Картошка рецепты приготовления

Содержание

Запеченная картошка в духовке — рецепты с фото

Картошка рецепты приготовления

Все мы знаем, что овощи очень полезны, но также они должны быть и вкусными. Запеченная картошка в духовке — это вкусное и питательное блюдо, любимое многими людьми. Сегодня мы расскажем, как запечь картошку в духовке, сделав ее не сухой или жесткой, а румяной и аппетитной. Это блюдо можно использовать и в качестве самостоятельного, и в качестве гарнира. А если подобрать подходящий рецепт запеченной картошки в духовке, можно получить прекрасное угощение для праздничного стола. Добавив некоторые ингредиенты, специи или соус, она станет настоящим деликатесом, а Вашим кулинарным умениям позавидуют лучшие шеф-повара. Если Вы думаете над подачей запеченной картошки в духовке, рецепт с фото поможет Вам оформить презентацию блюда в лучших традициях!

Прежде чем перейти к рецептам, мы хотим сказать, что картошка, запеченная в фольге в духовке, имеет свои секреты: лучше всего для запекания подойдет картофель крупного размера. Также стоит обратить внимание на сорт, наиболее подходящий для приготовления в духовке — картофель с красной кожурой. старайтесь использовать картофель одного размера, это сможет гарантировать равномерное пропекание. Если использовать овощи разного размера, некоторые из них рискуют сгореть, а некоторые — остаться твердыми и сухими. перед запеканием рекомендуем натереть картофель оливковым маслом, чтобы избежать трещин и деформаций во время нахождения в духовке.

Картошка рецепты приготовления

Все нюансы учтены, приступаем к главному!

Картошка, запеченная в духовке с сыром и грибами — просто и вкусно

Картофель по этому рецепту получается вкусным и насыщенным, при этом для его приготовления не потребуется много труда. Запеченная картошка с сыром в духовке станет отличным самостоятельным блюдом или идеальным гарниром к мясным и рыбным деликатесам!

Ингредиенты для рецепта запеченной картошки с сыром в духовке:

картофель большого размера 1 кг; грибы 200 г. Лучше всего подойдут шампиньоны; сливочное масло 30 г; чеснок 4 зубчика среднего размера; сыр 120 г. Возьмите свой любимый сыр. Подойдет как Чеддер, так и обычный голландский сыр; соль, молотый черный перец — количество зависит от Ваших вкусовых предпочтений; базилик или тимьян (по желанию) — несколько листиков; листья салата — несколько штук для подачи блюда.

Очень легко готовится картошка, запеченная с сыром в духовке! Фото, прилагаемые к рецепту, помогут Вам также и с подачей блюда.

1. Подготовим овощи для запекания. Картофель нарезаем тонкими кружками, грибы нарезаем пластинками или ломтиками. Чеснок измельчаем на мелкие кусочки, можно пропустить через пресс. Также нарезаем тимьян или базилик.

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

2. На сливочном масле следует обжарить грибы, пока они станут мягкими. На это понадобится приблизительно 7-8 минут.

3. Теперь кладем к ним чеснок, тимьян или базилик, солим, добавляем и обжариваем грибы еще в течение 3-4 минут.

4. Подготовим форму, в которой будем запекать. Туда сначала кладем картофель. Он должен образовывать ровный слой. Добавляем нужное количество черного молотого перца и соли.

5. Сыр нужно натереть. Теперь, чередуя, выкладываем слои — грибной слой и сырный.

Картошка рецепты приготовления

6. Если нужно, содержимое солим и перчим, потом выкладываем картошку и сыр.

7. Картофель запекаем 40-45 минут. Температура 200° С. О готовности блюда оповестит его появившаяся румяность.

Картошка рецепты приготовления

Картошка, запеченная в духовке с сыром и грибами, готова. Подавайте ее с листьями салата. Лучший вкус это блюдо имеет в теплом виде!

Не секрет, что запеченная картошка намного полезнее жареной. Но не стоит считать ее простой и невкусной. Мы расскажем об интересном рецепте запеченной картошки с салом в духовке. Это насыщенное блюдо согреет и наполнит Вас энергией даже в самый холодный зимний день.

Ингредиенты для приготовления картошки, запеченной с салом, в фольге в духовке:

картошка среднего размера 800 г; сало 250 г. Постарайтесь использовать сало с мясной прослойкой. Также можно заменить его на бекон. чеснок 5-6 зубчиков среднего размера; соль, молотый черный перец — добавляются по Вашим вкусовым предпочтениям.

Картошка рецепты приготовления

Запеченная картошка с салом в духовке — это очень просто! Готовьте ее вместе с нами:

1. Картофель тщательно вымываем, не очищаем его. Разрезаем его на половинки.

2. Чеснок пропускаем через пресс, сало нарезаем ломтиками толщиной по 5-7 мм.

3. Картофель подготавливаем к запеканию таким образом. Одну половинку натираем солью и перцем (можно взять и другие любимые приправы), вторую — измельченным чесноком. Между ними кладем ломтик сала.

4. Теперь каждую картошку следует завернуть в фольгу. Заворачиваем в два-три слоя.

5. Ставим картошку в духовку. Запекание длится приблизительно 50 минут, t=180°С. Когда зубочистка легко погружается в картофель — он готов.

Картошка рецепты приготовления

Презентовать запеченную картошку с салом уместно с горчицей, хреном или соленьями. Такое блюдо придется по душе каждому!

Запеченная картошка с мясом в духовке — понравится даже гурманам

Это блюдо — как раз тот вариант, который подойдет и на каждый день, и для особого торжественного меню. Готовится блюдо легко, а результат — отличный вкус и аромат аппетитной картошки!

Вкусно запечь картошку с мясом в духовке невозможно без таких ингредиентов:

картофель 950 г; мясо свинины (шея) 950 г. Лучше выбирать для приготовления нежирное мясо; сметана средней жирности 3 ст. л.; твердый сыр 400 г; лимонный сок 1,5 ст. л.; соль 2,5 ч. л.; молотый перец или другие Ваши любимые приправы к мясу 0,5 ч. л.; 1-2 пучка любимой свежей зелени. Рекомендуем использовать укроп, но если Вам не нравится его вкус подойдет петрушка или любая другая.

Картошка рецепты приготовления

Хотите запечь мясо с картошкой в духовке? Рецепт от Cookery. site докажет, что это просто!

1. Мясо режем на плоские куски и отбиваем. Кладем его в посуду, подходящую для маринования. Добавляем лимонный сок, соль и выбранные приправы. Содержимое нужно перемешать и оставить на 20-25 минут.

2. Картошку нарезаем кружками средней толщины.

3. Смешиваем сметану с зеленью. Добавляем молотый перец, солим содержимое и перемешиваем. Помещаем полученную массу к картошке и снова хорошо перемешиваем.

4. На противень сначала кладем слой мяса, за ним — картофеля. Сверху дополняем блюдо сыром.

5. Ставим в духовку на 40 минут, 180° С.

Картошка рецепты приготовления

Наслаждаемся вкусным блюдом! Равнодушным не останется даже самый настоящий гурман!

Запеченная картошка с фаршем в духовке — оригинальная идея

Запеканка с фаршем и картофелем, пожалуй, известна всем. Но мы представляем другую идею блюда из этих ингредиентов — это картофельные лодочки.

Чтобы запечь картошку с фаршем в духовке, рецепт требует наличие таких ингредиентов:

картофель 7 штук; фарш 300 г. Советуем использовать фарш из свинины, блюдо будет сочным и питательным; любой сорт твердого 70 г; сметана средней жирности 1,5 ст. л.; чеснок 4 зубчика среднего размера; сливочное масло 70 г.

Картошка рецепты приготовления

Мы расскажем, как приготовить картошку, запеченную с фаршем в духовке. Фото в рецепте поможет Вам с оформлением и подачей.

1. Чеснок измельчаем острым ножом или прессом и кладем его в фарш. Туда же добавляем сметану, солим и перемешиваем полученную массу.

2. Картофель хорошо промываем и отвариваем, оставляя его в кожуре, в течение 20-25 минут.

3. Вареный картофель разрезаем на половинки. Из каждой половинки аккуратно ложкой удаляем мякоть, оставляя лишь стенки средней толщины. Благодаря этому образуется форма лодочки.

4. Удаленную из картофеля мякоть добавляем в фарш и снова перемешиваем.

5. Выкладываем картошку на противень и заполняем половинки начинкой, сверху кладем тонкие пластинки масла и равномерно выкладываем сырный слой.

6. Оставляем картофель запекаться в течение 20 минут, температура 200° С.

Картошка рецепты приготовления

Готовое блюдо можно украсить зеленью или листьями салата, а подавать с горчицей или любимым соусом. Мы уверены, что Вам понравится такая оригинальная идея приготовления запеченной картошки с фаршем!

Ароматный картофель, запеченный в духовке с чесноком и зеленью

Данное блюдо являет собой отличный гарнир к насыщенным блюдам из мяса, птицы или рыбы. Также можно его подавать и как самостоятельное блюдо, экспериментируя с разнообразными соусами. А процесс его приготовления крайне прост!

Чтобы приготовить картофель, запеченный в духовке с чесноком и зеленью, понадобится:

картофель 12-14 штук маленького размера. Маленький картофель лучше всего напитывается ароматами смеси трав и чеснока; оливковое масло 70 мл; зеленый лук 20-30 г; зелень укропа (в свежем виде) 20 г; чеснок 5 больших зубчиков; соль 1 ч. л.; молотый перец 1 ч. л. Используйте тот вид, который больше любите — подойдет и черный, и красный.

Картошка рецепты приготовления

Как готовить картофель, запеченный в духовке с чесноком? С нашим рецептом это просто!

1. Картофель промываем, режем на дольки и, не очищая от кожуры, ставим его варить. Вода в кастрюле должна полностью покрывать картофель. На среднем огне доводим его до кипения, после чего провариваем еще в течение 10-12 минут.

2. Измельчаем чеснок, можно пропустить через пресс. Смешиваем его с мелко нарезанной зеленью, солим, перчим перемешиваем до однородности и заливаем оливковым маслом.

3. Картофель перемешиваем с полученной смесью из зелени.

4. Противень нужно застелить фольгой и смазать маслом. Выкладываем на него картофель, формируя равномерный слой. Отправляем в духовку, предварительно разогрев ее до 350° С. Запекаем 20-25 минут. О готовности оповестит появление золотистой аппетитной корочки.

Картошка рецепты приготовления

Блюдо готово к подаче на стол. Его аромат не оставит равнодушным никого!

Надеемся, Вам понравятся наши идеи рецептов запеченного картофеля. Пусть одна из них дополнит список Ваших любимых блюд. Желаем приятного аппетита!

Смотрите также похожий видео-рецепт превосходного картофеля в духовке

Источник

Как приготовить жареную картошку с грибами на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить жареную картошку с грибами на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Картошка рецепты приготовления

Как приготовить пасту (спагетти) карбонара по классическому пошаговому рецепту с фото

Декабрь 18, 2017

Картошка рецепты приготовления

Как приготовить фаршированный перец в духовке по пошаговому рецепту с фото

Декабрь 16, 2017

Картошка рецепты приготовления

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Декабрь 16, 2017

Одним из самых популярных и доступных блюд славянской кухни считается жареный картофель. Сегодня я хочу поделиться с вами простым, но одновременно вкусным рецептом картошки с грибами. По данному рецепту готовила моя бабушка и, мне кажется, я до сих пор, закрыв глаза, могу вспомнить то чарующее соединение ароматов, звуков и картинок, которые сопровождали процесс приготовления.

Картофель в сочетании с грибами – это привычная для нас классика, которая укоренилась почти в каждой семье. Для этого блюда подойдут свежие, маринованные и замороженные грибы. Готовится все быстро и в одной сковороде. Давайте приступим!

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2. Кухонный инвентарь: разделочная доска, сковорода, нож, тарелка, деревянная лопатка. Очищенный картофель поместить на 10-15 минут в прохладную воду для того, чтобы уменьшить количество нитратов и крахмала.
Картошка рецепты приготовления Нарезаем картошку соломкой или брусочками, форма нарезки не имеет значения. Выкладываем картофель на салфетку, чтобы ушла лишняя влага.
Картошка рецепты приготовления Нарезаем полукольцами лук.
Картошка рецепты приготовления Нарезаем грибы тонко, таким образом, чтобы шляпка не отделялась от ножки.
Картошка рецепты приготовления На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем грибы, прожариваем их 3 мин. Грибы получатся мягкие и сочные.
Картошка рецепты приготовления Убираем грибы со сковородки на тарелку.
Картошка рецепты приготовления Обжариваем картошку до румяной корочки.
Картошка рецепты приготовления Спустя 10 мин. добавляем к картофелю лук и продолжаем обжаривать еще 7 мин., в конце приготовления блюдо нужно посолить.
Картошка рецепты приготовления

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Картошка рецепты приготовления

Видеорецепт жареной картошки с грибами на сковороде

Возможно, в процессе приготовления у вас возникли определенные вопросы, предлагаем найти на них ответы, посмотрев это видео.

Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 2. Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, глубокая тарелка, сковорода, деревянная лопатка. Очищаем картошку и нарезаем брусочками.
Картошка рецепты приготовления На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем картофель и обжариваем 5 мин.
Картошка рецепты приготовления Нарезанный тонкими полукольцами лук добавляем к картошке.
Картошка рецепты приготовления Нарезаем тонко грибы так, чтобы шляпка не отделялась от ножки, и добавляем в сковородку. Прожариваем еще 5 мин.
Картошка рецепты приготовления Добавляем к овощам щепотку муки для вязкости. Тушим 2 мин. Добавляем сметану, продолжаем тушить картофель еще 2 мин.
Картошка рецепты приготовления Когда подлива испарится, добавляем 100 мл воды. Протушим еще пару минут.
Картошка рецепты приготовления В завершение приготовления посолите и поперчите блюдо. Мелко рубленный укроп добавляем перед подачей блюда на стол.
Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Видеорецепт жареной картошки с грибами и сметаной на сковороде

Мне нравится, как излагает процесс приготовления автор, убедитесь в этом сами, посмотрев это видео.

Я подскажу вам как правильно жарить картошку с грибами. Вот несколько советов:

Картофель лучше всего выбирать с плотной кожурой и не водянистый. Лучше предпочесть картофель розовых и желтых сортов. Вкусным и ароматным получается картофель жареный на сале или смальце. Как приготовить шампиньоны с картошкой на сковороде, чтобы блюдо получилось хрустящим и рассыпчатым? Для этого лучше использовать сковородку большого диаметра, чтобы площадь для прожарки была значительно больше, чем пласт картофеля с грибами на ней. Опытные хозяйки помещают нарезанный картофель в прохладную воду, чтобы он не потемнел.

Итак, мы разобрались с вами с особенностями и тонкостями приготовления вкусного ужина. Жареная картошка – это действительно классика всех времен.

Вы не поверите! Казалось бы, как по-особенному пожарить картошку с грибами на сковороде? Вариантов достаточно. Все зависит от того, какую вы больше всего любите жареную картошку – мягкую или хрустящую, с румяной корочкой. Можно экспериментировать со специями и овощами.

Мы уже узнали, как пожарить картошку с шампиньонами на сковороде. Помимо способов приготовления картошки на сковороде, существуют такие варианты запекания как, например, рецепт картошки с грибами в духовке. Это более диетический и полезный вариант. Для любителей мясных лакомств можем предложить —рецепт тушеной картошки с мясом—. Хорошей праздничной идеей станет курица с картошкой в духовке, рецепт которой очень прост.

С приближением осени многие любят собирать грибы, особенно радостно находить трофеи в виде белых грибов. Вам интересно узнать, как жарить белые грибы с картошкой, чтобы блюдо вызвало восторг? Вы можете взять за основу любой рецепт, предложенный мною в этой статье. Перед приготовлением картофеля грибы следует отварить. Для того, чтобы придать блюду пикантности, добавьте сметаны и прованские травы. Белые грибы имеют приятный аромат и мясистость.

Источник

Картошка в духовке (137)

Рецепты приготовления картошки в духовке: запеченная картошка целиком или дольками, гратин из картофеля, картофель по-французски, картофельные запеканки. Любимые простые блюда, которые понравятся всей семье.

Картошка рецепты приготовления

Картошка в горшочках, запеченная с сыром, мясом и грибами

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Картошка рецепты приготовления

Лучше любой картошки-фри или обычной жареной картошки, не надо над ней стоять, мешать, даже чистить совсем не обязательно! Луковую и чесночную приправу можно заменить вашей любимой приправой, например Прованские травы.

Автор рецепта: Heather Sweet

Картошка рецепты приготовления

Вкусный несложный гарнир или легкий ужин. Хорошо и в будни, и в праздники. Крем-фреш — это французское название нашей сметаны.

Автор рецепта: Натела Ярошенко

Картошка рецепты приготовления

Оригинальный вариант запекания картофеля в духовке, рецепт очень прост в исполнении. Самая неудобная часть — картошку нужно время от времени смазывать в духовке топленым маслом из формы.

Автор рецепта: Натела Ярошенко

Картошка рецепты приготовления

Картошка фри со специями и без жира (всего 2 столовые ложки масла). Попробуйте — возможно, это станет вашим любимым рецептом.

Автор рецепта: Натела Ярошенко

Картошка рецепты приготовления

Картошка с луком, запеченная в духовке под сырным соусом. Любимое блюдо моего мужа. Для него всегда праздник, когда я готовлю эту запеканку. Прекрасный гарнир, побалуйте своих гостей!

Источник

Как приготовить картошку по-деревенски в духовке, на сковородке и в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить картошку по-деревенски в духовке, на сковородке и в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Картошка рецепты приготовления

Пошаговый рецепт приготовления картошки фри в духовке

Декабрь 20, 2017

Картошка рецепты приготовления

Как приготовить вкусное картофельное пюре по пошаговому рецепту с фото

Декабрь 16, 2017

Картошка рецепты приготовления

Декабрь 15, 2017

Что может быть вкуснее простого деревенского блюда! Пожаренные крупными ломтиками клубни картофеля под ароматным густым соусом-подливой насыщены бесподобным ароматом. Кто проводил школьные каникулы в деревне, тот поймет меня с полуслова – картофель по-деревенски. Вкус детства, который трудно воспроизвести в городских условиях. Но я вам разложу классический рецепт, как готовить картошку по-деревенски, буквально «по полочкам».

Для приготовления блюда желательно покупать молодую картошку. Готовить блюдо предпочтительно из клубней большого или среднего размера, так как нарезать картошку по-деревенски нужно крупными ломтями. Конечно, можно подать готовый кетчуп в качестве соуса, но лучше его приготовить самим. Из зелени предпочтителен свежий укроп. Он должен составлять половину подаваемой к столу зелени. Далее следуют стрелки чеснока, листья петрушки и салата. Зимой укроп, петрушку и чеснок можно заменить замороженным продуктом, или готовить картошку с засушенными приправами. Пикантный вкус картофелю придают острые соусы – Табаско или Чили. Запеченная по-деревенски картошка под сырным соусом. Рецепт в духовке Время готовки – 55 мин. Количество порций – 2. жесткая губка; доска для разделки; нож; столовая ложка и вилка; терка; мерная емкость; полотенца бумажные; трехлитровая кастрюля; дуршлаг; чеснокодавилка; противень; бумага для выпечки; ковш с ручкой или сковорода; лопаточка.

Как дома сделать картошку по-деревенски – поэтапный рецепт приготовления в духовке

Помытые и высушенные клубни распустить на дольки средней величины. Для этого каждую картофелину разрезать пополам, и каждую половину еще на 3-4 части.
Картошка рецепты приготовления В кастрюлю с холодной водой засыпать соль и положить нарезанный картофель.
Картошка рецепты приготовления Поставить кастрюлю на конфорку с максимальным жаром. После закипания воды картофель варить до полуготовности.
Картошка рецепты приготовления Через три минуты после закипания, выключить конфорку, откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и дать немного остыть, не более 5-7 минут. В отварной картофель добавить смесь перцев, посыпать высушенными листьями тимьяна или заменить его сухим укропом. Можно капнуть пару капель Табаско.
Картошка рецепты приготовления В картофель положить измельченный на чеснокодавилке чеснок, добавить растительное масло, лучше оливковое. Все тщательно перемешать и дать настояться 5-7 минут.
Картошка рецепты приготовления Разогреть духовку до 200 °C, выстлать противень бумагой для выпечки, выложить в один слой картофель, и поставить его в духовой шкаф на 15-20 мин.
Картошка рецепты приготовления

Пока готовится картофель по-деревенски, можно приготовить сырный соус. По вкусовым качествам это самая подходящая к деревенскому блюду подлива.

Натереть сыр Чеддер на крупной терке. Вылить в сковороду или ковш сливки, нагреть и растопить в них плавленый сыр, помогая себе вилкой.
Картошка рецепты приготовления Довести массу в сковороде до однородного состояния и заложить натертый Чеддер.
Картошка рецепты приготовления Когда весь сыр расплавится, соус посолить, и держать на плите 5-6 минут при постоянном помешивании.
Картошка рецепты приготовления Готовую картошку полить сырным соусом, и можно подавать к столу.
Картошка рецепты приготовления

Видеорецепт картошки по-деревенски под сырным соусом

Предлагаю посмотреть этот видеоролик. В нем повар рассказывает об основных секретах приготовления блюда и супер-сырного соуса к нему.

Рецепт настоящей жареной картошки по-деревенски на сковороде Время приготовления – 15 мин. Количество – 4 порции. Техника, оборудование, утварь: кастрюля на 2 л, дуршлаг, доска для разделки овощей, нож, сковорода.

Рецепт приготовления картошки по-деревенски на сковороде

Перед началом готовки нужно на плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы она закипела, и помыть картошку, не снимая кожуры.

В кипящую воду положить соль и сахар.
Картошка рецепты приготовления Распустить картофель на 6-8 крупных долек.
Картошка рецепты приготовления Картофельные дольки подварить в кипящей воде до полуготовности 3-5 минут.
Картошка рецепты приготовления В сковороду налить растительное масло, хорошо нагреть.
Картошка рецепты приготовления Очень аккуратно, чтобы не было брызг, выложить приваренные дольки картошки, и жарить до образования золотистой корочки.
Картошка рецепты приготовления Откинуть готовые зарумяненные дольки на сито, чтобы удалить излишки жира.
Картошка рецепты приготовления Посолить по вкусу, и подать в качестве гарнира.
Картошка рецепты приготовления

В предлагаемом к просмотру видеосюжете с Ильей Лазерсоном, известный кулинар в свойственной ему манере делится искусством приготовления картошки по-деревенски на сковороде. Раскрывая секреты быстрого приготовления блюда, он предлагает оригинальный вариант подачи картошки по-деревенски в качестве гарнира к мясным блюдам.

Источник

Самогон из картофеля — рецепт изготовления в домашних условиях

Самогон из картофеля — рецепт изготовления в домашних условиях

Самогон из картофеля, для кого то это может звучать смешно, но на самом деле это очень хороший напиток. Многим подходит по экономическому показатель, ведь картошка не дорогая и поставить боченок с брагой из нее, не ударит по кошельку. Конечно не стоит рассчитывать на райский вкус, это все же не вишня и клубника, но самогон получается довольно приятный. Многие приходят к этому потому, что жалко выбрасывать залежи гнилой картошки после зимы, у других же избыток этого ингредиента.

Чтобы вкус был более менее приятным, лучше использовать свежий урожай картофеля, который собирают осенью, однако не многие об этом задумываются и приходят к этому только весной, когда картошка не в лучшем состоянии. В зависимости от рецепта разнится и сложность приготовления и конечно же сроки. Так если использовать дрожжи и сахар — все получается быстро, однако если мы используем хмель, овес, пивные дрожжи и подсластители, процесс сбраживания, перегонки и очистки может затянуться на долгий срок.

Чтобы самогон из картошки получился наилучшим образом, необходимо хранить картофель в холоде, таким образом хранить овощи в подвальчике при низкой температуре — один из критериев успешного напитка. Связано это с тем фактом, что картофель после отлежки в холоде имеет сладковатый вкус, который передастся и самогону. Если овощи хранились в тепле, можно положить их в холодильник непосредственно перед началом сбраживания, лучше всего в морозилку. Через пару дней можно начать приготовление браги.

Самогон из картошки – рецепт браги и технология перегонки

Приготовление самогона из картошки – один из методов переработки излишков урожая. Но в самогоноварении картофель считается сложным сырьем, поскольку требует осахаривания – переработки крахмала на сахар. Просто залить измельченные клубни водой, а затем добавить дрожжи, как это делается с ягодами и фруктами, не получится. Технология значительно сложнее, нужно знать нюансы и потребуется хотя бы термометр.

Внимание! Даже после очистки и двойной перегонки самогон из картошки будет содержать достаточно много вредных веществ, в том числе синильную кислоту, метиловый спирт и сивушные масла. Во многих странах из-за опасных примесей продажа картофельных дистиллятов запрещена законом.

Теория. Для получения спирта дрожжам нужен сахар, но в картофеле его очень мало. Зато клубни содержат достаточно крахмала, который под воздействием ферментов и высокой температуры расщепляется до сахара. Картошка рецепты приготовления

Нужные ферменты находятся в солоде – любом пророщенном зерне, которое продается в специализированных магазинах для самогонщиков, пивоваров и винокуров. Также солод можно сделать в домашних условиях из зерна, способного к прорастанию.

Дрожжи не в состоянии переработать чистый крахмал в спирт. Без добавления солода получится очень мало картофельного самогона и почти всё сырье будет потрачено впустую.

Выход самогона.

Теоретически, из 1 кг крахмала можно получить до 1,7 литра самогона крепостью 40%, но практике этот показатель на 10-15% ниже из-за потерь при брожении и перегонке. Содержание крахмала в картофеле находится в диапазоне 10-25%, этот показатель зависит от сорта (в поздних сортах намного выше, чем в ранних), спелости клубней и других условий, в том числе погоды и питательности почвы.

Если принять средние значения крахмалистости за 15%, то в 15 кг картофеля будет 2,25 кг чистого крахмала, с которого при идеальных условиях можно получить 3,83 литра дистиллята (40%).

С 1 кг солода выйдет еще 0,8-0,9 л сорокаградусного продукта. В итоге общий теоретический выход по пропорциям в рецепте – 4,63 л картофельного самогона. Картошка рецепты приготовления

1 кг сахара увиливает количество дистиллята на 1,1-1,2 литра крепостью 40%. Если содержание крахмала в картошке низкое, имеет смысл добавить сахар, получив больше самогона. При этом важно помнить, что на каждый килограмм сахара дополнительно требуется 4 литра воды, иначе сусло не забродит.

картошка – 15 кг; солод (ячменный, ржаной, пшеничный) – 1 кг; вода – 30 литров (и по 4 литра на каждый килограмм сахара); дрожжи – 100 грамм сухих или 500 грамм прессованных; сахар – 1 кг (необязательно).

По возможности подержать клубни 2-3 дня на морозе, чтобы картошка стала слегка сладкой. Заморозка способствует повышению выхода самогона. Картофель хорошо помыть, перетереть на терке или измельчить любым другим способом до состояния жидкого пюре. Внимание! Чтобы осахаривание прошло успешно, четко следуйте указанным в рецепте температурным диапазонам, иначе получится мало самогона. Допустимая погрешность – 2-3 градуса. Нагреть в кастрюле до 70°C 20 литров воды, добавить перетертый картофель, перемешать до однородной консистенции. Внести солод. Еще раз перемешать. Очень важно, чтобы масса не приставала к дну емкости и не было комочков. Накрыть кастрюлю крышкой, нагреть сусло до 65°C и поддерживать температуру 60 минут медленным, периодическим нагреванием, перемешивать каждые 10-15 минут. Как можно быстрее (чтобы не заразить патогенными микроорганизмами) охладить картофельную кашу до 30°C. Лучше всего поставить кастрюлю в ванну с холодной водой или льдом. Жидкую часть слить в бродильную емкость, по желанию добавить сахар и чистую холодную воду в пропорции 1:4. Внести разведенные по инструкции на этикетке дрожжи. В остаток на дне влить 10 литров воды температурой 50°C. Перемешать. Подождать 10-20 минут, пока снова выпадет осадок, затем перелить жидкость в емкость для брожения, где находится первая часть картофельной браги, полученная на предыдущем этапе. Емкость с брагой закрыть гидрозатвором (можно медицинской перчаткой, в которой проколота дырочка в одном из пальцев), перенести в темное место (или накрыть) с комнатной температурой.

Через 5-12 дней брага из картошки будет готова: водяной затвор перестанет выделять газ (перчатка сдуется), во вкусе пропадет сладость, брага станет светлее, чем изначально, а на дне выпадет слой осадка. При появлении всех этих признаков можно приступать к перегонке. Картошка рецепты приготовления

— Картофель — 10 кг — Овес — 6 кг — Вода — 35 л — Дрожжи — 1,5 кг

Способ приготовления самогона

Картофель промыть и натереть на терке. Овес смолоть, залить 5 л кипящей воды, перемешать. Продолжая размешивать, постепенно ввести в овсяную массу тертый картофель. Оставить на 3 часа, после чего влить оставшуюся воду, затем положить дрожжи и еще раз перемешать. Емкость закрыть и поставить в темное место на 4 дня. Когда выпадет осадок и появятся пузырьки, перегнать брагу.

Картошка рецепты приготовления

— Картофель — 8 кг — Проращенное зерно — 4 кг — Вода — 25 л — Дрожжи — 100 г

Способ приготовления самогона

Картофель сварить, истолочь вместе с водой, в которой он варился, и выложить в приготовленную емкость. Проращенное зерно пропустить через мясорубку. Положить молотый солод сверху в горячее картофельное пюре, перемешать до состояния киселеобразной массы, сверху снова присыпать размолотым зерном и оставить на 10-12 часов. После этого перемешать, добавить воду, дрожжи и оставить на 6 дней. Готовую брагу перегнать.

— Картофель средних размеров — 25 шт. — Хлеб — 4 буханки — Сахар — 5 кг — Вода — 25 л — Молоко — 750 мл — Дрожжи — 500 г

Способ приготовления самогона Картошка рецепты приготовления

Картофель отварить, истолочь, добавить сахар, дрожжи, молоко, раскрошенный хлеб и теплую кипяченую воду. Перемешать и оставить на 24 часа, после чего перегнать.

— Картофель — 10 кг — Проращенная пшеница (рожь или ячмень) — 6 кг — Ржаной хлеб — 8 буханок — Вода — 10 л — Дрожжи — 1 кг

Способ приготовления самогона

Зерно размолоть. Хлеб замочить в воде, а затем истолочь до образования однородной массы. Картофель отварить и истолочь в пюре. Соединить подготовленные ингредиенты, тщательно перемешать, ввести дрожжи и оставить на 7 дней для брожения. Готовую брагу перегнать 2 раза.

— Картофель — 20 кг — Мука — 1 кг — Пшеничная солома — 1 пучок — Дрожжи — 100 г на 5 л

Способ приготовления самогона Картошка рецепты приготовления

Картофель тщательно промыть и натереть на терке, затем постепенно влить кипяченую воду, нагретую до 60° С. Всыпать муку, положить мелко нарезанную солому и перемешать. Как только масса посветлеет, слить ее с осадка. Осадок снова залить кипяченой водой (50° С), перемешать, оставить для настаивания. Когда жидкость осветлится, слить ее и соединить с первой партией сусла. Добавить дрожжи и настаивать в течение 14 дней. Готовую брагу перегнать.

— Картофель — 11 кг — Ячменный солод — 1,5 кг — Отруби — 1,5 кг — Вода — 19 л — Пивные дрожжи — 300 г Способ приготовления самогона

В емкость для приготовления затора высыпать солод и отруби, залить 2 л холодной воды и тщательно перемешать. Затем добавить 2 л горячей воды и еще раз перемешать. Картофель отварить, истолочь и добавить к солодовой гуще. Затем влить 5 л кипящей воды, хорошо перемешать, укупорить и настаивать в течение 3 часов. После этого влить 10 л холодной воды, ввести пивные дрожжи и как следует перемешать. Настаивать 3-4 дня, а затем поднявшаяся масса должна осесть. Хорошо перемешать брагу (если этого не сделать, при перегонке она может выбить трубки) и перегнать. Выход самогона при таком количестве ингредиентов составляет около 1,5 л. Если вместо ячменного солода использовать овсяный, выход будет больше. Для увеличения объема можно также предварительно высушить четверть картофеля. Чтобы улучшить вкус и аромат напитка, самогон следует перегнать дважды, предварительно смешав его с родниковой или отфильтрованной водой в соотношении 1:1.

Для изготовления надо взять 10 кг картофеля, вымыть его как можно чище и истереть вместе с кожурой на терке. Затереть на небольшом количестве горячего кипятка 4 кг молотого солода и перемешать как можно лучше. В этот раствор положить истертый картофель, перемешать еще раз, дать затору постоять некоторое время, остудить до теплоты парного молока, запить 30 л волы и запустить дрожжи. По окончании брожения вылить брагу в куб и перегнать обычным способом.

Картошка рецепты приготовленияРЕЦЕПТ 2

Вымыть и натереть на терке 20 кг картофеля и добавить в него 15 л кипяченой и остывшей до 60°C волы, одновременно перемешивая. Добавить 1 кг муки и немного измельченной пшеничной соломы, хорошо перемешать. Когда смесь станет светлой, слить ее, а остатки в виде осадка вновь залить водой (8-10 л), имеющей температуру 50°С. Перемешать и настаивать немного больше времени, чем в первый раз. Затем жидкость слить и смешать ее с жидкостью от первого слива. Добавить дрожжей из расчета 100 г на 5 л и настаивать 10-15 дней, а затем перегнать, как обычно.

Картошка рецепты приготовленияРЕЦЕПТ 3

Вымыть и натереть на терке 10 кг картофеля. Затем смолоть 6 кг овса, залить его кипятком (5 л) и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно добавлять натертый картофель. Через 3 часа добавить 30 л воды и снова перемешать. Затем добавить 1,5 кг дрожжей и перемешать еще раз. Плотно закупорить емкость и настаивать 3-4 дня в темноте до выпадения осадка и появления пузырьков. После этого сразу перегнать. На 4 кг солода потребуется 8 кг картофеля. Прорастить зерно, смолоть на мясорубке. Сварить картофель, истолочь с той водой, что осталась при варке картофеля. Выложить в бадью. Засыпать сверху солодовой мукой. Опять толочь до ровной киселеобразной консистенции. Все это должно быть очень горячим. Сверху опять присыпать остатки муки, оставить на ночь. Через 10-12 часов перемешать, добавить 20 -25 л воды и 100 г дрожжей и поставить для брожения на 5-6 дней. Перегнать. Отыгравшую брагу профильтровать через несколько слоев марли (чтобы осадок не пригорел) и перелить в перегонный куб. Сделать первую перегонку, отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Измерить общую крепость полученного самогона, определить количество чистого спирта. Например, в 4 литрах крепостью 43% содержится 1,72 литра чистого спирта (4*0,43=1,72). По желанию очистить самогон углем или любым другим методом. Разбавить дистиллят водой до крепости 20%, затем перегнать повторно. Первые 15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить либо использовать для технических нужд. Это вредная фракция называется «головы», содержит опасные вещества, поэтому не годится для употребления. Отбирать основной продукт (называется «тело») до падения крепости в струе ниже 45%, потом закончить перегонку. Готовый самогон из картошки разбавить водой до 40-45%, герметично закрыть и перед дегустацией оставить на 2-3 дня в темном, прохладном месте. После окончания химических реакций смешивания с водой вкус стабилизируется и станет лучше.

Хороший совет! Самогон из картофеля получается лучше, если брать подмерзшие клубни. Такая картошка сразу отличается своим особенным, немного сладковатым вкусом.

Если картофель пока не успел промерзнуть, его можно специально отправить в морозильную камеру. Через несколько часов клубни уже придут в нужную кондицию. Зачем же это нужно? Когда картошка подмерзает, то крахмал частично переходит в сахара.

Хотите получить более оригинальный напиток? Тогда вам понадобится добавить в состав другие компоненты: например, хмель или овес, натуральные подсластители. Отличный эффект дает использование солода. В результате аромат, вкусовой букет браги будет более богатым, многогранным и насыщенным.

Пришло время рассмотреть интересный рецепт приготовления самогона из картошки.

Рассмотрим простой рецепт для самогона из картошки, вам понадобятся следующие продукты:

солод –1 килограмм, можно взять ячменный, пшеничный или ржаной 30 литров воды 20 килограммов картофельных клубней 500 грамм прессованных дрожжей

Картошка рецепты приготовленияСолод представляет собой пророщенное зерно. Его необходимо использовать, поскольку именно благодаря ферментам содержащимся в солоде молекулы крахмала начинают расщепляться и преобразовываться в сахар. Именно этот сахар и переработает дрожжи в спирт при брожении.

Конечный выход самогона будет полностью зависеть от того, сколько именно крахмала содержится в картошке. Разумеется, данный показатель отличается в зависимости от сорта.

Перейдем непосредственно к алгоритму приготовления браги из картофельных клубней.

В первую очередь тщательно промойте картошку, а затем натрите на терке среднего размера Потом в массу из клубней влейте 20 литров 70-ти градусной воды и хорошо размещайте Сусло должно получиться 63-65 градусов если нет, то доведите до этой температуры охладив или наоборот добавив горячей воды Теперь пришло время солода. Добавляйте его, а затем перемешивайте. Время от времени перемешивайте, поддерживая на одном уровне температуру 63-65 градусов в течении 1-1,5 часа Охладите сусло до 30-ти градусов и перелейте в емкость для брожения Добавьте дрожжи, предварительно разведя их в воде. Перенесите емкость в темное помещение, где поддерживается комнатная температура, а также установить гидрозатвор Спустя 12 дней брага из картофеля уже готова. Привкус станет горьким, осветлится и выпадет осадок. Бражка перегоняется сначала один раз, отбирается, пока крепость не снизится до 10-ти градусов в струе Определите общее количество спирта-сырца, измерьте крепость и посчитайте количество абсолютного спирта Разбавьте сырец водой до 20-30 процентов. Сделайте дробную дистилляцию с отбором голов и хвостов. Разбавьте готовый картофельный самогон водой до 40% и оставьте в стеклянной емкости на 7 дней пока не стабилизируется вкус

Теперь вы знаете как сделать самогон и помните, что самогона будет немного меньше, чем при обработке сахарной браги. Это связано с меньшим содержанием в картошке углеводов. Тщательно соблюдайте все правила приготовления самогона: тогда он будет безопасным, вкусным.

Существует множество рецептов приготовления алкогольных напитков в домашних условиях из недорогих и распространенных продуктов, вроде зерна различного вида, ягод и фруктов или сахарной свеклы. Мы рассмотрим рецепт приготовления такого напитка с помощью обыкновенного картофеля. Если у вас имеются излишки урожая этого овоща, и вы не знаете куда их использовать, или продукт уродился очень мелким, что добавляет лишние хлопоты при его приготовлении, или часть урожая могла подмерзнуть при неожиданных заморозках, не спешите выбрасывать такие овощи, а попытайтесь приготовить из такого бросового материала картофельный самогон.

По самому простому рецепту приготовления самогона в домашних условиях необходимо взять 10 кг картофеля, 15 литров кипяченой воды, 0,5 кг солода или муки, прессованных дрожжей 250 г (можно использовать 50 грамм сухих). На другое количество исходного продукта необходимо брать сопутствующие ингредиенты, выдерживая соответствующие пропорции. Картофель измельчается любым способом (это может быть терка, мясорубка или блендер), затем помещается в емкость соответствующего размера.

Картошка рецепты приготовленияК полученной массе добавляем 2/3 необходимой по рецепту воды температурой 70°С, содержимое тщательно перемешиваем. Клубни не содержат, как сахарная свекла, сахар, который необходим при перегонке сусла в спирт, но содержат много крахмала, молекулы которого расщепляются солодом на необходимый сахар. Для увеличения выхода сахара можно использовать подмерзшие клубни. К полученной смеси добавляем весь солод или муку, предусмотренные рецептом, тщательно перемешиваем, закрываем крышкой, нагреваем до температуры 60–70°С, поддерживая такую температуру в течение часа. Нужно тщательно соблюдать температурный режим, иначе крахмал не переработается в сахар, а вся работа будет проделана зря.

Внимание! Не допускайте, чтобы подогреваемая масса пригорела, иначе вкус напитка станет неприятным.

Нужно охладить полученное сусло до 30°С, а затем перелить жидкую часть в другую емкость, в которой будет проходить брожение. В осадок заливаем оставшуюся воду, нагретую до температуры 50°С, вновь тщательно перемешиваем. После выпадения осадка жидкую часть присоединяем к слитой ранее, добавляем дрожжи, разведенные водой. Состав для брожения готов, но для выхода газов при брожении, необходимо на емкость установить водяной затвор или воспользоваться медицинской перчаткой, которая надевается на горловину сосуда с суслом. В одном пальце перчатки проделайте отверстие иглой, чтобы исключить разрыв перчатки при интенсивном газообразовании. Картошка рецепты приготовления

Бутыль переносится в темное место, выдерживается по рецепту при комнатной температуре 6–12 дней, что значительно дольше, чем при использовании свекольной браги. За это время жидкость осветляется, перестает выделяться углекислый газ, выпадает осадок. Можно приступать к перегонке сусла на картофельный самогон.

Перегонка осуществляется с помощью самогонного аппарата, видов и модификаций которых, существует великое множество. Простейший самогонный аппарат для получения самогона в домашних условиях представляет собой большую кастрюлю, в которую заливается полученная смесь, а на поверхность жидкости помещается, плавающая в ней, кастрюля меньшего размера. Все это сооружение плотно закрывается крышкой, охлаждаемой снегом, льдом или холодной водой. При нагревании содержимого бутыли спиртосодержащие фракции поднимаются в виде пара вверх, образуется конденсат, который капает в меньшую емкость. Примитивность способа позволяет получить самогон очень низкого качества.

Для изготовления более качественного напитка применяются сложные устройства со змеевиками, охладителями конденсата, образующегося в них, что позволяет получить продукт высокого качества. Такие перегонные аппараты можно сделать своими руками, приобрести на рынке или в магазине, можно использовать аппараты для получения дистиллированной воды. Для повышения крепости применяется многократная перегонка, но крепость остается меньше, чем у напитка, изготовленного из свеклы. Для улучшения его вкуса служат различные ароматизаторы, добавки, или же можно настаивать готовое изделие на различных плодах и ягодах.

Со временем бояре узурпировали производства самодельного спирта, и массовое производство напитка резко сократилось. И только в 19 веке крестьянские семьи снова стали перегонять зерно на спирт. Для этого использовался рецепт, основой которого служила брага, изготовленная из ржаного солода, зерна и дрожжей. В итоге получался качественный напиток, который по своему составу и чистоте производства превосходил даже французский коньяк.

В богатых хозяйствах не жалели зерна на производство алкоголя. А удаление сивушных масел и других токсинов делали с помощью молока и яичного белка. Такой рецепт позволял получить из 1200 литров браги всего 20 литров чистого спирта. Поэтому-то он и был очень дорогим и доступным не каждому. Примерно с середины 19 века стали делать и картофельный самогон, более простой в изготовлении и более дешёвый по сравнению с зерновыми аналогами и, тем более, самогоном из ячменя, ценившегося очень высоко во все времена.

Сегодня каждая семья использует в пищу картофель и делает его запасы, согласно своим потребностям. Поэтому, если вы решили сделать самогон дома, то проще использовать для этого «земляное яблоко» Петра Первого. Картофельная брага будет готова после двух недель брожения. Её рецепт содержит следующие ингредиенты:

картофель 20 кг, мука пшеничная 1 кг, дрожжи 0,5 кг, вода 25 л.

Брожение картофельной браги

Картошка рецепты приготовленияВымытые и растёртые на крупной тёрке картофелины заливаются тёплой водой объёмом 15 литров. Всё хорошо перемешивается, в смесь добавляется мука. Затем снова сырьё перемешивают и дают отстояться до образования осадка. После этого жидкость переливают в другую тару, а к осадку подмешивают ещё 10 литров воды. Через некоторое время жидкость снова сливают и добавляют в неё дрожжи. Брага выдерживается от 10 до 15 дней. После этого спиртовое сырьё можно помещать в самогонный аппарат для перегонки.

Очистить готовый самогон от примесей и токсинов можно, используя марганцовку, активированный уголь или молоко. Марганцовку просто добавляют в жидкость, при этом вредные вещества начнут выпадать в осадок. Активированный уголь также добавляют в самогон. Чем его больше, тем качественнее очистка. Сливать напиток нужно примерно через сутки после добавления адсорбента. Хорошо чистит спирт и молоко, которого потребуется около одного стакана на 10 литров алкоголя. Если вас интересует, как очистить водку, то воспользуйтесь вышеприведёнными способами.

Рецепт изготовления домашнего алкоголя из картошки может варьироваться в зависимости от наличия дополнительных ингредиентов и вкусов. Помимо простого способа изготовления спирта, который включает только картошку, дрожжи, муку и воду, можно посоветовать попробовать сделать самогон из браги, которая готовится с добавлением овса. Картошка рецепты приготовления

Домашний алкоголь из картошки

Для этого потребуется:

картофеля 10 кг, овса 6 кг, дрожжей 1,5 кг, воды 35 л.

К перемолотому зерну вливаем 5 литров кипятка и добавляем в смесь перетёртый картофель. Настаиваем жидкость 3 часа, добавляем в остывший продукт дрожжи и 30 литров воды. Через пять дней брага готова к перегонке.

Многие знатоки домашнего самогона советуют готовить сырьё для перегонки из проросшего зерна.

На 25 литров воды берут 8 кг картофеля, 4 кг любого проросшего зерна и 100 гр дрожжей. Перетёртый варёный картофель смешивают с измельчённым проросшим зерном и настаивают 12 часов. Только после этого в смесь добавляют воду и дрожжи. Для брожения заготовки хватает около 7 дней. Картофельный самогон можно изготовить и из мороженного сырья. Такой рецепт не содержит ничего нового, а обходится ещё дешевле. Однако вкус напитков будет разным. Поэтому лучший алкоголь получится только с помощью проб и ошибок. Желаем найти свой собственный, наиболее удачный рецепт!

Источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: