемешайте. Введите стакан муки, по щепотке корицы и молотого имбиря. В результате тесто должно получиться как на оладьи.

В форму налейте половину теста, разместите на нем очищенные и порезанные яблоки. Сверху фрукты залейте оставшимся тестом. Выпекать пирог нужно в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Как правило, шарлотку подают в теплом или холодном виде, присыпав сверху сахарной пудрой и украсив дольками яблок, цукатами или орешками.

Источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: